Descubre en este post algunas ideas de meriendas con queso de cabra, un gran protagonista en más situaciones de las que nos percatamos, por ejemplo, en la vuelta al cole. Septiembre llega a muchas casas como un huracán que arrasa con todo: clases, extraescolares, horarios, lavadoras, deberes, trabajo, rutinas, conciliación, las comidas… ¡Ay, las comidas! De todo el vendaval que se presenta en septiembre, este se nos hace bola. El “¿y qué pongo de comer mañana?” es un susurro o más bien un zumbido de mosquito que no logramos silenciar. 

¡Qué quebradero de cabeza! 

Durante las vacaciones, solemos descuidar la dieta de los más pequeños al igual que los mayores hacemos un poco oídos sordos con la nuestra. Además, si los niños y niñas han pasado la temporada estival con los abuelos, la probabilidad de que los caprichos hayan campado a sus anchas es bastante alta. 

Quienes puedan contar con comedor en el cole, tienen una parte importante de la tarea resuelta. Quienes no tengan la misma oportunidad, pueden recibir desde aquí nuestro consuelo. 

Somos conscientes de que la introducción ha sido un poco ceniza. Lo cierto, es que venimos a arrojar luz (e ideas) sobre una comida del día muy importante para nuestros pequeños: la merienda. 

¿Qué debe llevar una merienda saludable?

Nuestros niños y niñas no pueden pasar sin su merienda en su mochila. La ingesta de la tarde es necesaria para recobrar la energía invertida durante el día y es muy importante para afrontar lo que queda de jornada antes de la cena. 

Como sabes, tenemos que abogar por una dieta saludable en la rutina de nuestros pequeños. Las mejores opciones serán siempre los productos frescos por encima de los alimentos ultraprocesados. 

Frutas frescas, cereales integrales, frutos secos, lácteos, verduras… Con todos estos productos puedes hacer unas meriendas que estarán de rechupete. 

Por nuestra parte, como hemos dicho que queremos ayudar a suavizar la vuelta al cole y el regreso a las actividades extraescolares, vamos a darte 6 ideas de meriendas con queso de cabra muy facilitas.

Brocheta de queso fresco con uva y sandía

La combinación con queso fresco de cabra es la excusa perfecta para que coman fruta. Concretamente la sandía es una de las frutas preferidas de nuestros niños y niñas, y todavía es un producto de temporada. Además su vitamina C es un nutriente indispensable para su salud inmunológica. Por su parte la uva contiene vitaminas, antioxidantes, minerales, y un considerable contenido en fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento. Combina taquitos de queso fresco y taquitos de sandía y uva en forma de brochetas, verás qué merienda más rica preparas en cuestión de minutos. Si además logras cortar la sandía con forma de corazón, círculo o similar, no podrán resistirse.

Es preciso señalar que, en caso de intolerancias, el queso fresco de cabra sin lactosa es nuestro principal aliado. 

Sándwich de queso fresco con atún y huevo cocido

Después de las clases extraescolares, los pequeños necesitan hidratos y proteínas para recuperar energías. Con atún de untar, un huevo cocido, queso fresco cortado en láminas y dos rebanadas de pan de sándwich tendrás la merienda resuelta. No olvides tostar un poco las rebanadas de pan, solo con eso le añades un plus a la experiencia. 

Queso curado de cabra, hummus y zanahoria

A priori puede parecer una merienda poco atractiva para los niños y niñas, pero, sin duda, es un pack muy completo. Corta unas lonchas de queso curado de cabra y ponlas en el plato junto a una o dos zanahorias cortadas en bastones, ideales para untar el hummus. 

Bagel de revuelto de tortilla con crema de queso de cabra

El bagel es un pan con un agujero en el centro que, por su singularidad, llama la atención de los niños y niñas. Puedes aprovechar esto para combinarlo con su comida favorita: la tortilla francesa. Úntalo con nuestra crema de queso de cabra tradicional. Con esto te sale una merienda con alto valor en vitamina D, muy necesaria para reforzar el sistema inmunitario. Ya sabemos cómo viene la temporada de otoño-invierno con los resfriados… ¡Vamos a ayudar al sistema inmune un poco! 

Tosta de jamón, rulo de cabra y membrillo

Para aquellos niños y niñas que se atrevan con un sabor más intenso, esta merienda es la merienda que necesitan. Coloca sobre el pan que más le guste unas lonchas de jamón ibérico y cúbrelas con unas rodajas de rulo de queso de cabra. Además, corta carne membrillo en tacos muy pequeños y espárcelos a lo largo de la tosta. El toque estrella se lo darás cuando metas todo este pack en el horno muy pocos minutos y después de haberlo precalentado a una temperatura de 200º. Lo suficiente para que el queso se funda un poco y esté listo para comer. 

Macedonia de frutas con queso fresco

Como decíamos antes, la mejor forma para que nuestros pequeños no huyan de las frutas es presentándolas con queso de por medio. Por eso, corta en cuadraditos sus frutas favoritas, combina los colores y añádele queso fresco. Es una de las meriendas más sanas y frescas que puedes encontrar. 

¿Por qué el queso es saludable para los niños? 

En este blog siempre lo hemos dicho: el queso es un lácteo lleno de propiedades para el organismo. Tiene un alto contenido en proteínas de calidad lo que le convierte en un nutriente idóneo para la etapa de crecimiento. 

Además, es un alimento muy rico en calcio (importantísimo para el desarrollo de huesos y dientes), potasio, magnesio y fósforo. 

En este post hemos optado por ideas de meriendas con queso fresco porque a esas edades eligen mejor por los frescos, tiernos y semicurados, ya que el sabor y la textura es más suave. Además, poseen menos sal y menos grasas que los curados o viejos. 

CorSevilla acompaña la vuelta al cole con meriendas con queso

En CorSevilla nos emocionamos cuando hablamos de niños y niñas. Muchos de nuestros hijos e hijas han pasado a formar parte de esta gran familia cuando se han hecho adultos. Han venido con las ganas y el deseo de seguir llevando a todas las casas los sabores de la dehesa y el aroma del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. 

Es un ciclo, porque ahora las risas de los pequeños de muchos trabajadores resuenan en las llamadas o reuniones entre compañeros. Por eso, nos ilusiona la idea de que nuestros quesos e incluso nuestros embutidos ibéricos puedan acompañar a los niños y niñas en una etapa en la que empiezan a descubrir el mundo. Esperemos plantar en todos ellos la semilla de lo autóctono. ¡Feliz curso escolar 2022-2023! 

Las cremas de queso de cabra son la nueva forma de darle una alegría al paladar diariamente. Un pequeño capricho que puede engrandecer muchos de nuestros aperitivos. ¿Qué hay mejor que disfrutar de unas mini tostas untadas con una rica crema de queso con pasas o lomo ibérico, por ejemplo? Este manjar es perfecto porque es ideal para todo momento: una comida con familiares y amigos, un descanso del trabajo o para  darte un pequeño homenaje al acabar la jornada laboral. Pero, ¿sabes cómo se hace, las propiedades que tiene para tu salud, las variedades que existen o cómo puedes disfrutarlas? Vamos a descubrirlo. 

¿Cómo se elaboran las cremas de queso de cabra y cómo podemos conservarlas bien? 

Las cremas de queso de cabra de CorSevilla son 100% artesanas y están hechas con mucho mimo y con la mejor materia prima: queso fresco, queso curado de leche cruda, lisozima de huevo, sales fundentes y conservante E-202. En CorSevilla las tenemos disponibles en tres variedades: tradicional, pasas y lomo ibérico y puedes comprarlas en tarros individuales de 130 ml o en cajas degustación. ¡A tu elección!

La principal preocupación cuando adquirimos este tipo de productos es cómo los conservamos sin que pierdan sus propiedades nutricionales y su sabor. No te preocupes, es bastante sencillo. En el caso de nuestras cremas de queso de cabra, lo ideal es conservarlas en frío entre los 1º y 7ºC. Para consumirlas, lo recomendable es atemperarlas durante 15 minutos antes, ya que la temperatura adecuada para el consumo está entre 15º y 20ºC. Ponte una alarma en el móvil si tienes pensado ponerlas como entrante en alguna quedada con amigos. ¡Debes quedar de maravilla! Una vez abierto el tarro, es aconsejable consumirlo antes de 7 días y guardarlo en el frigorífico. 

Beneficios para la salud en cada tarro de crema de queso de cabra

Cuando untamos un poco de crema de queso de cabra en nuestro pan preferido, no solo le estamos dando el gustazo a nuestro paladar. También nuestro cuerpo está recibiendo un alimento rico en propiedades nutritivas para nuestra salud. Y teniendo en cuenta que nuestras cremas de quesos de cabra son de elaboración 100% artesanal, ¿qué más podemos pedir? ¡Eso no está pagado! 

Ricas en proteínas, vitamina A y calcio

El queso de cabra con el que se elaboran estas cremas tiene un alto valor proteico, imprescindible para la formación y reparación de tejidos, músculos y huesos. 

También ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones y los riñones gracias a la vitamina A que, además, es muy importante para la visión, el sistema inmunitario y la reproducción. Después de unos años de pandemia en los que hemos sabido que mantener fuerte el sistema inmunitario es una buena ayuda, tenemos que optar por alimentos que potencien su rendimiento. 

No se puede pasar por alto el aporte de calcio tan bueno para la salud de nuestros huesos. ¡Todo ventajas! 

Buenas para el riñón, para la digestión y para la flora intestinal 

El queso de cabra siempre le viene bien a personas que padezcan insuficiencia renal crónica gracias al bajo contenido en potasio. 

Por otra parte, es más digestivo. La leche de cabra tiene un contenido menor de lactosa y caseína respecto de la leche de vaca. Por eso, aquellas personas con intolerancias o problemas intestinales encuentran en nuestros tarritos de cremas de queso un regalazo para su alimentación. 

Además, el queso de cabra es un buen aliado para mejorar la flora intestinal gracias a sus altos niveles probióticos. ¿Son nuestras cremas de quesos la mejor opción nutritiva para tu día a día? ¡No cabe duda! 

Cómo disfrutar las cremas de queso de cabra para exprimir todo su sabor

Las cremas de queso de cabra pueden ser las grandes protagonistas del aperitivo. Como entrantes, se pueden consumir untadas en tostas o pan. Como ingredientes, se pueden usar en ensaladas o tartar, acompañando a alimentos como el aguacate o el mango. 

En CorSevilla, además del sabor tradicional, hemos apostado por otras dos variedades de cremas de queso de cabra que no dejan indiferente a nadie. 

Crema de queso de sabor tradicional

Todo el sabor de nuestro queso de leche cruda fundido concentrado en un pequeño tarro que contiene toda la esencia y el aroma del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. 

Esta crema de sabor suave y con denotaciones intensas a queso curado puedes untarla en una mini tosta y ponerle encima un poco de carne de membrillo. ¿Tienes en la cabeza ese alimento que se convierte en puro vicio y que no puedes parar de consumir? Es este, sin duda. 

Crema de queso con pasas

Si lo que buscas un sabor y una textura suave con un pequeño toque dulce, elige la crema de queso con pedacitos de uvas pasas. Añádela a tu ensalada favorita, porque es el ingrediente perfecto. 

También puedes untarla en una tosta, ponerle por encima unos tomates cherry cortados por la mitad y espolvorear un poco de orégano. Te acaba de entrar mucha hambre, lo sabemos. 

Crema de queso con lomo ibérico

Si hay una crema de queso que con solo degustarla te lleva directamente a la dehesa, esa es nuestra crema de queso con lomo ibérico. Tiene un sabor y una textura muy suave con detonaciones a pimentón y a oleico y con pequeños pedazos de lomo que le dan el toque perfecto. En este caso te vamos a recomendar que cojas un trozo de regañá, untes la crema, te la lleves a la boca sin ningún añadido más y disfrutes del momento. 

Te llevamos a casa nuestras cremas de queso para untar

En nuestra Cooperativa abrazamos la tradición y acogemos lo mejor de nuestro pasado para afrontar el presente y preparar un futuro fructífero. Por eso, no solo nos centramos en poner el alma en el proceso productivo y en el cuidado de nuestro ganado. También nos adaptamos a los tiempos, a ti, a tu comodidad y a tu nueva forma de consumir lo artesanal. 

En nuestros pequeños frascos de cremas de queso van todos los frutos de más de 600 familias que trabajan por su bienestar y por llevar a tu mesa la calidad de la materia prima que recorre la dehesa del Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla. 

Puedes disfrutar de nuestras cremas de queso de cabra para untar comprándolas online. Solo unos clicks y en 48 o 72 horas estarás gozando en casa de un sabor inolvidable. 

Conservar los productos ibéricos en verano es lo que más nos preocupa a la hora de comprar. Es normal, no queremos que los embutidos pierdan calidad ni sabor. Por eso, te vamos a dar algunas recomendaciones bastante sencillas para que puedas mantener estos productos en casa y disfrutar del auténtico sabor ibérico. 

Caña de lomo, salchichón, paleta, jamón, lomito, morcón ibérico… Son productos que no faltan en nuestra despensa en todas las estaciones del año y que nos gusta saborear como el primer día que lo empezamos. Con la subida de las temperaturas y las constantes olas de calor de esta época, debemos tener más en cuenta su conservación. Coge papel y boli (o las notas del móvil) y apunta nuestras recomendaciones caseras. 

¿Cómo conservar los productos ibéricos en verano? 

Antes de nada, te daremos el consejo más práctico: acábate los embutidos lo antes posible. Aminorar el tiempo desde que abres la pieza hasta que ya no queda nada de ella es la mejor recomendación. Pero, ¿y si he comprado muchos productos ibéricos porque me encanta la variedad que ofrece CorSevilla? No pasa nada, ahí van algunos truquitos: 

Elegir bien el lugar de almacenamiento

“Llego y los meto en la nevera y ya está…” Cuidado con esta afirmación. En verano se pueden guardar en la nevera, pero debemos tener muy presente que la temperatura óptima para la conservación del embutido ibérico está entre 17 y 24ºC. Si decidimos guardar nuestros ibéricos en el frigorífico, es esencial protegerlos de la humedad y otros olores envolviéndolos en papel de aluminio, papel film o paños limpios y secos. 

No obstante, el lugar de almacenamiento ideal para los embutidos ibéricos es la despensa, porque tiene las cantidades de temperatura y luz apropiadas (un exceso de luz oxida y degrada la grasa natural del embutido ibérico). Los ibéricos necesitan estar en una zona bien ventilada y sin luz solar directa. Si no tienes despensa o alacena que cumplan estos requisitos, acude al lugar más fresco posible de tu cocina. 

Cuélgalos y tápalos bien

Las piezas ibéricas se deben colgar evitando que se toquen entre sí. Si alguna de ellas ya está empezada, lo conveniente es que la parte del corte esté bien tapada y mirando al suelo. Además, si quieres mantener el corte en buen estado, puedes untar una capa de aceite de oliva en él y cubrirlo con papel transparente.  

Es importante conservar la piel o tripa de los embutidos y no retirarla hasta que los consumas puesto que es un aislante perfecto. Si la pieza ya está abierta, la tripa también se puede aprovechar para la zona del corte. 

Dejar atemperar el producto ya cortado

Si ya has cortado el embutido ibérico pero no lo vas a consumir en ese preciso instante, guárdalo en la nevera formando una torre y perfectamente envuelto en papel film. Es esencial ser precavidos y sacarlo unas horas antes de comer, dejarlo atemperar en el mismo plástico y una hora antes de consumirlo, emplatarlo para que sude. 

¿Cómo conservo los productos ibéricos envasados al vacío? 

Una de las opciones más extendidas y más prácticas hoy en día, es comprar el embutido ibérico loncheado y envasado al vacío. 

Se trata de un proceso de conservación que permite retirar todo el aire de dentro del envoltorio para alargar la caducidad de los alimentos. Con la ausencia de oxígeno, la comida dura más tiempo ya que no se oxida con tanta rapidez. 

Además, en las carnes curadas, como es el caso del jamón ibérico de cebo, el vacío detiene el crecimiento bacteriano. Con este tipo de envasado se consigue una duración de unos 90 días aproximadamente. 

Antes de abrir el loncheado al vacío

El producto ibérico loncheado al vacío no tiene que guardarse necesariamente en la nevera. Ponlo en un sitio seco, oscuro y con una temperatura entre los 17º y los 24º. 

Cuando lo vayas a consumir, espera unos minutos antes de retirar las lonchas. Se tiene que oxigenar el producto para que esté en su punto óptimo y se puedan separar las lonchas de forma natural. ¡La mejor forma de percibir todo el sabor y la textura! 

Después de abrir el loncheado al vacío

Hay momentos en los que abres el paquete para darte un pequeño capricho pero no lo acabas por completo. No pasa nada. Puedes guardarlo en la nevera pero teniendo especial cuidado. Debes taparlo bien porque el vacío ya está roto y el alimento ha entrado en contacto con el oxígeno de nuevo. Cúbrelo bien con papel film y comételo tan pronto como puedas para evitar que se seque. 

¿Cómo conservo un jamón y una paleta en verano? 

Ahora vamos a detenernos en la conservación de otros de los ibéricos estrella: el jamón y la paleta. Si están cerrados, ambos pueden mantenerse en perfecto estado un par de meses. Retira el papel o la malla con el que estén envueltos y déjalos sin cubrir en un lugar fresco y alejado del sol. 

¿Y qué hacemos una vez esté abierto el jamón o la paleta? 

– Intenta consumirlo como máximo en un mes para conservar todo su sabor. 

– Olvida el frigorífico, basta con colocarlo en un lugar fresco y seco alejado del sol directo

– Aléjalo de fuentes de calor como el horno o la vitrocerámica. 

– Corta un poco cada día para mantener el corte vivo y que la grasa infiltrada del jamón no se seque. 

– Protégelo con las primeras lonchas de tocino blanco que cortes cuando la abras formando como una especie de tapadera para mantenerlo hidratado. 

Jamón loncheado, la alternativa práctica

Después de leer este artículo, nada mejor que hacer la prueba. Por ello, como tienes la oportunidad de adquirir el mejor jamón y la mejor paleta ibérica de forma online, opta por nuestros packs de jamón cortado y envasado al vacío de nuestra web. Nos gustaría tener noticias tuyas una vez lo hayas probado. ¿Has logrado conservarlo bien? No nos cabe duda de que sí. 

Combinar quesos e ibéricos es un básico de nuestra dieta mediterránea. Y nunca van solos. Siempre van acompañados de un buen vino, un delicioso pan, alguna mermelada y, por supuesto, de unas ricas aceitunas. 

Este pack cobra mucho protagonismo en las reuniones veraniegas entre amigos y familiares. Estamos de vacaciones, tenemos más tiempo para idear con qué podemos sorprender a los amigos que vamos a invitar a cenar. Y algo que nunca falla es un buen queso o ibérico mezclado con algún que otro producto que tengamos por nuestra despensa. 

Hoy queremos darte varias ideas para que puedas dejar a tus invitados boquiabiertos. 

Quesos e ibéricos: los protagonistas de las ferias y fiestas patronales 

¿Cuál es el momento perfecto para reunirte con familiares y amigos en la Sierra Morena de Sevilla? En nuestras ferias y fiestas patronales. El Pedroso, Alanís, Cazalla de la Sierra, El Real de la Jara, Constantina, Almadén de la Plata, Guadalcanal, La Puebla de los Infantes, Las Navas de la Concepción, San Nicolás del Puerto celebran entre julio y agosto los eventos con más tradición y con mayor afluencia de gente de todo el año. 

Miles de personas se dan cita en cada uno de los municipios en los que, durante varios días, las costumbres populares y el amor por lo autóctono cobra mucha vida. Nosotros queremos acompañar cada momento de alegría con el sabor característico de nuestros quesos e ibéricos combinados con productos elaborados en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla:

Queso viejo de cabra para no pasar desapercibido 

Los días festivos tienen que quedar en el recuerdo y para ello, nada mejor que una experiencia intensa como la que aporta nuestro Queso viejo de cabra Gran Reserva CorSevilla acompañado de un buen vino como es el Mirlo Blanco de Bodega Tierra Savia (Cazalla de la Sierra). ¡Ojo! Que todavía queda la guinda del pastel para no pasar desapercibido. Remata el picoteo con las Aceitunas Chupadeos La Burrita (Constantina). ¡No te vas a arrepentir! 

Caña de lomo de bellota ibérica para celebrar lo centenario

Muchas de nuestras ferias y fiestas populares llevan más de un siglo celebrándose. Y nada mejor para conmemorar que no se pierdan las buenas costumbres, que un delicioso plato de Caña de lomo de bellota ibérica CorSevilla sin gluten. Puedes acompañarla con una fría Manzanilla Papirusa de Bodegas Lustau. ¡Menudo festín!

Queso curado de cabra al romero para sentir la sierra

Un bonito regalo de los pueblos es el olor al campo que le rodea. Y el olor de los pueblos en verano hay que sentirlo de todas las formas posibles. ¿Cómo? Dejándote llevar por el sabor de nuestro Queso curado de cabra al romero CorSevilla que junto con el pan de la Panificadora Virgen del Espino (El Pedroso), hacen un magnífico pack. Además, puedes aprovechar para mezclarlo con un poquito de Mermelada de naranja del obrador Valle de la Osa. ¿Has tenido oportunidad de conocer el paraíso? ¡Es tu momento! 

Paleta de bellota ibérica para una conversación inolvidable

¿No te ha pasado alguna vez que, preparando la mesa junto a un familiar mientras cortaba jamón, han surgido conversaciones en las que desearías quedarte ‘a vivir’ mucho tiempo? Para que eso pase, te recomendamos la Paleta de bellota ibérica 50% raza ibérica CorSevilla, sin gluten y sin lactosa. Es más, puedes hacer redonda la experiencia con nuestras Cremas de queso de cabra untadas sobre las regañás de la Cooperativa San Leonardo (Cazalla de la Sierra), y unas copas de vino tinto Pinchaperas, de Bodegas Colonias de Galeón. ¡De categoría! 

Queso fresco de cabra para un momento dulce

En todo encuentro con nuestros seres más queridos hay que dejar espacio para el dulce. En estas circunstancias nos ponemos golosos y siempre picoteamos algo. ¿Se puede pecar con el dulce y hacerlo de forma saludable? Claro que sí. Prueba la combinación de nuestro Queso fresco de cabra CorSevilla con un poco de Miel La Golimbra (Cazalla de la Sierra) por encima. ¿Destruye esta tapa a cualquier turrón de feria que se te ponga por delante? ¡No tenemos dudas!

Jamón ibérico de bellota loncheado para celebrar lo importante

Cuando sabemos que hay que salirse de lo habitual y ofrecer lo mejor de nosotros, elegimos los alimentos de mayor calidad. Para una fiesta importante, para disfrutar de la esencia más pura de la dehesa, elige nuestro Jamón de Bellota Ibérico loncheado en estuche de 12 sobres, o bien nuestra oferta 5+1. Fácil y sin complicaciones, para que tengas el tiempo que mereces. Acompáñalo del vino tinto Borboleta, de Bodegas La Margarita. Será un momento único, ¡para recordar siempre!

Salchichón ibérico de bellota para acertar siempre

Pensar en qué poner en la mesa cuando vienen de visita todas esas personas a las que quieres tanto es un quebradero de cabeza. ¡Pero qué bonito es compartir con los tuyos! Piensa en eso. Para desbloquear tu lista de la compra, empieza por nuestro Salchichón ibérico de bellota CorSevilla sin gluten y sin lactosa con el que acertarás irremediablemente. Además, añádele a tu plato unas Patatas fritas de la Churrería de Alanís de la Sierra y una copa de vino tinto Zaranda de Bodega Tierra Savia. Acierto total. 

 

Tacos de queso en aceite de oliva para los pequeños momentos

Con la prisa de la rutina y de los quehaceres diarios, pasa mucho tiempo hasta que tenemos un instante del que poder disfrutar. Vivir con intensidad los ratitos que pasas junto a tus seres más queridos o en soledad se consigue de muchas formas. Nosotros sabemos que la unión de nuestros Tacos de queso en aceite de oliva CorSevilla con un sorbito del  Vino tinto 2 Juanes Bodega La Margarita ha llegado a emocionar a mucha gente. 

Lomito de bellota ibérico para resaltar lo auténtico

Nuestras relaciones con los más allegados tienen un punto de autenticidad que las hace únicas. También nuestras tradiciones cuentan con un componente que nada tiene que ver con las demás. Y reconocer esto, también merece un homenaje. Nuestro Lomito de bellota ibérico CorSevilla sin gluten y sin lactosa, también aporta ese toque excepcional en todos los encuentros. Prueba acompañarlo con una copa de Vino Pago del Zancúo de Bodega La Margarita y disfrútalo. 

Quesos e ibéricos, mejor km0

A lo largo de este artículo hemos querido ofrecerte sugerencias para acompañar nuestros quesos e ibéricos con productos locales. Como bien sabes, hemos pasado por una etapa de incertidumbre provocada por la pandemia de la COVID-19 en la que muchos pequeños comercios han hecho un doble esfuerzo por mantenerse vivos. Otros no han tenido esa misma suerte. 

Consumiendo productos locales contribuimos a mantener y desarrollar la economía de nuestra comarca. Se trata de un consumo más sostenible, ayudamos a conservar el medio ambiente en general, y la dehesa en particular.

Con esto también contribuimos a que esos momentos que compartas sean de calidad. Hay quien dice que los recuerdos más bonitos se construyen junto a una mesa, comiendo, bebiendo, hablando, llorando y riendo con familiares y amigos. ¿Lo hacemos? 

Este gratinado de judías con chorizo de herradura y queso viejo de cabra es uno de nuestros platos favoritos de verduras, que combinan a la perfección con los productos de nuestra cooperativa. El plato no tiene ninguna dificultad y si os gustan los gratinados, este os va a sorprender.

Hemos elegido las judías,  que en la Sierra Morena de Sevilla llamamos habichuelas. Una verdura que recogemos en los huertos de la zona en verano, pero que podemos encontrar en el supermercado durante todo el año. Tiene un alto contenido en vitamina C y fibra, y apenas aporta calorías a nuestra dieta. Tiene efectos antioxidantes, controla el azúcar y el colesterol y lucha contra la retención de líquidos.

El chorizo ibérico de herradura completa el sabor suave de la habichuela en este gratinado. Es tierno y gustoso, lo elaboramos con carne y grasa de cerdo de bellota ibérico, sal marina, pimentón de la Vera y ajo.

Para culminar este gratinado de judías con chorizo y queso hemos optado por nuestro Queso Viejo de Cabra ‘Gran Reserva’, que le aporta toda su personalidad, fuerte y recia. A esta intensidad le sigue un gusto picante que al horno se funde con el tomate y el chorizo y ¡es la bomba! Este queso está curado de forma natural durante más de 10 meses en el silencio tranquilo de la dehesa.  Contiene grasas saludables y un alto contenido en nutrientes. Es considerado, además, un alimento prebiótico. Es decir, que estimula de forma selectiva el crecimiento y la actividad de un número limitado de especies bacterianas del colon.

Toma nota de la receta y ¡a la cocina!

 

Ingredientes

• 600 g. de judías verdes redondas.
• 1/4 de chorizo de bellota ibérico de herradura de CorSevilla.
• 200 g. de queso viejo de cabra ‘Gran Reserva’ de CorSevilla.
• 250 g. de tomate frito.

---

• Tiempo de preparación: 25 minutos.
• Raciones: 4 personas.

---

Cómo hacer judías con chorizo y queso de cabra

• Hierve las judías

Lava las judías, quita el filamento que tiene la vaina por ambos extremos y córtalas a trozos. Prepara una olla con abundante agua y sal, y ponlas a hervir unos 15-20 minutos.

• Añade el tomate frito

Una vez que estén tiernas, sácalas y escurre todo el agua. Añade el tomate frito.

• Prepara para gratinar

Prepara una fuente de horno y extiende las judías con el tomate frito para que quede una sola capa.

• Añade el chorizo

Corta el chorizo de bellota ibérico de herradura en rodajas y luego vuelve a cortarlo en cuatro trozos. Repártelos entre las judías.

• Ralla el queso viejo de cabra

Corta una cuña del queso viejo de cabra y rállalo para que quede una buena capa por encima de las judías.

• Gratinar

Mete la fuente en el horno y gratina unos 5-10 minutos a 235 grados.

¡Tienes que probar este plato! El queso viejo aporta un gran sabor a este gratinado de judías con chorizo.

 

---