¿Qué hacemos cuando ya tenemos esta joya ibérica? ¿Cómo cortar el jamón en casa? ¿Qué tengo que tener en cuenta? ¿Qué nos hace falta?
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Entregamos los premios de la II Ruta de la Tapa de Cordero
El pasado viernes, 12 de noviembre, entregamos los premios de la II Ruta de la Tapa de Cordero. En un acto celebrado en el Salón de Actos de la Casa de la Cultura de Cazalla de la Sierra se dieron cita una gran representación del sector hostelero del municipio.
Los ganadores de esta segunda edición han sido:
– 1er premio: La Posada del Moro por su ‘Cordero con salsa Mozárabe’.
– 2º premio: Bar La Canalla por sus ‘Canelones rellenos de cordero’.
– 3er Premio: Cafetería Restaurante el Torero por su tapa ‘Del campo con encanto’
– Accésit: Patrillín por su ‘Musaka de cordero real’
– Accésit: Mesón La Bolera por su ‘Costilla de cordero lechal al Chaudeau’.
El premio del jurado popular lo ha conseguido el Bar Las Banderas, por su ‘Medallón de cordero a la bandera real’.
El acto de entrega estuvo presidido por el alcalde de Cazalla, Sotero Martín y estuvieron presentes parte del jurado de esta edición, compuesto por alumnas del grado de Gastronomía de la Escuela de Hostelería de Constantina, a las que agradecemos mucho su compromiso.
Gracias también a todos los participantes de la segunda edición de esta ruta que se celebró con motivo del evento ‘Cazalla, una elección real’ del 29 al 31 de octubre. Para nosotros es un éxito que algunas de estas tapas se queden en la carta de estos restaurantes. Porque la carne de cordero es sostenible, saludable y deliciosa. ¡Hasta la próxima edición!
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1.- EMPRESA ORGANIZADORA
La cooperativa CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y CIF F41149048 organiza con fines promocionales el sorteo de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en España y mayores de edad de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar.
2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN
El sorteo se iniciará el día 10 de noviembre de 2021 y finalizará el 16 de noviembre de 2021.
3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN
Los requisitos de participación serán los siguientes:
Pueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España peninsular, mayores de 18 años, registrados previamente en la red social Facebook con un único usuario real. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento.
4.- SORTEO
Habrá un premio que se sorteará entre todos los usuarios que participen.
El premio es personal e intransferible.
5. MECÁNICA DEL SORTEO
A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los usuarios de Facebook podrán participar en el presente sorteo siguiendo la página de Facebook de Corsevilla, comentando la publicación nombrando a 2 amigos en la foto del sorteo y dando a ‘me gusta’ a la foto del sorteo.
6.- CONDICIONES DEL SORTEO
Se elegirá 1 ganador y suplente por sorteo el día 17 de noviembre de 2021. La selección del ganador se hará de forma aleatoria a través de una plataforma.
El ganador autoriza a que su nombre de Facebook sea publicado en las redes sociales de CorSevilla. El ganador será avisado mediante un comentario en la foto del sorteo. Si el ganador incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto.
7.- CONTACTO CON EL GANADOR
El ganador será contactado a partir del 17 de noviembre de 2021 mediante un comentario en la foto del sorteo, indicando que tienen que mandar sus datos personales para realizar el envío. El ganador tendrá que contactar en un plazo de 3 días para efectuar la comunicación con CorSevilla. En el caso de que el ganador no conteste dentro del plazo indicado, CorSevilla se reserva la facultad de nombrar nuevo ganador, siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo ganador tampoco contesten, CorSevilla podrá declarar desierto el premio.
8.- PREMIO
El ganador obtendrá como premio un lote de quesos de CorSevilla compuesto por:
- Paleta de cebo de campo ibérica 50 % raza ibérica,
- Estuche cremas de queso (tradicional, lomo y pasas),
- 1/4 de Queso curado de leche cruda de cabra (650 g),
- 1/2 Salchichón de bellota ibérico (600 g aprox.),
- 1/2 Chorizo de bellota ibérico (600 g aprox.).
9.- LIMITACIONES
Si se evidenciase que cualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en las Bases, o los datos proporcionados para participar no fueran válidos, su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos del sorteo, perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción.
CorSevilla se reserva el derecho, si concurre justa causa y previa comunicación en legal forma, de efectuar cualquier cambio, suspender o ampliar este sorteo.
Correrán a cuenta y cargo del ganador cualquier carga fiscal o tributaria que la aceptación del premio pudiera suponerle, así como cualquier otro gasto derivado de la promoción que no esté expresamente asumido por CorSevilla en las presentes Bases Legales.
10.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES
No se permitirán comentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco ser permitirán comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen. No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes.
11.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD
A título enunciativo, pero no limitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos a del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción, y no asume responsabilidad alguna por ningún daño o perjuicio de cualquier tipo que pudieren sufrir los Participantes, ganador o terceros.
No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio. En caso de que esta Promoción no pudiera realizarse, bien por fraudes detectados en la misma, errores técnicos, o cualquier otro motivo que no esté bajo el control de CorSevilla y que afecte al normal desarrollo del Concurso, nos reservamos el derecho a cancelar, modificar, o suspender la misma, incluyendo la página web de participación.
12.- FACEBOOK
Facebook no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Facebook, y es consciente de que está proporcionando su información a CorSevilla y no a Facebook. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del participante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de Facebook.
13.- PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES
La empresa responsable del tratamiento de sus datos es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y número CIF F41149048.
CorSevilla se toma muy en serio la protección de su privacidad y de tus datos personales. Por lo tanto, tu información personal se conserva de forma segura y se trata con el máximo cuidado.
De conformidad con lo establecido en la normativa aplicable en materia de protección de datos, y concretamente en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, cada Participante, con la aceptación de estas Bases Legales consiente que los datos personales facilitados para la participación en este concurso sean incorporados a un fichero titularidad de CorSevilla para tramitar la participación en el concurso y para comunicarle el premio en caso de que resultase Ganador.
Le informamos de que sus datos personales de contacto serán utilizados para las siguientes finalidades: Gestionar el sorteo.
Los Participantes garantizan que los datos personales facilitados son veraces y se hacen responsables de comunicar a CorSevilla, cualquier modificación de los mismos. CorSevilla se reserva el derecho a excluir de la presente promoción a todo Participante que haya facilitado datos falsos. Se recomienda tener la máxima diligencia en materia de Protección de Datos mediante la utilización de herramientas de seguridad, no pudiéndose responsabilizar a CorSevilla de sustracciones, modificaciones o pérdidas de datos ilícitas.
Los Participantes tienen derecho a (i) acceder a sus datos personales, así como a (ii) solicitar la rectificación de los datos inexactos o, en su caso, solicitar su supresión, (iii) solicitar la limitación del tratamiento de sus datos, (iv) oponerse al tratamiento de sus datos y (v) solicitar su portabilidad. Los Participantes pueden ejercer todos estos derechos en la siguiente dirección de email protecciondedatos@corsevilla.es indicando, el motivo de su petición.
Los Participantes pueden también, enviar su petición por correo ordinario a la siguiente dirección: es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla).
Sin perjuicio de cualquier otro recurso administrativo o acción judicial, el Participante tendrá derecho a presentar una reclamación ante una Autoridad de Control, en particular en el Estado miembro en el que tenga su residencia habitual, lugar de trabajo o lugar de la supuesta infracción, en caso de que considere que el tratamiento de sus datos personales no es adecuado a la normativa, así como en el caso de no ver satisfecho el ejercicio de sus derechos.
La Autoridad de Control ante la que se haya presentado la reclamación informará al reclamante sobre el curso y el resultado de la reclamación.
Para más información, puedes consultar la política de privacidad de CorSevilla a través de este enlace.
14.- CAMBIOS
Nos reservamos el derecho de modificar o ampliar estas bases promocionales, en la medida que no perjudique o menoscabe los derechos de los participantes en la Promoción.
15.- LEGISLACIÓN APLICABLE Y JURISDICCIÓN
Estas bases legales se regirán de conformidad con la ley española. Serán competentes para resolver cualquier reclamación o controversia que pudiera plantearse en relación con la validez, interpretación o cumplimiento de estas bases los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Sevilla.
10/11/2021
Cómo preparar una tabla de quesos para sorprender
Vienen momentos de compartir, de reencuentros y también de quesos. Sí, de quesos. Porque tú y los tuyos sois tan queseros como amantes de los ratos libres. Y es que el queso, por su variedad, ofrece una posibilidad para cada ocasión y gusto. ¡Da tantas oportunidades de no caer en la monotonía! Una de esas posibilidades de innovar y degustar el queso de otra forma son las tablas de queso. Vale, puede servir cualquiera, pero hoy te vamos a dar unos trucos para que tu tabla sea única. Como el momento en el que la compartes. ¡Toma nota!
La tabla
Por obvio que parezca, el plato o lugar donde montemos la tabla también importa. Si es de madera, agradable a la vista y limpia, mejor. Pero también pueden valer otras opciones, como platos llanos de pizzarra.
¿Cuántos y qué quesos elijo?
Para montar una tabla tienes que tener en cuenta que no es una tapa. Es un plato con protagonismo que puede ser entrante o postre. Lo ideal es contar con al menos 4 variedades de quesos: diferentes texturas, intensidades, aromas…
Hoy, desde CorSevilla te damos 5 quesos para sorprender con una tabla única. Ahí van: Rulo de cabra, Cremas de queso de cabra para untar, Queso curado de cabra al romero, Queso curado de cabra al pimentón y Queso curado de cabra Gran Reserva.
Importante, cortar bien el queso
Ya, que ya lo sabías. Pero cada queso requiere un corte diferente sobre todo por su textura. Se recomienda sacar de la nevera con al menos una hora de antelación los quesos que hayas elegido para que recuperen su características organolépticas.
Si vas a compartir la tabla como entrante con más protagonismo en el menú, cortar unos 200 gramos de cada uno puede ser la cantidad adecuada. Claro, solo tú sabes cómo son de queseros tus invitados.
¿Qué podemos añadir a la tabla además del queso?
Las tablas de queso están pensadas para disfrutar de la mezcla de sabores, texturas, aromas… No tengas miedo a probar. Te damos algunas ideas con las que acompañar tus quesos en la tabla: frutos secos (avellanas, nueces…), fruta (uvas, frambuesas…), mermeladas (pimiento, naranja…), carne de membrillo…
La calidad, el toque principal de una buena tabla de quesos
Aquí también la calidad marca la diferencia. Cuida cada detalle. Si vas a poner picos o regañás, si son artesanas mejor. Igual el pan, las mermeladas…y los quesos. Apuesta por productos de cercanía: menor huella más sabor.
En CorSevilla elaboramos una gran variedad de quesos de cabra con la mejor materia prima. Cabras de raza florida nacidas y criadas en lo mejor de la dehesa del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. Un suspiro a cada amanecer para que en tu mesa no falte los mejores productos artesanales de nuestra tierra. ¿Hay algo mejor para compartir en una tabla de quesos que el corazón de tu entorno?
La Ruta de la Tapa de Cordero vuelve a Cazalla de la Sierra patrocinada por CorSevilla
El objetivo de esta ruta es dar a conocer esta carne sabrosa y sostenible e incentivar su consumo.
Este fin de semana vuelve a Cazalla de la Sierra la segunda edición de la Ruta de la Tapa de Cordero que patrocinamos desde CorSevilla. La ruta se enmarca dentro de las actividades del programa ‘Cazalla, una elección real, que organiza el Ayuntamiento de la localidad del 29 al 31 de octubre. El objetivo de esta actividad es incentivar el consumo de esta carne sabrosa y sostenible en una zona donde se localizan numerosas explotaciones que se dedican a la cría en extensivo del ganado ovino.
Conoce aquí todas las tapas de la edición 2021.
“Desde CorSevilla apostamos por esta iniciativa porque la gran mayoría de los socios de nuestra cooperativa son ganaderos de ovino y debemos dar a conocer los valores de la carne de cordero. Además de ser una carne sabrosa y saludable es sostenible y permite que podamos conservar nuestro entorno natural”, explica José Manuel Castillejo, presidente de CorSevilla.
Por su parte, la primera Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra, Lourdes Falcón, explica que “con el evento ‘Cazalla, una elección real’ queremos enseñarle al mundo todo lo bueno que Cazalla tiene, la carne de cordero en particular y el sector agroalimentario en general es uno de los valores que tiene el pueblo y que pondremos en valor durante el fin de semana”.
Los bares y restaurantes que participan en la ruta elaborarán recetas con los diversos cortes del cordero. Elaboraciones creativas unidas a la tradición porque todos ellos tendrán un denominador común: estarán inspirados en la estancia de Felipe V en Cazalla. En total, los asistentes podrán probar 21 tapas diferentes a un precio de 2 euros. Las mejores tapas serán elegidas tanto por los propios visitantes que podrán votar durante los tres días en las urnas ubicadas para ello, como por un jurado técnico.
Bares y restaurantes
Los locales que participan en la II Ruta de la Tapa de Cordero son: Anca Pedro, Casa Kini, Cortijo Vistalegre, El Casino, Centro de Día, El Carmen, El Gallo, El Mesón del Moro, El Torero, La Gallina, Mesón La Jara, La Posada del Moro, La Canalla, Las Banderas, Mesón La Bolera, Pacheco, Patri´llin, Peña Bética, Peña Sevillista, Pub El Canario y Punto Joven.
Sobre CorSevilla
CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Desde hace más de 36 años trabajan para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios a través de la producción y comercialización de productos del cerdo ibérico, quesos de leche de cabra, carne de cordero y cabrito, lana, etc.
Actualmente trabajan en esta empresa más de 50 trabajadores y genera empleo de forma indirecta, contribuyendo así a la mejora de la comarca.
Sobre ‘Cazalla, una elección real’
La II Ruta de la Tapa de Cordero se enmarca dentro de las actividades programadas por el Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra para conmemorar la visita de Felipe V a esta localidad en 1730, que este año 2021 se titula Cazalla, una elección real.
La montanera: qué, cómo y cuándo del mejor jamón ibérico
Rodeados de dehesas únicas en Europa en nuestra tierra se produce el jamón ibérico aclamado en todo el mundo. La montanera es esa última etapa en la alimentación de cerdos 100% ibéricos y cruzados. La libertad de movimiento en suaves montes, la bellota y el mimo diario llevan a producir una materia prima inimitable. La montanera es eso que nos parece cotidiano, pero, ¿cuánto sabemos de ella?
¿Qué es la montanera?
La montanera es el periodo de tiempo en el que el cerdo ibérico se alimenta solo de los recursos naturales que encuentra en la dehesa. Como norma general, el cerdo ibérico, suele pasar sus dos últimos meses, como mínimo, en libertad en la montanera.
¿Cómo se desarrolla?
El cerdo ibérico llega a muchas de las fincas de nuestra dehesa en busca de un bien preciado: la bellota, fruto de encinas y alcornoques. Junto con las hierbas, pastos naturales y raíces son la base para obtener los productos únicos del cerdo ibérico.
La bellota, que tantas alegrías nos da, es un fruto exclusivo de nuestras dehesas. Un ecosistema único en toda Europa que, aunque se haya intentado, es imposible de copiar en otras partes del mundo.
Un cerdo ibérico puede llegar a consumir unos diez kilos de bellotas al día. Eso sí, bellota que él mismo pela. Además aprovecha la hierba fresca de la que consume unos dos kilos al día. Estos animales disfrutan cada día de montanera en movimiento, buscando lo mejor y contribuyendo a la mejora y conservación de nuestras dehesas.
Cada finca, según extensión, debe acoger una cantidad establecida de cerdos ibéricos. Esto se debe tener en cuenta para no sobreexplotar el medio natural. En cada montanera se estima que cada cerdo consume unos 900 kilos de bellotas y 300 kilos de hierbas.
¿Cuándo se inicia la montanera?
La montanera suele comenzar tras las primeras lluvias de otoño y termina a finales del invierno. De finales de octubre a febrero, aunque cada año es diferente y no todas las temporadas las dehesas ofrecen la misma cantidad de bellota e hierba.
En estos meses de frío en la dehesa los cerdos ibéricos se alimentan de pastos y bellotas definiendo la calidad de la materia prima que se pondrá en el mercado.
En CorSevilla disfrutamos cada día de montanera porque sabemos que es el mejor camino para una excelente producción de embutidos y jamones ibéricos. Lo natural, lo de siempre mejorado con las técnicas y exigencias actuales dan como resultado el sabor de la dehesa. Sin secretos, con entrega y pasión en la conservación de nuestro Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Si paseas por nuestros montes y ves un cerdo ibérico a la sombra de un alcornoque centenario respirando naturaleza entenderás la diferencia que nos hace únicos.
Visita nuestro stand en el Salón Gourmets de Madrid
CorSevilla estará presente en el 34 Salón Gourmets que se celebrará en Madrid del 18 al 21 de octubre.
Si quieres conocer el queso de Sevilla no pierdas la oportunidad de visitar nuestro stand. Estaremos situados en la zona reservada a «Sabores de la Provincia de Sevilla». Concretamente estaremos en el pabellón 8, 8C – Dip. Sevilla 06.
¡Te esperamos!
Mejoramos la automatización y el control del proceso de fabricación de nuestros piensos ecológicos
En Corsevilla S.C.A. hemos recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural y la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía para Automatización y mejora del control del proceso de fabricación de piensos ecológicos, que tiene por objetivos dotar a la cooperativa de un sistema innovador y eficiente para garantizar la elaboración de piensos ecológicos de mayor calidad a precios adecuados. De esta forma se asegura la continuidad de las producciones de ganadería ecológica ya existentes en la comarca, y se favorece la incorporación de nuevos ganaderos y ganaderas a la producción ecológica.
Estos cambios nos han permitido mejorar en trazabilidad y control de la producción. También hemos conseguido hacer un uso más eficaz de la energía gracias a la nueva automatización. En definitiva, mejoramos la productividad para ofrecer un mejor servicio a los socios.
