Mi hijo tiene alergia a la proteína de la leche, ¿puede comer queso?

La alergia a la proteína de la leche es una reacción de respuesta del sistema inmunológico a la leche y sus derivados. El quid de la cuestión es que en numerosas ocasiones se confunde esta alergia con la intolerancia a la lactosa cuando, en realidad, son dos afecciones distintas. 

A pesar de que el acceso a la información cada vez es mayor y los consumidores empiezan a tener claras las diferencias, todavía se confunden. Y cuando hablamos de la alimentación de los más pequeños la cosa cambia. Queremos lo mejor para ellos y muchas veces recibimos tanta información por tantos canales que nos cuesta discernir entre cuál es buena y cuál es mala. 

Por eso, vamos a explicar unos conceptos claves en este post que responderán con claridad a una pregunta más común de lo que pensamos. 

Alergia a la proteína de la leche. Diferencias entre alergia e intolerancia

Para entender la cuestión tenemos que irnos al principio. Como hemos dicho, existe un profundo caos en el pensamiento popular a la hora de diferenciar entre alergia y proteína. La alergia y en este caso la alergia a la proteína de la leche es una reacción del sistema inmunitario a las proteínas presentes en la leche. 

Sin embargo, la intolerancia a la lactosa es la incapacidad que tienen algunos organismos para digerir la lactosa (azúcar) de la leche. Las personas intolerantes a la lactosa no tienen la cantidad necesaria de lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado, para digerir la lactosa, por lo que permanece en el intestino y provoca reacciones como hinchazón o diarrea. 

La diferencia principal y determinante es que en una interviene el sistema inmunológico y en la otra no. También debemos señalar que la reacción alérgica puede darse con una pequeña ingesta, mientras que la intolerancia a la lactosa depende de cada persona. Hay organismos que toleran pequeñas cantidades de lactosa porque sigue produciendo lactasa en cantidades mínimas. 

Síntomas de la reacción alérgica a la proteína de la leche

Puedes saber si tu hijo o hija está sufriendo una reacción alérgica a la proteína de la leche porque los síntomas más frecuentes, que aparecen en menos de una hora desde la toma o la entrada en contacto con la leche, son los cutáneos (rash, urticaria, eritema en labios y párpados) seguidos de los digestivos (vómitos, diarreas o picor en la lengua, garganta y paladar). 

También se dan la reacciones respiratorias (asma, pitidos al respirar) y casos más graves como la anafilaxia. 

¿Puede mi hijo comer queso si tiene alergia a la proteína de la leche?

Teniendo en cuenta todo lo que hemos dicho anteriormente, la respuesta es no. Si tu hijo o hija tiene alergia a la proteína de la leche no debe comer queso. Y, por supuesto, si tiene alergia a la proteína de la leche, no puede consumir queso sin lactosa. 

La caseína, que es una proteína que aparece en la cuajada de la leche, representa un 80% del total de la proteína de la leche. Con este dato, ¿hay margen para consumir queso tal y como estamos acostumbrados? La respuesta es clara. 

 

¿La alergia dura toda la vida? 

Esta alergia es muy común en los lactantes, ya que la leche es el primer alimento que toman en grandes cantidades. Entre el 0,5 y el 2% de los niños y niñas son alérgicos a la proteína de la leche. No obstante, la afección desaparece en el 80% de los casos conforme van creciendo (suele estar muy presente en los primeros tres años de vida).

También se puede dar la circunstancia de que aquellos que padecen esta alergia también sean propensos a padecer otro tipo de alergias alimentarias como a los huevos, a la soja o a la carne de vaca. 

¿Puede prevenirse el desarrollo de la alergia a la proteína de la leche? 

En el caso de esta y de cualquier alergia, hablar de prevención no sería lo adecuado, porque muchas veces sabemos que padecemos una afección así cuando nos ha dado reacción. 

Existen muchos factores de riesgo que pueden desembocar en un posible desarrollo de esta alergia como los dietéticos, los obstétricos o los producidos por la ingesta de determinados antibióticos. Pero en raras ocasiones podemos anticiparnos. Un factor de riesgo y que si nos pone en preaviso es el hereditario. Si hay antecedentes familiares, hay que ser precavidos. 

En cualquier caso, con este tipo de artículos desde CorSevilla solo queremos que tengas información de confianza y de primera mano de muchas cosas que te preocupan y que giran en torno al consumo de nuestros productos. Pero cuando se trata de la salud, siempre recomendamos lo mismo: hay que acudir a un médico o especialista. Estos profesionales son las únicas personas capaces de darte la respuesta que buscas. 

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

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4 ideas de tostas con queso de cabra

Las tostas con queso de cabra siempre son un sí. Sí, en el desayuno. Sí, en el aperitivo. Sí, en la merienda. Sí, como entrante en una cena. Pero es que también son bienvenidas si queremos hacer una comida o cena más ligera. 

A simple vista la tosta no es más que una rebanada de pan tostado con algún ingrediente añadido encima, pero esta descripción, que se te puede antojar sosa, cambia, cuando la tosta lleva queso de cabra. Porque el queso de cabra es un hilo conductor directo al paraíso, si no que se lo cuenten a tu paladar cuando pruebe este en concreto. En este post queremos darte 4 ideas de tostas que simplemente están riquísimas. El queso de cabra es un alimento que combina muy bien con otros ingredientes y dan lugar a un pack delicioso. ¡Vamos con las ideas! 

Las tostas más ricas y más fáciles de hacer

Como sabes, con nuestros posts nunca queremos complicarte la vida, por lo que, una vez más, te traemos unas recetas muy sencillas para que disfrutes de las tostas con queso de cabra sin llevarte mucho tiempo en la cocina. 

Tosta de crema de queso con higos y miel 

¡No podemos empezar de otra forma! Sabemos que la mezcla del dulce y el salado no es plato de buen gusto para todo el mundo, pero a nosotros nos encanta. Si estás leyendo esto y eres de nuestro equipo…¡Toma nota! 

Para esta tosta solo necesitas tener a mano una rica crema de queso de cabra, higos cortados en rodajas y miel de nuestra despensa. Recomendamos esta tosta para la merienda porque es el premio que necesitamos después de una larga jornada de trabajo. ¡Cuidado! Es adictiva. 

 

 

Tosta de rulo de queso de cabra con nueces, dátiles y cebolla caramelizada

Sabemos que ya se te está haciendo la boca agua, pero tenemos que continuar. Para esta receta necesitas tener a mano 1 rebanada del pan que más te guste, 1 cebolla, rulo de queso de cabra, dátiles y nueces al gusto y 2 cucharaditas de azúcar moreno. También puedes optar por la cebolla caramelizada que puedes encontrar en el supermercado. ¡Tú eliges! 

Corta la cebolla en julianas y remúevela en la sartén hasta que empiece a transparentar. En ese momento, añádele el azúcar moreno hasta conseguir que se mezcle y la cebolla coja un tono acaramelado. 

A continuación, corta el rulo de cabra en rodajas teniendo cuidado con el grosor, si son muy finas pueden romperse. Seguidamente, quítale el hueso a los dátiles y cortarlos; parte también las nueces en pequeños trocitos. 

Por último, solo quedará poner la cebolla sobre la base de pan, colocar encima el queso y esparcir las nueces y dátiles por toda la tosta. Métela en el horno para gratinar durante unos minutos y … ¡A gozar! 

Tosta de queso fresco de cabra, aguacate, nueces y pipas de calabaza

El queso de cabra y el aguacate hicieron match desde antes de que se inventara Tinder. La suavidad de ambos productos hace que se mezclen a la perfección. Por eso, otra idea perfecta para la cena o el desayuno, es la de una tosta con un riquísimo queso fresco de cabra florida criada en libertad en la Sierra Morena de Sevilla, con aguacate y salpicada de nueces y pipas de calabaza. 

Lonchea el queso fresco con un grosor no demasiado fino. Corta el aguacate con cuidado y de la forma que más te guste para colocarlo encima del queso. A continuación, unta un poquito de aceite en la rebanada de pan y tuéstalo en la sartén durante pocos minutos. Mientras tanto, parte las nueces en trocitos muy pequeños. 

Por último, coloca el queso y el aguacate sobre la base de pan y cúbrelos con los trocitos de nueces y pipas de calabaza. Si quieres puedes echarle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Riquísimo! 

¡Ah! Si eres intolerante a la lactosa, también puedes comer esta tosta. Usa este queso, está igual de delicioso. 

 

Tosta de crema de queso de cabra y salmón ahumado

Vamos a terminar con la más sencilla de todas, pero no por ello menos apetecible. ¿Cómo es ese momento en el que llegas a casa después de un día duro y no te apetece cocinar algo elaborado pero encuentras tu crema de queso de cabra favorita y salmón ahumado en la nevera? ¡Te da la vida! 

Dale a reproducir a tu canción preferida, unta el queso, pon con cuidado la loncha de salmón encima. Si tienes, échale por encima unas pipas de calabaza, sírvete una copita de vino, pon el capítulo de tu serie favorita y…¡la noche es para ti! 

Queso de cabra artesanal para unas tostas de ensueño

Todas estas tostas no saben igual si no llevan nuestro queso fresco, nuestro delicioso rulo de queso o nuestras cremas. ¿Por qué? Porque nuestros quesos de cabra artesanales provienen de cabras criadas en libertad en el Parque Natural Sierra Morena de Sevilla y porque son fruto del mimo de los ganaderos y de manos expertas. Ese cuidado y ese respeto por nuestros recursos naturales también se traslada al sabor. ¿Los has probado ya? Si no es así, no tardes demasiado

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BASES LEGALES – SORTEO INSTAGRAM – VALE 80 € – SEPTIEMBRE 2023

1.- EMPRESA ORGANIZADORA

La cooperativa CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y CIF F41149048 organiza con fines promocionales el sorteo de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en  España (península) y mayores de edad de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar.

2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN

El sorteo se iniciará el día 21 de septiembre de 2023 y finalizará el 28 de septiembre de 2023.

3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN

Los requisitos de participación serán los siguientes:

Pueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España (exceptuando Ceuta, Melilla, Islas Baleares e Islas Canarias) mayores de 18 años, registrados previamente en la red social Instagram con un único usuario real y que sigan a CorSevilla. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento.

4.- SORTEO

Habrá un premio: Entre todos los usuarios que:

1) MENCIONEN a 2 amigos.

2) Sean seguidores de nuestro perfil de Instagram.

3) Den a ‘Me gusta’ en la publicación del sorteo.

El premio es personal e intransferible.

5. MECÁNICA DEL SORTEO

A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los seguidores de Instagram de CorSevilla podrán participar en el presente sorteo a través de Instagram, mencionando a 2 amigos y dándole a ‘Me gusta’ en la publicación del sorteo.

6.- CONDICIONES DEL SORTEO

Se elegirá 1 ganador y suplente por sorteo el día 29 de septiembre de 2023. La selección del ganador se hará de forma aleatoria a través de una plataforma.

El ganador autoriza a que su nombre de Instagram sea publicado en las redes sociales de CorSevilla. El ganador será avisado mediante un comentario en la foto del sorteo. Si el ganador incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto.

7.- CONTACTO CON EL GANADOR

El ganador será contactado a partir del 29 de septiembre de 2023 mediante un comentario en la imagen del sorteo y a través de un stories indicando que tienen que mandar sus datos personales para realizar el envío. El ganador tendrá que contactar en un plazo de 3 días para efectuar la comunicación con CorSevilla. En el caso de que el ganador no conteste dentro del plazo indicado, CorSevilla se reserva la facultad de nombrar nuevo ganador, siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo ganador tampoco contesten, CorSevilla podrá declarar desierto el premio.

8.- PREMIO

El ganador obtendrá como premio un vale por valor de 80 € que deberá canjear en la web www.corsevilla.es.

9.- LIMITACIONES

Si se evidenciase que cualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en las Bases, o los datos proporcionados para participar no fueran válidos, su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos del sorteo, perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción.

CorSevilla se reserva el derecho, si concurre justa causa y previa comunicación en legal forma, de efectuar cualquier cambio, suspender o ampliar este sorteo.

Correrán a cuenta y cargo del ganador cualquier carga fiscal o tributaria que la aceptación del premio pudiera suponerle, así como cualquier otro gasto derivado de la promoción que no esté expresamente asumido por CorSevilla en las presentes Bases Legales.

10.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES

No se permitirán comentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco ser permitirán comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen.  No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes.

11.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD

A título enunciativo, pero no limitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos a del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción, y no asume responsabilidad alguna por ningún daño o perjuicio de cualquier tipo que pudieren sufrir los Participantes, ganador o terceros.

No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio. En caso de que esta Promoción no pudiera realizarse, bien por fraudes detectados en la misma, errores técnicos, o cualquier otro motivo que no esté bajo el control de CorSevilla  y que afecte al normal desarrollo del Concurso, nos reservamos el derecho a cancelar, modificar, o suspender la misma, incluyendo la página web de participación.

12.- INSTAGRAM

Instagram no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Instagram, y es consciente de que está proporcionando su información a CorSevilla y no a Instagram. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del participante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de instagram.

13.- PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES

La empresa responsable del tratamiento de sus datos es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y número CIF  F41149048.

CorSevilla se toma muy en serio la protección de su privacidad y de tus datos personales. Por lo tanto, tu información personal se conserva de forma segura y se trata con el máximo cuidado.

De conformidad con lo establecido en la normativa aplicable en materia de protección de datos, y concretamente en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, cada Participante, con la aceptación de estas Bases Legales consiente que los datos personales facilitados para la participación en este concurso sean incorporados a un fichero titularidad de CorSevilla para tramitar la participación en el concurso y para comunicarle el premio en caso de que resultase Ganador.

Le informamos de que sus datos personales de contacto serán utilizados para las siguientes finalidades: Gestionar el sorteo.

Los Participantes garantizan que los datos personales facilitados son veraces y se hacen responsables de comunicar a CorSevilla, cualquier modificación de los mismos. CorSevilla se reserva el derecho a excluir de la presente promoción a todo Participante que haya facilitado datos falsos. Se recomienda tener la máxima diligencia en materia de Protección de Datos mediante la utilización de herramientas de seguridad, no pudiéndose responsabilizar a CorSevilla de sustracciones, modificaciones o pérdidas de datos ilícitas.

Los Participantes tienen derecho a (i) acceder a sus datos personales, así como a (ii) solicitar la rectificación de los datos inexactos o, en su caso, solicitar su supresión, (iii) solicitar la limitación del tratamiento de sus datos, (iv) oponerse al tratamiento de sus datos y (v) solicitar su portabilidad. Los Participantes pueden ejercer todos estos derechos en la siguiente dirección de email protecciondedatos@corsevilla.es  indicando, el motivo de su petición.

Los Participantes pueden también, enviar su petición por correo ordinario a la siguiente dirección: es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla).

Sin perjuicio de cualquier otro recurso administrativo o acción judicial, el Participante tendrá derecho a presentar una reclamación ante una Autoridad de Control, en particular en el Estado miembro en el que tenga su residencia habitual, lugar de trabajo o lugar de la supuesta infracción, en caso de que considere que el tratamiento de sus datos personales no es adecuado a la normativa, así como en el caso de no ver satisfecho el ejercicio de sus derechos.

La Autoridad de Control ante la que se haya presentado la reclamación informará al reclamante sobre el curso y el resultado de la reclamación.

Para más información, puedes consultar la política de privacidad de CorSevilla a través de este enlace.

14.- CAMBIOS

Nos reservamos el derecho de modificar o ampliar estas bases promocionales, en la medida que no perjudique o menoscabe los derechos de los participantes en la Promoción.

15.- LEGISLACIÓN APLICABLE Y JURISDICCIÓN

Estas bases legales se regirán de conformidad con la ley española. Serán competentes para resolver cualquier reclamación o controversia que pudiera plantearse en relación con la validez, interpretación o cumplimiento de estas bases los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Sevilla.

CorSevilla estará presente en Auténtica Premium Food Fest en Sevilla

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Los alimentos de la cooperativa CorSevilla estarán presentes en Auténtica Premium Food Fest, un nuevo evento dedicado al producto gastronómico gourmet, que se celebra en Sevilla el 25 y 26 de septiembre de 2023 con el lema “Dieta Mediterránea en estado puro”. Este evento busca contribuir en desarrollar una nueva consciencia a través de los alimentos y por eso, Corsevilla, por sus valores de sostenibilidad, tradición y artesanía, no podía perderse una fecha tan importante. CorSevilla estará en el Pabellón 1 – stand E528.

Este evento celebrará su primera edición en FIBES Sevilla, reunirá a más de 5.000 profesionales y unas 200 firmas expositoras. Nace con el objetivo de convertirse en la cita anual para los responsables de compras del sector del retail y gran distribución, así como productores, con el objetivo de recuperar la consciencia por la calidad de los productos y promover una alimentación de proximidad, más sostenible y respetuosa.

CorSevilla, comprometida con el desarrollo rural y la conservación de su entorno natural como es el Parque Natural Sierra Morena de Sevilla, no podía faltar a esta cita. Sus alimentos de la dehesa como los quesos de cabra, el cordero asado o los embutidos del cerdo ibérico estarán en el stand E528 en el Pabellón 1 de FIBES. Todos ellos, alimentos que debe incluir la dieta mediterránea y que se producen de forma consciente y sostenible, permitiendo que las más de 600 familias ganaderas que forman parte de la cooperativa puedan seguir manteniendo el ecosistema de la dehesa. Igualmente, los ganaderos y ganaderas de esta cooperativa practican la ganadería extensiva, un manejo que previene incendios y deforestación, ayuda a potenciar la biodiversidad, permite un mayor bienestar animal, regula los ciclos del agua y la calidad del suelo, y a conservar el patrimonio cultural y la identidad territorial.

Si estás interesado en asistir puedes conseguir las entradas en www.autenticafoodfest.com

Claves para hacer una buena tabla de ibéricos

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Una buena tabla de ibéricos. Es todo lo que deseamos encontrar en un encuentro con familiares o amigos y es una opción perfecta para cuando llegamos a casa cansados después de un día largo y no nos apetece meternos en demasiada faena. 

Preparar una tabla de ibéricos parece sencillo, pero ahí está el error. Subestimar la preparación y presentación de una tabla de ibéricos puede llevarnos a desencantar a nuestros invitados e incluso puede sabernos diferente. Porque sí, el envoltorio del regalo muchas veces es importante. Después de leer este post, te darás cuenta de que estamos en lo cierto. 

Preparar una buena tabla de ibéricos: lo que debes tener en cuenta

A la hora preparar una tabla de ibéricos debemos tener claras varias cosas: la elección de las piezas, el corte, la presentación y un buen acompañamiento son indispensables para que ese plato active todos los sentidos y provoque más de una sensación de placer. 

Elige bien las piezas

Es evidente que cuando invitas a alguien a comer quieres sorprenderle con lo mejor. Pero claro, muchas veces tendemos a apostar por una gran cantidad de productos de calidad cuestionable. En el caso de los ibéricos es mejor optar por menos variedad pero de gran calidad para marcar la diferencia. 

Fíjate bien en su etiquetado, en la información sobre su calidad, en su procedencia, algo que en los ibéricos de Corsevilla está muy bien especificado. Si tu tabla de ibéricos sale de esta cooperativa con productos 100% artesanales, recomendamos que incluyas en la selección jamón, chorizo, salchichón, caña de lomo y lomito. De esta forma estás exponiendo a tus invitados a una explosión de sabores, texturas y aromas. 

Pon atención al corte

El corte es importantísimo. Puede parecer una bobada, pero no sabe igual una loncha de jamón gruesa que una con un corte fino. ¡Haz la prueba! 

Cuando vayas a cortar las piezas te recomendamos varias cosas: 

  • Usa un cuchillo afilado, alargado y de punta fina. 
  • La loncha de jamón y de lomo ibérico debe ser fina para saborear todos los matices. 
  • El grosor de la loncha de salchichón y chorizo puede ser mayor. 

Si en lugar de cortarlos tú, optas por los productos al vacío, recuerda sacarlos 30 minutos antes de la nevera para que las lonchas no se peguen y se rompan. Así también disfrutaremos del sabor del producto en su totalidad. 

Preséntala bien 

Es esencial elegir un buen producto y cortarlo de forma adecuada, pero una buena tabla de ibéricos también debe gozar de una excelente presentación. ¡Te damos ideas!: 

  • Usa una tabla de madera mejor que plato, el acabado rústico siempre es la mejor opción. 
  • Coloca loncha a loncha: no amontones el producto, que se vea la singularidad de cada corte. 
  • Explota tu creatividad al máximo: como dijimos al principio, el envoltorio del regalo cuenta. ¡Haz que guste a primera vista! 

Una tabla de madera con varias rodajas de caña de lomo de bellota ibérica y regañás

Con qué puedo acompañar la tabla de ibéricos

La presentación de tu tabla de ibéricos puedes completarla con una buena ‘compañía’. Puedes combinar los manjares de la dehesa con otros productos que, por su sabor, perfeccionan la experiencia. ¡Toma nota!: 

  • Ibéricos con frutas: ¿Sabías que el jamón y el melón hacen un equipo perfecto? Pero es que la mezcla de ibéricos con uvas o higos provocan una explosión de sabor indescriptible. Ahora bien, si optas por esta opción coloca la fruta en un recipiente aparte para que su jugo no se mezcle con los ibéricos. 
  • Ibéricos con encurtidos: ¿Cómo no vamos a acompañar nuestra tabla de ibéricos con aceitunas, cebolletas o pepinillos? El sabor agrio del vinagre combina perfectamente con los matices de los ibéricos.
  • Ibéricos con frutos secos: Prueba a poner en tu tabla nueces o almendras. ¡Verás qué bien conjugan! 
  • Ibéricos con pan o picos: La opción que nos salva siempre. Unos picos crujientes para acompañar siempre son un sí. Te recomendamos que, si usas pan, optes por pan de pueblo. Ya que te llevas la experiencia de sabor de la dehesa, llévate la experiencia completa. 

Compra ibéricos online de la Sierra Morena de Sevilla

Tras leer este post espero que te hayas dado cuenta de la advertencia que hacíamos al principio. Y es que subestimar la preparación de una buena tabla de ibéricos puede tener consecuencias poco deseables. ¡No te arriesgues! 

Para que esa tabla tenga la mejor materia prima posible tienes que confiar en el sabor, la textura y el olor de la dehesa. Nuestros alimentos proceden de animales criados en extensivo en las dehesas de la Sierra Morena de Sevilla. Somos ganaderos y ponemos todo nuestro empeño cada día en cuidar de nuestro ganado que se alimenta de pastos naturales y cereales. Garantizamos todas sus libertades cumpliendo con los más altos estándares de Bienestar Animal. Por eso, compra online nuestros ibéricos, nos hará mucha ilusión saber que en 48 o 72 horas un grupo de personas estará saboreando la mejor tabla de ibéricos de su vida. 

Apuesta por la calidad y prueba el gusto ibérico de CorSevilla

jamon iberico

 

Mi hijo no quiere comer queso, ¿qué hago?

una niña sujeta una tostada de pan con queso fresco

Si tu hijo no quiere comer queso y eso te preocupa, has llegado al post indicado. El queso es recomendable en cualquier dieta porque sus altos niveles nutricionales son un regalo para todos los cuerpos. Si bien, es un alimento que hay que saber introducir en la dieta, sobre todo en los más pequeños cuando lo prueban por primera vez. Existen tipos de quesos con sus respectivos sabores y de elegir bien (el momento de dárselo y el sabor) dependerá que a tu hijo le guste más o menos. 

En este post queremos enfocarnos en dos aspectos concretos: por qué es bueno para los niños comer queso y qué trucos buscar para introducirlos en sus comidas

Por qué el queso es saludable para los niños

Como decíamos al principio, el queso debe ser fundamental en la alimentación de cualquier niño por la gran cantidad de propiedades nutritivas que tiene. Es en esas edades cuando necesitan asimilar todos los nutrientes posibles para crecer fuertes y sanos. 

Normalmente, los niños prefieren los quesos frescos, tiernos y semicurados porque tienen un sabor y textura más suave. Además, los quesos frescos y tiernos son perfectos, ya que tienen menos sal y menos grasas que los curados o viejos.

Dicho lo cual, ¿qué ocurre cuando empiezas a introducir el queso en la dieta de tu hijo?: 

Contribuyes al fortalecimiento de los huesos

El queso contiene calcio y proteínas en grandes cantidades y ambos nutrientes son indispensables para fortalecer los huesos. Existen estudios que sugieren que la ingesta de queso puede prevenir la pérdida de densidad ósea y, en consecuencia, reducir el riesgo de fracturas óseas futuras. 

Contribuyes a la mejora de su salud dental

El queso es un gran aliado de nuestros dientes al contener calcio y fósforo, que son esenciales para una buena salud dental. Con ellos fortaleces el esmalte dental de tu hijo y minimizas el riesgo de caries. 

Proteges a tu hijo contra la diabetes tipo 2

En este blog ya hemos hablado en otra ocasión de los beneficios del queso si padeces diabetes tipo 2. Y es que el queso es rico en ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido oleico, dos sustancias muy efectivas para reducir el riesgo de diabetes tipo 2. 

Contribuyes al mantenimiento muscular

Debido a su alto contenido en proteínas y aminoácidos, el queso es ideal para el crecimiento y mantenimiento muscular. 

Contribuyes al no desarrollo de enfermedades cardiacas

Quesos como el queso de cabra contienen ácido linoleico conjugado (CLA) y este es muy beneficioso para la salud del corazón, lo que hace que el un futuro tu pequeño reduzca el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. 

Por qué es bueno adoptar hábitos para incluir el queso en la dieta

Ya sabes qué beneficios puede reportarle el queso a tu hijo cuando se lo das. Lo siguiente es tener en cuenta que se trata de un alimento que hay que ir incluyendo poco a poco en su dieta. 

Como hemos dicho antes, para estas edades tempranas lo mejor es optar por quesos con un sabor y textura más suave. Por ejemplo, a tu niño le va a encantar nuestro queso fresco de cabra Corsevilla por su textura tan suave que se deshace en la boca y por su sabor fresco y ligero. Además, si tiene intolerancia a la lactosa, puede seguir disfrutando de él gracias a nuestro queso fresco de cabra sin lactosa Corsevilla

¿Y como puedes ir dándole queso sin producir reticencias? Anota estos pequeños consejos: 

  • Paciencia e inténtalo de nuevo: introduce el queso de forma gradual y si se niega a la primera, no pasa nada, hay que seguir intentándolo. ¿Sabías que un niño puede necesitar probar un alimento nuevo más de diez veces para que le guste? 
  • Ofrécele trocitos pequeños: además de que los niños no comen las mismas cantidades que los mayores, es bueno que al introducir alimentos como el queso se le dé en porciones pequeñas y se le elogie cuando se lo coma. 
  • Logra que te imite: no es una ciencia exacta, pero existen altas probabilidades de que a tu hijo le guste el queso si te ve a ti comiéndolo. 
  • Juega con la forma de presentarle el queso: en el caso de que sea muy complicada la ingesta del queso a secas, puedes optar por jugar con recetas y presentarle este alimento de forma mucho más divertida. 

Formas de darle queso a tu hijo para que le guste

A este último consejo hay que echarle mucha cuenta. ¿Te has encontrado ante la tesitura de que tu hijo rechace el queso pero luego se lo come cuando va en una pizza? ¿Le ha dicho que no a las bolas de queso alguna vez? Intuimos tu respuesta. Por eso, ¡vamos con recetas divertidas para que a tu hijo le guste el queso! 

Tortilla francesa con queso fresco

La comida favorita (y simple de hacer) de los niños mezclada con queso. ¡El mejor pack! Añade queso fresco al batir el huevo y haz que tu pequeño tenga un nuevo ingrediente favorito para añadir a su tortillita francesa. 

Empanadillas de queso fresco

Este plato le encanta a los niños y es muy sencillo. ¿Qué necesitas? Queso fresco, crema de membrillo, láminas de pasta filo, mantequilla y huevo. Mezcla en un bol el queso fresco cortado en dados con la crema de membrillo. A continuación, funde la mantequilla en el microondas y extiendela sobre las láminas de pasta filo (que habrás cortado en pequeños trozos si vienen muy grandes). Reparte el relleno sobre las láminas y enrollalas. Cuando las tengas todas, bate un huevo y cubre las empanadillas con una película de huevo batido. Por último, hornéalas durante 15 minutos a 150º con un precalentamiento de 200º. 

Ensalada de pasta con queso fresco

¿Qué pequeño no es fan de los macarrones? Pues en lugar de hacerlos con tomate, puedes optar por hacer una ensalada de pasta fresquita y veraniega. Cuece los macarrones, coge todos los ingredientes que le puedan gustar a tu pequeño y no olvides introducir los taquitos de queso fresco. La idea es que poco a poco vaya teniendo al queso como su alimento preferido, ¡no lo olvides!

Ah, en el caso de que hagas macarrones con tomate no olvides algo muy importante: ¡el queso rallado por encima! 

Sándwich de queso fresco con atún y huevo cocido

Los sandwiches siempre llaman la atención de los más pequeños y si llevan varios ingredientes…¡Mucho mejor! En este caso metemos otro ingrediente que suele costarle a los más pequeños: el pescado. Por eso, opta por atún de untar (que es más suave para el paladar), queso fresco de cabra cortado en láminas, huevo cocido y dos rebanadas de pan de sándwich. ¡Menuda forma rica de introducir el queso en la dieta! 

Tosta de jamón, rulo de cabra y membrillo

Esta receta ya es para aquellos pequeños que pasen al siguiente nivel: el sabor más intenso del queso. Coloca sobre el pan que más le guste unas lonchas de jamón ibérico Corsevilla y cúbrelas con unas rodajas de rulo de queso de cabra. Además, corta carne membrillo en tacos muy pequeños y espárcelos a lo largo de la tosta. Dale un toque final metiéndolo en el horno poquitos minutos tras haberlo precalentado a 200º. Una gozada, lo sabemos. 

Puré con queso fresco

El puré en todas sus versiones (calabacín, calabaza, zanahoria…) es una de las comidas estrella en nuestros pequeños que conservamos de sus primeros meses de vida. Ahora que ya le has introducido los lácteos, prueba a picarle algunos daditos de queso fresco en el puré y añade también algunos picatostes. ¡Lo devorarán!  

Comprar online queso fresco que le gusta los niños

En este post te hemos dado por un lado, razones por las que es sanísimo que tu hijo coma queso y por otro, ideas para irlo acostumbrando a esta delicia. Ya solo nos queda decirte una cosa más: compra online queso 100% artesanal y sostenible. Nuestra cooperativa te  ofrece queso fresco de leche de cabra y queso fresco de leche de cabra sin lactosa, el sabor más suave y fresco para que tu pequeño poco a poco vaya disfrutando del mejor alimento del mundo. 

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

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Oferta de empleo CorSevilla – Técnicos. Julio de 2023.

En CorSevilla buscamos ampliar nuestro equipo de técnicos universitarios.

Formación requerida:

  • Ingeniería agronómica.
  • Veterinaria.
  • Ciencia y Tecnologías de Alimentos.
  • Similares a las anteriores.

Funciones principales:

  • Gestión técnica o comercial en las producciones de la dehesa.
  • Asesoramiento técnico o comercial a ganaderos.
  • Control de procesos agroindustriales bajo sistemas de gestión de calidad.
  • Desarrollo comercial de productos alimenticios.
  • Proyectos de investigación y desarrollo (I+D+i).

Cualidades necesarias:

  • Liderazgo y trabajo en equipo.
  • Responsabilidad y compromiso.
  • Carácter comercial.

Se ofrece:

  • Estabilidad y desarrollo profesional.
  • Autonomía y coordinación con equipo de profesionales con experiencia.
  • Buen ambiente de trabajo.

Los interesados deben enviar su curriculum vitae con foto reciente a la dirección de correo protecciondedatos@corsevilla.es.

 

En desarrollo un prototipo dotado con Inteligencia Artificial para determinar la aptitud cárnica en el ovino-caprino

14 de Julio de 2023.- El Grupo Operativo ‘Artificial Intelligence for Sierra Morena Quality Lambs’ -cuyo acrónimo es Quality Lambs-, está desarrollando un innovador sistema tecnológico basado en el uso de tecnologías como la inteligencia artificial y el Machine Learning para la categorización del ovino-caprino, capaz de determinar la aptitud cárnica -y, por tanto, la calidad de los corderos-, además de la detección anticipada de animales enfermos.

Liderado por la cooperativa ganadera CorSevilla y con la participación de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, la Asociación de Investigación y Cooperación Industrial de Andalucía (AICIA) y el Grupo de Desarrollo Rural Sierra Morena Sevillana, este consorcio ha cumplido su primer año de trabajo de los dos ejercicios de ejecución previstos (julio 2022-julio 2024).

En esta anualidad ha concluido la fase documental, con el estudio de 46 referencias bibliográficas sobre ensayos de tecnologías de identificación del ganado y métodos usados en la tipificación del ovino. Además, se ha diseñado y montado el prototipo y se ha comenzado con las pruebas en laboratorio. El siguiente paso es la instalación del sistema en la cooperativa ganadera de la Sierra Morena de Sevilla, que tendrá lugar en las próximas semanas, con el que se hará el entrenamiento del sistema de inteligencia artificial mediante la captura y etiquetado de imágenes.

Eficiencia, objetividad y agilidad

CorSevilla, dedicada a la producción de ovino y caprino en extensivo en las dehesas de Cazalla de la Sierra, integra a más de 600 ganaderías de Sevilla, Huelva, Córdoba y el sur de Badajoz (Extremadura). Por ello, lograr hacer una tipificación eficiente, objetiva y, sobre todo ágil, resulta vital para la viabilidad de esta cooperativa, que precisa, igualmente, mejorar la comunicación de los procesos entre la cooperativa y los ganaderos asociados.

El dispositivo se apoya en el uso del internet de las cosas (IoT) para crear una red de dispositivos interconectados para medir distintos parámetros en los animales (peso, temperatura, sanidad, sexo, aptitud cárnica, etc.). Estos datos se analizarán, en tiempo real, con algoritmos de procesamiento digital de imágenes e inteligencia artificial, gracias a la instalación de báscula, cámaras, elementos de conexión y anclaje, automatismos y microprocesadores.

Con este prototipo, la cooperativa ganadera da un paso decisivo en su estrategia de digitalización, siendo pionera en la investigación de técnicas de Inteligencia Artificial aplicadas al sistema de tipificación del ovino y en asumir una gestión consecuente con el bienestar animal y con los requerimientos de los mercados, ya que este nuevo sistema permitirá comercializar una oferta cárnica con calidad homogénea, lo que, en definitiva, se traduce en un precio acorde a la calidad de los productos de CorSevilla.

Mejoras

Este nuevo sistema puede suponer una notable mejora en la clasificación del ovino para su venta, que tiene el principal cuello de botella en el pesaje. Además, el hecho de que la aptitud cárnica deba ser realizada por personas puede introducir variables subjetivas en el resultado de la clasificación. Por otra parte, agilizar el proceso de tipificación reduce el estrés en los animales y mejora la productividad.

Estas son las mejoras que se pretenden lograr gracias a las innovaciones de Quality Lambs, que digitaliza y optimiza la tipificación del ganado ovino, logrando un sistema tecnológicamente puntero que moderniza el habitualmente empleado en el sector.

Este proyecto está financiado a través de los Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2020.

Receta de bizcocho salado de jamón ibérico y queso curado de cabra

un bizcocho salado de jmón ibérico y queso de cabra cortado sobre un recipiente y papel de horno

Esta receta de bizcocho salado de jamón ibérico y queso curado de cabra es sin duda uno de los platos estrella para los amantes del dulce/salado. Una idea de merienda diferente que también puede servir de aperitivo o incluso para sustituir el pan a la hora del almuerzo.

Es nuestra versión de una receta del chef Enrique Sánchez, del programa Cómetelo, de Canal Sur. Sinceramente, vimos queso de cabra curado, jamón ibérico, y teníamos que replicarla. Los ingredientes son de 10 porque hemos usado nuestro Jamón Ibérico de Bellota 50% raza ibérica ya cortado en sobre de 100gramos, y nuestro queso curado de cabra, muy suave, pero que le aporta este pastel un sabor delicioso.

un bizcocho de jamón ibérico y queso de cabra en un recipiente

No te hacemos esperar más, aquí tienes los ingredientes y los sencillos pasos de este bizcocho salado de jamón ibérico y queso de cabra. ¡Toma nota!

Ingredientes

  • 100 g. de Queso Curado de Cabra CorSevilla (ver aquí).
  • 100 g. de Jamón Ibérico de Bellota de CorSevilla (ver aquí).
  • 150 g. de harina.
  • 100 ml. de leche (1/3 de vaso).
  • 1 cucharada de levadura.
  • 3 huevos.
  • 50 g. de pipas de calabaza.
  • Orégano.
  • Sal y pimienta.

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Raciones: 6 personas.

ingredientes que necesitas para hacer un bizcocho de jamón ibérico y queso de cabra

Cómo hacer bizcocho salado de jamón ibérico y queso de cabra

  • Mezcla la harina y la levadura 

En un bol mezcla la harina y la levadura. Intenta tamizarla previamente para que no queden grumos.

  • Incorpora los demás ingredientes

Bate los tres huevos y mézclalo con la harina y la levadura, luego el queso que has tenido que rayar antes y después la leche. A esta mezcla, incorpora el jamón bien picado y las pipas de calabaza. Acaba la masa con un poco de sal y pimienta.

  • Al horno

Coloca papel de horno en un recipiente para hacer bizcochos. Nosotros hemos untado con aceite el molde y se queda pegado el papel. Añade la mezcla y cocina 30 minutos al horno precalentado a 180º.

    • ¡Sirve y disfruta! 

Apuesta por la calidad y prueba el gusto ibérico de CorSevilla

jamon iberico

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

CorSevilla presenta en la Asamblea unas ventas de más de 20 mill. de euros en 2022

El pasado 29 de junio celebramos nuestra Asamblea General de socios en Constantina, donde se aprobaron el informe de gestión y las cuentas correspondientes al ejercicio 2022.
El presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo Falcón, en su informe explicó que “estamos trabajando intensamente para aumentar la rentabilidad de las explotaciones y posicionar las producciones de nuestros ganaderos. En este sentido, seguimos apostando por la calidad y estamos comprobando que la valoran nuestros clientes y nos diferencia de nuestra competencia”.

Durante el transcurso de la Asamblea se entregaron los premios Al Mejor Socio del año y A la Trayectoria, que recayeron en los ganaderos Antonio Martínez Corral, de Las Navas de la Concepción, y Miguel Ángel Neila Matas, de Constantina.

Balance de gestión
En este contexto, la cooperativa superó en 2022 los 20 millones de euros de facturación, lo que supone un 7% más que el año anterior. En el Área de Ganados, 2022 fue un año comercialmente bueno para los corderos y con precios al alza que, de media, alcanzaron máximos históricos, sin embargo los precios de los suministros no dieron tregua. Aumentamos en un 50% la actividad de comercialización de vacuno con respecto al año anterior con una valoración muy positiva por parte de los socios que están participando en la actividad.
En el Área de Piensos y Suministros se ha conseguido adecuar la oferta a las necesidades de los ganaderos en un año tan complejo actualizando sus líneas de alimentación animal para cerdos. Además se ha llevado a cabo una instalación de placas fotovoltaicas con lo que se ha minimizado el impacto que la subida del precio de la electricidad.
En el Área de Alimentación se han llevado a cabo cambios importantes, sobre todo en lo que afecta al área comercial, afianzando la relación con importantes cadenas de distribución y captando otras importantes cuentas.


En cuanto a los servicios, la cooperativa continúa asesorando a los socios para mejorar la rentabilidad de sus explotaciones, y también desde el Área de Servicios Técnicos están participando en tres grupos operativos (Quality Lamb, Pseudomonas Out y MEGA), financiados por la Agencia Estatal de Investigación (AEI), cuyo objetivo es ofrecer soluciones a los ganaderos a través de la tecnología.
CorSevilla pertenece a otras cooperativas de segundo grado para la comercialización de algunas de sus producciones, mediante Dcoop comercializa la leche de cabra, a través de Bovies, el ganado vacuno, y en Comercial Ovinos la lana.

Consulta aquí el resumen de CorSevilla en 2022