Los ibéricos durante el embarazo siempre están mirados con lupa. Y la alimentación en general, ya que es un tema que preocupa mucho a las mujeres en estado de gestación.

Todo lo que ingieran va a tener una repercusión directa en el bebé, por lo que es completamente normal que se ponga especial cuidado. Lógicamente, la dieta que una mujer embarazada debe seguir tiene que estar pautada por un médico que, previo análisis, dictamina lo que puede comer.

Los ibéricos, esos reyes del picoteo, siempre salen a relucir cuando una mujer se queda embarazada. ¿Por qué? Te lo contamos todo.

Los ibéricos y la toxoplasmosis en el embarazo

Que una mujer pueda o no comer ibéricos durante el embarazo dependerá de la prueba de la toxoplasmosis.

La toxoplasmosis es una enfermedad producida por un parásito denominada toxoplasma. Hay mujeres que la adquieren y la pasan sin ninguna consecuencia para su organismo. Lo grave se da cuando esta enfermedad se coge durante el periodo de gestación puesto que puede tener consecuencias indeseables tanto para la madre como para el bebé.

Este parásito se transmite por la ingesta de alimentos contaminados, como verduras poco limpias y carnes crudas o mal cocinadas. De ahí que los ibéricos siempre estén en el punto de mira. La única parte positiva (por decirlo de algún modo) es que solo se puede coger una vez y si en los análisis los resultados ratifican que ha habido contagio previo, el riesgo a la hora de consumir ibéricos no existe.

Consejos para consumir ibéricos durante el embarazo

Realmente, las mujeres gestantes pueden consumir ibéricos siempre y cuando el médico no les haya recomendado lo contrario. Este consumo no tiene ningún riesgo si la pieza ibérica ha estado congelada durante 24 horas o el periodo de curación ha superado el año y medio como en el caso de los jamones.
Y esto no nos lo hemos inventado nosotros. Un estudio realizado por Centro Tecnológico Agroalimentario (CICAP) sostiene que durante el embarazo es seguro el consumo de aquellos jamones con un proceso de curación de más de 18 meses. Eso sí, asegúrate que es un buen jamón ibérico y que está bien curado.

Ibéricos que se pueden consumir durante la gestación sin preocupación

¿Privarte de un buen plato de jamón durante el embarazo? ¡No es necesario! Las paletas y los jamones de Corsevilla han estado sometidos a una curación superior al año y medio, por lo que se puede consumir sin preocupación. Quítate ese antojo de jamón del bueno con estas recomendaciones:

Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica: Este jamón ha estado curado al natural durante más de dos años por lo que no hay riesgo para ese bebé tan deseado que viene en camino.
Paleta de bellota ibérica 100% raza ibérica: Su curación ha superado el año y medio en secaderos naturales, por lo que, si estás embarazada, podrás disfrutar del rico sabor de la dehesa sin ningún susto.
Jamón de bellota ibérico 100% raza ibérica: Este jamón ha sido curado durante más de dos años en secaderos naturales, a partir de cerdos 100% ibéricos criados y alimentados con bellotas de la dehesa de la Sierra Morena de Sevilla. ¿Privarte de esta delicia? ¡No hay motivos!

Chorizo, caña de lomo y salchichón durante el embarazo sí, pero congelado

Los ibéricos que también alegran nuestros tentempiés y las reuniones con amigos pueden ser alimentos de riesgo durante el embarazo. Pero hay soluciones.

En nuestro caso, nuestros ibéricos al vacío te dan la facilidad de poder congelarlo sin preocupaciones. Es cierto que todos los productos pierden algo a la hora de congelarse, pero aquí es importante hacerlo porque así eliminamos el parásito que provoca la toxoplasmosis.

¿Qué puede perder el ibérico? La estructura interna pero no el sabor. Si el producto tiene mucho magro, su estructura es más fuerte. Te damos ejemplos de ibéricos muy ricos que puedes congelar y consumir sin preocupaciones. Eso sí, tienes que tener claro que cuando lo descongelas tienes que atemperar bien antes de comértelo.

Lomito de bellota ibérico: La caña de lomo y lomito son dos productos que se pueden congelar al vacío y casi que no se nota la diferencia en el resultado.
Chorizo ibérico de bellota: ¡Qué rico está este chorizo de CorSevilla! Es un producto perfecto si lo quieres congelar, ya que no afectará ni al sabor ni a sus propiedades. Lo único que sí se nota es un leve cambio de textura.
Salchichón ibérico de bellota: ¡Al rico salchichón con sabor a la dehesa! Este ibérico sigue la línea del chorizo. Puedes congelarlo y al consumirlo solo notarás un pequeño cambio en la textura, pero estará igual de rico que siempre.

Confía en lo artesanal, confía en el sabor de la dehesa

¿Ves? Las excusas sobran cuando se trata de comer alimentos que dan el gustazo al paladar y a nuestro bienestar físico. Y aún hay más. Si comes ibéricos durante el embarazo y eliges comprar online ibéricos de Corsevilla, estarás llevándote a la boca el sabor y el olor de la dehesa. ¡Las pataditas del bebé las vas a notar muy bien! Nuestros productos son fruto de la tradición que atesora la tierra y apostamos por un proceso de elaboración artesanal. Además, miramos al futuro sin perder de vista nuestro origen, pues aplicamos estrictos controles de seguridad y trazabilidad para garantizar la calidad de nuestros alimentos. Poco más que decir, ¿no? ¡Que disfrutes de esos nueve meses!

¿Es adictivo el queso? Realmente no y te decimos por qué.

El queso es adictivo. Es la frase que escuchas en boca de todos los amantes del queso. Y es normal, ¿quién puede dejar de consumir esta delicia?

Lo cierto es que, según un artículo de Vitónica escrito por Santiago Campillo, un estudio de la Universidad de Michigan en el que se analizan los componentes adictivos de la comida ponía todo los focos sobre el queso. ¿Y es realmente así? Vamos a darle un poco de luz a ese tema.

El queso como alimento adictivo

Cuando mencionan en el estudio a los alimentos adictivos se refieren más bien a aquellos que por los que tienes que hacer un sacrificio para no acabarlos de una sentada y a aquellos que cuesta eliminar o disminuir su consumo en nuestra dieta. Los motivos que nos llevan a que no podamos parar de ingerir ciertos alimentos tiene mucho que ver con las grasas, los azúcares y su palatabilidad, es decir, lo agradable que es para el paladar un alimento concreto.

Las grasas, los azúcares o la sal son los factores más revisados en el estudio, porque son sustancias que le dan una gran palmadita a nuestro sistema de recompensa, lo que hace que por momentos se nos haga imposible separarnos de esa fuente de felicidad instantánea.

¿Y cuáles son los alimentos que producen más respuestas rápidas y gratificantes? Sí, los que tienes en mente. El chocolate, la pizza, las patatas fritas… ¡Y el queso!

¿Qué hace adictivo al queso?

El queso contiene casoformina, que es una sustancia opioide procedente de la digestión de caseína, una proteína que contiene la leche. Cuando la ingerimos producimos esta sustancia que es de la familia de otras drogas, pero la cantidad es mínima. Según el artículo de Campillo, “si tenemos en cuenta las proporciones de caseína que tiene la leche (un 6% máximo, en la de vaca), y suponiendo un atracón de queso (unos 200 gr), lo máximo que conseguiríamos producir, en el mejorsísimo de los casos, son 0,4 g de casomorfina. La casomorfina es unas 10 veces menos potente que la morfina, y hablamos de cantidades bastante minúsculas. ¿Nos afectará de alguna manera? Probablemente, no.”

Por lo que ya tenemos respuesta a la pregunta que lanzamos al principio. El queso no es adictivo, pero está tan rico ( y es tan saludable) que es complicado retirarlo de nuestro día a día. Y tampoco hacer falta hacerlo, honestamente.

4 quesos artesanales que son realmente ‘adictivos’

Pero queremos que este post acabe de la mejor forma y con un poquito de esa felicidad instantánea. Por eso, vamos a concluirlo con un listado de unos quesos artesanales con olor y sabor a la dehesa de la Sierra Morena que una vez que los pruebas no puedes parar de consumirlos: los quesos de CorSevilla.

Queso curado de cabra al romero

Un queso de cabra producido con esmero en nuestra quesería de El Pedroso. Un aroma mediterráneo inconfundible. La combinación distinta e inesperada del romero y la leche de cabra hace de este queso una experiencia inolvidable. Todos los ingredientes son de procedencia kilómetro cero. Untado con manteca de cerdo ibérico y cubierto de hojas de romero de las dehesas de Sierra Morena de Sevilla.

Queso curado de cabra al pimentón

Un queso de cabra elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena untado con pimentón. Se trata de un queso 100% natural, donde se une su frescura y cremosidad con el sabor profundo y ahumado del pimentón.

Tacos de queso en aceite de oliva

Estos tacos de queso en aceite de oliva están elaborados de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida. Es un queso curado troceado en dados sin corteza y conservado en aceite que le otorga un sabor intenso y persistente. Tradición y materias primas de calidad se dan la mano en estos tacos de queso curado en aceite. El oro líquido impregna estos dados de queso de cabra del tamaño de un bocado, aportando un sabor intenso y ligeramente picante.

Queso fresco de cabra sin lactosa

Este es el queso fresco de cabra que no solo se puede mirar. En CorSevilla, hemos querido encontrar la alternativa y que tú también puedas disfrutar de un delicioso queso fresco de cabra. Con el mismo sabor y con la misma calidad. Un queso fresco sin lactosa delicioso y que siempre sienta bien realizado con la leche fresca de nuestras cabras de raza Florida.

Sabemos que se te está haciendo la boca agua con solo leer la descripción de estos maravillosos quesos y que te está entrando un antojo considerable. ¿Le ponemos solución? Solo tienes que irte a nuestra tienda y comprar online algunos de nuestros quesos artesanales. Con cada uno de ellos estarás disfrutando de un sabor y un aroma únicos. ¡Dinos qué te parece!

La floración de las encinas es un evento anual que ocurre en primavera. Durante esta época, las encinas producen pequeñas flores de color verde amarillento que se agrupan en racimos. Estas flores son polinizadas por el viento y dan lugar a la formación de bellotas, que son el fruto característico que en los meses de otoño servirá de alimento principal a los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo.

La flor por Primavera

La fecha exacta de la floración de las encinas en la Sierra Norte de Sevilla puede variar dependiendo de las condiciones climáticas y otros factores. Sin embargo, generalmente ocurre en los meses de abril y mayo. Durante esta época, la Sierra Morena de Sevilla se llena de vida y color, con la aparición de numerosas especies de plantas y animales que aprovechan la primavera para reproducirse y crecer.

Es importante recordar que las encinas son una especie clave en el ecosistema de la Sierra Norte de Sevilla y en otras partes del mundo. Proporcionan alimento y refugio para muchas especies de animales, y también son importantes para el mantenimiento del suelo y la conservación de la biodiversidad. Por lo tanto, es importante proteger y cuidar estas valiosas especies para garantizar la salud y el equilibrio del ecosistema en el que viven.

 

¿Cómo llega a producirse la fecundación de las encinas?

La encina es una planta monoica, esto significa que tiene flores masculinas y femeninas en la misma planta, pero separadas. La fecundación en las encinas se produce gracias al polen que se genera en las flores masculinas, también conocidas como amentos o espigas. El polen es transportado por el viento hasta las flores femeninas, donde se produce la fertilización. La fecundación por el aire se conoce como anemofilia, y es una estrategia reproductiva común en muchas plantas, incluyendo las encinas. En este proceso, el polen es llevado por la acción del viento, sin la necesidad de la intervención de animales polinizadores

En resumen, las encinas se fecundan por el aire gracias a la producción de polen en las flores masculinas y a la capacidad de las flores femeninas para retener y utilizar ese polen para producir las bellotas. La fecundación por el aire es una estrategia reproductiva efectiva en las encinas y en muchas otras especies de plantas que dependen del viento para su polinización.

 

Importancia de la bellota en la alimentación del cerdo.

La bellota es un alimento esencial en la alimentación del cerdo ibérico en la ganadería extensiva. Esto se debe a que la bellota es una fuente de energía y nutrientes esenciales para los cerdos, y es especialmente valiosa durante la temporada de montanera, que es cuando los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.

La bellota es rica en grasas, proteínas, carbohidratos y fibra, y también contiene una variedad de minerales y vitaminas, incluyendo calcio, hierro, magnesio, vitamina E y ácido fólico. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo saludable de los cerdos ibéricos, y para la posterior calidad de sus carnes y embutidos ibéricos.

Además, la bellota es una fuente de alimento sostenible para los cerdos en la ganadería extensiva, ya que se produce de manera natural en los bosques y no requiere la utilización de pesticidas o fertilizantes. Esto ayuda a mantener la biodiversidad del bosque y a promover prácticas agrícolas más sostenibles.

Por lo tanto, la bellota es una parte muy importante de la dieta de nuestros cerdos dentro de la ganadería extensiva y contribuye a la producción de todos nuestros productos ibéricos enriqueciendo su calidad y sostenibilidad.

 

La carne en la dieta de los niños. El gran debate que se viene acrecentado desde que se tiene bastante conciencia del impacto que tiene la nutrición en nuestra salud y desde que hábitos de vida como el veganismo o vegetarianismo han ganado cierta popularidad.

En lo que se refiere a las dietas, estos hábitos restringen total o parcialmente el consumo de alimentos de origen animal. Son, sin duda, unas dietas respetables desde una perspectiva social, pero desde la ciencia hacen hincapié en que pueden tener graves consecuencias para la salud de los niños, por lo que no se recomiendan durante la infancia y adolescencia.

En este post, partimos de un artículo de José Manuel Álvarez, coordinador de Carne y Salud, que ha escrito para la revista La voz del gremio.

La carne en la dieta de los niños

En su texto, Álvarez se asegura que “no hay acuerdo científico para recomendar que se evite cualquier alimento dentro del marco de una dieta variada y equilibrada en personas sanas. No hay que retirar o restringir, por lo tanto, ningún nutriente de la dieta y no es más sana una dieta sin proteína animal; de hecho, las dietas sin esta proteína han de suplementarse con vitaminas como la B12 y otros nutrientes esenciales, para evitar esas deficiencias que pueden desencadenar ciertas enfermedades como la anemia o retrasos en los ciclos de desarrollo y crecimiento.”

Beneficios de la carne para los niños

La Asociación Española de Pediatría en sus Recomendaciones nutricionales en la infancia destaca la cantidad de nutrientes que el cuerpo demanda en esa etapa para favorecer el crecimiento y el desarrollo mental y físico.
Por eso, vamos a ver qué beneficios tiene la carne en estas edades tempranas:

Aporta proteínas de alta calidad cuyo contenido en aminoácidos esenciales es alto. Nuestro organismo no es capaz de generar estas grandes cantidades de forma autónoma.
Aporta hierro, que contribuye a la creación y al buen estado de los glóbulos rojos y combate la anemia.
Aporta vitamina B12 que es vital para la salud cerebral y del sistema nervioso, además de ayudar en la generación de glóbulos rojos.
Aporta Zinc para reforzar el sistema inmunológico.
Aporta niveles de grasas muy bajos.

Estudios que clarifican la importancia de la carne en la infancia

Para continuar dando razones de las ventajas de consumir carne en las primeras etapas de la vida, vamos a retomar el artículo de José Manuel Álvarez, donde cita varios estudios en los que se ratifica la idea de que los menores deben consumir carne para el buen desarrollo del organismo.
Entre otros, cita un informe publicado por la Société Française de Pédiatrie en 2020 donde se destaca que la causa de raquitismo de un niño de un año fue una lactancia prolongada por una madre vegetariana, seguida de una dieta vegana.
También cita otro estudio de 2019 que se publicó en Nutrition Reviews donde se demuestra que las dietas vegetarianas y veganas suelen estar relacionadas en su mayoría con una densidad mineral en los huesos más baja en comparación con una dieta más omnívora.

Consumo y recomendaciones de cocinado de la carne

Hemos visto las bondades que tiene la carne, pero como pasa con todos los alimentos, su ingesta debe realizarse con moderación.

Según la Asociación Española de Pediatría, el límite diario es de 100 gramos en el caso de la carne fresca y de 50 gramos en el de la procesada como las salchichas y embutidos.

Las formas de prepararla son muy variadas, aunque los expertos recomiendan optar por cocinarla al vapor, guisada o a la plancha.

Y, como no, para que la dieta esté 100% enriquecida, lo ideal es alternar su consumo con pescados y vegetales.

La ganadería extensiva, una razón por la que comer carne

Los hábitos de vida de las personas veganas o vegetarianas también vienen también infundados por el deseo de aminorar el consumo de carne de ganadería intensiva. Pero este no es nuestro caso. En Corsevilla apostamos por la ganadería extensiva, esa que se desarrolla en grandes terrenos. El ganado se cría en libertad y aprovecha los recursos del territorio (pastos, matorral, etc). Compatibiliza la producción con la sostenibilidad y genera beneficios ambientales y sociales. Es decir, es la ganadería tradicional que ha mantenido viva nuestras tradiciones, medioambiente y entornos rurales. La que practicamos aquí.
La carne, el queso y los productos que se derivan de la ganadería extensiva marcan la diferencia por su calidad siendo una fuente natural de nutrientes. Según la Fundación Entretantos, las últimas investigaciones muestran que la carne producida en explotaciones extensivas presenta un perfil más saludable y cardiosaludable en la composición de sus grasas, con una mayor riqueza de ácidos grasos insaturados y un mejor balance entre el colesterol bueno y el colesterol malo.
En CorSevilla lo tenemos claro. Apostamos por lo que mantiene vivos a nuestros ecosistemas y entornos sociales. Recuerda que la ganadería extensiva siempre va de la mano del equilibrio de los recursos naturales. La oportunidad de ser respetuoso con el medio ambiente, defender un consumo sostenible, sano y responsable con el entorno la tienes aquí.

El trabajo incesante de hombres y mujeres que solo buscan lo mejor para su producción hace que montes y dehesas sigan vivos.

Este arroz con costillas de cordero es muy fácil, como todas las recetas que vas a encontrar en nuestro blog. Y es que es pensar en arroz y se nos va la cabeza a las comidas con amigos o familia con una buena sobremesa. Una elaboración reposada, cuando tenemos tiempo, haciendo todos los procesos con dedicación y cariño. Fíjate, igual que cuando pensamos en cocinar carne de cordero. Hoy te presentamos una combinación de estos dos elementos pero con nuestra costilla de cordero ya asada, por lo que no vas a tener que dedicarle mucho esfuerzo a la carne porque nosotros la cocinamos por ti a baja temperatura. Ocúpate de disfrutar de los tuyos y de que no se te pase el arroz.

La costilla de cordero es una pieza que se corresponde con la parte inferior del lomo. Se trata de una carne muy demandada porque su sabor es muy intenso. Si eres de los que le gusta la carne pegada al hueso, esta pieza del cordero seguro que te fascina. Hoy te la presentamos con arroz, pero prueba a macerarla con salsa chimichurri y hacerla en las brasas… ¡una locura de sabor! (Mira aquí la receta)

¿Estás listo? Ve preparando los ingredientes que aquí va nuestra receta de arroz con costilla de cordero y tomate frito:

Ingredientes

• 2 vasos de arroz.
• 1 costilla de cordero asada de CorSevilla. (Ver aquí).
• 1/2 pimiento.
• 1/2 cebolla.
• 3 ajos.
• 4 tomates enteros pelados.

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• Tiempo de preparación: 40 minutos.
• Raciones: 4 personas.

 

Cómo hacer arroz con costilla de cordero y tomate frito

• Corta la costilla

Abre nuestra costilla de cordero ya asada y corta los palitos uno a uno. En su propio jugo dóralos en una sartén, sácalas y reserva para incorporarlas después.

• Haz un buen sofrito

Corta la cebolla, el ajo, y el pimiento y rehógalos en el jugo de la costilla para que coja todo el sabor del cordero.

• Añade el tomate

Cuando veas la cebolla transparente y el pimiento blandito, es el momento de echar el tomate que has debido rallar anteriormente. Déjalo hasta que espese un poco y se ponga más rosado.

• Incorpora el arroz.

Mezcla el arroz con el frito durante algunos minutos y añade el doble de agua que de arroz.

• Añade las costillas

Cuando se haya absorbido la mayor parte del agua, incorpora los palitos de cordero doraditos para que se mezclen bien los sabores.

• ¡Sirve y disfruta! 

La pierna de cabrito asada es ideal para recibir la llegada de la primavera. Esta carne la tenemos disponible todo el año, pero la mejor época para consumirla es desde el principio del invierno hasta el comienzo de la primavera. Las cabras suelen alimentarse con pastos frescos y es en este periodo cuando la carne de sus crías tienen un sabor más suave.

Por eso, marzo es la fecha ideal para aprovechar y degustar esta carne tan deliciosa. Los días empiezan a alargarse, apetece quedar con familiares y amigos para organizar una rica comida al solecito los fines de semana. ¿Por qué recomendamos la carne de cabrito para estos encuentros? Por lo práctica que es para el cocinado y por sus beneficios para el organismo. ¡Te contamos más!

La pierna de cabrito, una opción muy sabrosa y saludable

Como hemos dicho, la primavera y sus semanas previas son el momento ideal para consumir la carne de cabrito. Breve inciso. Recalcamos que puedes consumirla en cualquier momento, pero que es en esta fecha cuando todas sus propiedades están a flor de piel. Continuamos.

El cabrito es la cría de la cabra y es la especie más jóven del ganado caprino. Por su juventud, la carne es muy tierna, magra y aromática. Aunque se encuentra dentro de las denominadas carnes rojas, lo cierto es que su grasa es inferior a la de un muslo de pollo.

Solo con esta descripción ya se nos hace la boca agua y entendemos por qué la pierna de cabrito se puede convertir en la reina de todas mesas domingueras.

La pierna de cabrito asada, el plus que necesita tu mesa

¿Cuál es el toque que necesita la pierna de cabrito para chuparnos los dedos? Asarla.

Pero no te preocupes, si compras la pierna de cabrito asada Corsevilla, ya tienes bastante tiempo ganado. Solo te queda disfrutar del sabor característico del cabrito porque ya nos hemos encargado nosotros de asarlo a baja temperatura. Nuestra pierna de cabrito asada se envasa al vacío con la posibilidad de usar su jugo de aceite, ajo, tomillo, romero y zumo de limón, o acompañarla con la salsa que desees.

Solo tienes que sacarla del envase y colocarla en una bandeja. Incorpora el jugo con el que viene e introdúcela en el horno precalentado y mantenlo a 220º durante 20 minutos.

¡Solo 20 minutos! En solo muy poquito tiempo (mientras preparas una guarnición o te tomas un vino a gusto) tienes lista una carne de cabrito que procede directamente de nuestros cabritos criados en libertad en el Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, reserva de la biosfera. ¡Casi nada!

Beneficios para el organismo de la carne de cabrito

El sabor y la textura de esta carne no es su único regalo. Además de ese placer instantáneo, este alimento es una bomba nutrientes para el cuerpo.

La carne de cabrito aporta grandes beneficios a nuestro organismo por varias razones:

• Es una carne magra con bajo contenido en grasas saturadas.
• Ayuda a reducir el colesterol al contener vitaminas B3.
• Contribuye a la formación de glóbulos rojos, células y hormonas gracias a la vitamina B6.
• Favorece la salud cardiovascular gracias a la vitamina B12 que aporta.

¡Una idea! Cómo hacer la pierna de cabrito asada con salsa de miel y mostaza y una rica ensalada

Este post no se puede acabar sin que te lleves una idea de cómo cocinar este mágnifico plato con una salsa y guarnición a la altura. Sin duda, las mejores y más fáciles opciones son combinar la carne de cabrito asada con patatas panaderas y cebolla, o una ensalada. También solemos recomendarte, cuando optas por comprar la pierna de cabrito asada online, que utilices como salsa el propio jugo en el que ha sido cocinada y del que puedes hacer uso cuando abres el envoltorio.

Si bien, en esta ocasión te vamos a dar una pequeña idea.

Calienta la paletilla de cordero: saca la pierna de cabrito asada del envase y colócala en una bandeja de horno de cristal. Vierte todo el jugo que contiene sobre la pieza. Calienta en el horno 20 minutos a 220º.
Prepara la salsa: para hacer la salsa de mostaza y miel, nosotros solemos usar la miel de La Golimbra que puedes encontrar en nuestra despensa. Mézclala con la mostaza y con un poco de aceite de oliva virgen extra de CazallaOliva. El resultado está de rechupete.
Prepara la ensalada de remolacha, garbanzos y queso fresco de cabra: para ello necesitaremos remolacha, queso fresco, garbanzos cocidos, AOVE, nueces, tomillo, sal, pimienta y limón. Primero pica y mezcla la remolacha, el queso fresco y los garbanzos. A continuación prepara el aliño con el AOVE, la pimienta al gusto, el tomillo, la sal y el limón. Ahora bien, también puedes elegir la ensalada que más te guste, consulta para ello el post en el que te damos 5 ideas de ensaladas con queso de cabra. 
Para acabar, saca la pierna de cabrito asada del horno y sírvela en una bandeja junto con la ensalada. La salsa puedes ponerla aparte, aunque también puedes untar la paletilla previamente y calentarla junto con la salsa. ¡Qué rico!

No hay excusas para reunir a tus amigos, compra online nuestra pierna de cabrito asada

¡Date un caprichito! Para ti y para los tuyos. Organiza una rica comida de amigos el próximo fin de semana. Nosotros te ponemos todas las facilidades. Haz click aquí y en un plazo de 48 a 72 horas tendrás un manjar listo para darle un toque al horno durante 20 minutos y llevártelo a la boca. ¿Cuándo los productos de la dehesa habían sido tan accesibles en cualquier rincón de España? ¡Aprovéchalo!

Conservar el queso curado de cabra en casa es fácil si conoces unos pequeños trucos. Es, probablemente, de los quesos que más facilidades ponen a la hora de mantener todas sus propiedades antes de comerlo y desde que le damos el primer bocado. Pero, como sospecharás, cada queso de cabra tiene sus grados de conservación. Vamos a desvelar algunas claves para conservar muy bien el queso curado de cabra en casa. ¡Toma nota! 

Trucos para que el queso curado de cabra dure más en casa

¿El queso curado de cabra se te echa a perder? Después de leer este post será imposible que eso pase. Como hemos dicho al comienzo, es uno de los quesos más agradecidos en su conservación, lo único que hay que tener en cuenta factores muy importantes como son el tipo de queso y la temperatura a la que se conserva. 

Recuerda siempre que, para que el queso desprenda todos sus aromas y la textura sea más cremosa para el corte, debes atemperarlo a unos 15-20 º C durante unos 15-30 minutos antes de consumir.

Cómo conservar en casa un queso curado de cabra al vacío entero

La curación del queso depende del aire, por eso, si compras un queso envasado al vacío con intención de consumirlo unas semanas después, te aconsejamos que no lo abras o su proceso de curación seguirá haciendo que el queso cada vez esté más duro y maduro. Por eso, te recomendamos que lo conserves con su envase original a una temperatura inferior a 10 º C, si crees que en casa no tienes un lugar fresco y seco que cumpla estas condiciones, mételo en la nevera.

¡Vaya! ¿Hemos llegado tarde? ¿Has abierto ya el queso pero no piensas comerlo aún? No pasa nada, si has retirado el envase puedes optar por envolverlo entero con papel alimentario, parafinado o de horno. La idea es que el queso entero esté protegido del frío seco del frigorífico pero que siga respirando. 

Cómo conservar el queso curado de cabra en piezas cortadas 

Hasta ahora te hemos dado claves para el queso completo, pero ¿y si lo has abierto y no lo has consumido entero? Envuélvelo bien en plástico o film alimentario y consérvalo en frío, asegurándote que la zona de corte queda bien resguardada. Así nos aseguramos que los olores que puede haber de otros alimentos no afecten a nuestro queso, pero además, no se resecará tanto.

Si no tienes film puedes untarle un poco de aceite en la zona del corte y envolverlo en un paño, al ser antioxidante el aceite evitará que se deteriore, eso si, puede que afecte un poco al sabor de tu queso.  

No te aconsejamos que cortes todo el queso en pequeñas porciones y lo guardes cortado en un recipiente, siempre es mejor mantener su estado natural y cortar solo lo que vayamos a consumir.

Cómo conservar el queso curado en aove

Si has comprado mucho queso curado y no quieres que se te eche a perder, también puedes conservarlo en aceite de oliva virgen extra durante meses. Solo tienes que almacenarlo en un lugar fresco que no supere los 20º y en el que no le de la luz directa. ¿Te suena esta técnica? La usaban nuestros mayores y hay hábitos que todavía nos vienen muy bien. 

Cómo conservar el queso curado de cabra al romero 

Si te das un paseo por nuestra tienda, observarás que tenemos un queso curado de cabra al romero riquísimo. Sabemos que se te ha antojado comprarlo al verlo. ¡Hazlo! Solo tienes que saber que este queso está protegido con romero y es un buen punto de cara a su conservación. 

Cuando lo consumas, la parte expuesta queda desprotegida, por lo que debes guardarlo en la nevera con el papel film que hemos comentado anteriormente. 

Consejos generales para conservar todo tipo de quesos de cabra

Ya que nos hemos metido en el jardín de la conservación del queso curado de cabra, no viene mal puntualizar ciertos aspectos para que cualquier tipo de queso de cabra curado se mantenga en perfecto estado:

• Consérvalo a una temperatura inferior a 10º en un lugar fresco y seco, si en casa no tienes un lugar que cumpla estas características, mételo en la nevera.
• Una vez abierto, envuélvelo en plástico o film alimentario y consérvalo en frío, asegurándote que la zona de corte queda bien protegida.
• Atempera el queso a unos 15-20 º C durante unos 15 minutos antes de consumir para que el queso desprenda todos sus aromas y la textura sea más cremosa para el corte.
• Cómpralo en porciones y envasado al vacío, como nuestras cuñas o mitades de queso. Así te aseguras que abrirás el queso que te vas a comer, se conserva mejor y no perderá sus características organolépticas.
• No se recomienda consumir ninguna corteza de ningún queso, sea natural o con cubierta plástica.

Compra online queso curado de cabra artesanal

¿Qué nos queda después de leer este post? Comprar un buen queso curado de cabra artesanal en nuestra tienda online para recibirlo.. ¡en dos días! Un queso de cabra producido con esmero en nuestra quesería de El Pedroso. Un aroma mediterráneo inconfundible. 

Recibirás un producto artesanal que tiene la esencia de las dehesas de Sierra Morena. Marídalo con vinos tintos de nuestra despensa y disfruta de un sabor y de un instante único. 

El queso fresco sin lactosa es la opción que necesitas para no quitar de tu dieta un manjar irresistible. La tolerancia a la lactosa no es igual para todos, lo que quiere decir que no tenemos que apartarla de nuestra vida. En muchas ocasiones basta con reajustar la dieta dependiendo del nivel de intolerancia que tengamos. Ahora bien, el número de casos de personas que no se pueden permitir el consumo también existe, por eso… ¡Hablemos del queso fresco de cabra sin lactosa! 

¿Qué es y cómo se hace este queso fresco? 

El queso fresco de cabra sin lactosa es aquel al que se le añade lactasa directamente durante el proceso de fabricación (idéntico al del queso con lactosa) y permite obtener leche sin lactosa. Para entender todo bien, debemos dejar claras algunas claves. 

La lactosa es un azúcar presente en la leche de origen animal que podemos encontrar en la leche de cabra, vaca u oveja y sus derivados, como la mantequilla, los yogures y el queso. 

Este azúcar no se elimina de la leche, sino que una enzima llamada lactasa nos permite digerirla en el intestino delgado. Su función es descomponerla en dos azúcares más fáciles de absorber por nuestro organismo: la glucosa y la galactosa.

En el caso de las personas con intolerancia, no producen suficiente lactasa, por lo que la lactosa no se absorbe y pasa al intestino grueso, donde es descompuesta por las bacterias. Esta fermentación bacteriana provoca síntomas como dolor abdominal, gases, hinchazón, diarrea y náuseas. 

¿Pierde calidad el queso fresco de cabra sin lactosa? 

En absoluto. El queso fresco de cabra sin lactosa está igual de bueno ya que mantiene la misma textura y aroma que el queso con lactosa. 

En el caso del queso fresco de cabra sin lactosa CorSevilla contamos con un plus. Se trata de un producto artesanal en el que se une la tradición de nuestra quesería de El Pedroso (Sevilla) con la mejor leche procedente de cabras floridas criadas en libertad en nuestro Parque Natural. Es un queso caracterizado por un sabor y aroma suave debido a su corta maduración.

Propiedades del queso fresco de cabra sin lactosa

Como hemos dicho, el sabor y la textura no cambian con respecto al queso con lactosa y tampoco lo hacen sus propiedades para el organismo: 

• Es una potente fuente de calcio, imprescindible para la salud ósea, especialmente en la infancia y en la vejez.
• El queso fresco sin lactosa contiene notables cantidades de vitaminas B12, A y D, importantes también para los huesos.
• Se trata de un queso rico en minerales como el fósforo y el hierro. Su aportación de fósforo a nuestro organismo contribuye a mejorar la falta de memoria y nos da un empujoncito para concentrarnos.
• Es una fuente natural de proteínas. De cada 100 gramos, aproximadamente, una quinta parte son proteínas, lo que lo convierte en un gran potenciador del sistema muscular.   
• No provoca molestias estomacales al ser un queso fácil de digerir.  Es un alimento probiótico porque contiene microorganismos que ayudan a equilibrar nuestra flora intestinal. Y, por otra parte, se considera alimento prebiótico, es decir que favorece el aumento de la actividad de bacterias intestinales beneficiosas. 

Algunas ideas para disfrutarlo

Al igual que el queso fresco con lactosa, este también puedes consumirlo de muchas maneras. Sí, puedes cortar un trocito mientras cocinas acompañándolo de una copa de vino, pero también es un ingrediente magnífico para ensaladas, bocadillos o sándwiches. 

Su textura y sabor suave permite combinarlo con otros alimentos. Vamos a hacer una pequeña lluvia de ideas: 

• Queso fresco de cabra sin lactosa con mermelada: prueba a preparar unas tostas de queso fresco de cabra sin lactosa con mermelada de tomates cherry y un poco de aceite de oliva virgen extra. 
• Queso fresco de cabra sin lactosa con frutas: el queso fresco combina muy bien con peras, uvas, higos y manzanas. Corta queso y dale una pasada rápida por la plancha. Acompáñalo de unas uvas. Sí, sabemos que estás en shock del gusto ahora mismo. 
• Queso de cabra con salmón: el queso fresco de cabra sin lactosa es un fiel amigo de los ahumados. Prepara una tosta con una fina base de mermelada de pimiento, un poco de salmón ahumado y unos taquitos muy pequeños de queso. ¿Una cena estupenda? ¡Claro que lo es! 
• Queso fresco de cabra en ensaladas: en cualquier ensalada el queso fresco de cabra sin lactosa siempre es el lacito de la caja de regalo. Córtalo en taquitos pequeños y disfrútalo. 

Comprar queso fresco de cabra sin lactosa online: ¡el mejor está en CorSevilla! 

Desde que esta cooperativa nació, siempre lo tuvimos claro: hacer todo lo posible para que todo el mundo pueda disfrutar de los ricos manjares que aporta la dehesa. Por eso, no podemos permitirnos que alguien deje de disfrutar del queso fresco de cabra. Debemos evolucionar y ofrecer lo mejor de lo nuestro siempre. 

Además, queremos que nuestros productos sean completamente accesibles. Sí, es verdad, apostamos por un producto de Kilómetro 0 con el fin de dejar la menor huella de carbono posible. Pero allá donde estés podrás disfrutar de nuestros productos a través de la compra online. Adaptándonos a ti y los nuevos hábitos de consumo.

CorSevilla no solo pone en el mercado productos de excelente calidad sin olvidar nuestras raíces. Además las cuida como nadie como demuestra el Certificado de Bienestar Animal con el que cuenta. Una materia prima nacida en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla puesta al servicio de la tradición y la innovación.

El queso fresco de cabra sin lactosa de CorSevilla es una apuesta por acercar lo mejor de la dehesa a quienes quieren cuidar su salud y mantener vivo el entorno rural. ¿Te has quedado con las ganas? ¡Cómpralo ya! 

El queso fresco de cabra es uno de los alimentos más versátiles que puedes encontrar, por eso siempre es una buena opción tenerlo en la nevera. Hoy lo hemos probado en esta receta de revuelto de champiñones, queso fresco y salmón ahumado. Una delicia que te salvará más de una cena o almuerzo. Pero… ¿el queso fresco en un revuelto? ¡Afirmativo! Si nunca lo has probado te animamos a que lo hagas porque le aporta sabor, jugosidad y es un plato muy saciante y nutritivo.

Hemos utilizado en esta receta nuestro queso fresco, que es de lo más natural que puedes encontrar en queso. Lo elaboramos de forma artesana con leche recién ordeñada de cabra florida que cada día traen a nuestra quesería los socios de nuestra cooperativa ganadera, en la Sierra Norte de Sevilla. También lo hacemos Sin Lactosa, para aquellos que sufren esta intolerancia.

Ingredientes

• 120 g. de Queso Fresco de Cabra.
• 250 g. de champiñones laminados.
• 100 g. de salmón ahumado.
• 4 huevos.
• 1/2 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• Aceite y una pizca de sal.

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• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Raciones: 4 personas.

 

Cómo hacer revuelto de champiñones, queso fresco y salmón ahumado

• Rehoga la cebolla y el ajo.

Pon en una sartén la media cebolla cortada y los dientes de ajo y déjalo al fuego hasta que la cebolla esté transparente.

• Incorpora los champiñones

Cocina los champiñones junto con la cebolla y el ajo durante unos diez minutos removiendo para que se hagan por todas partes igual.

• Añade el queso fresco. 

Corta en dados el queso fresco con trozos grandes y mezcla en la sartéen a fuego lento.

• Añade el salmón ahumado. 

Desmenuza el salmón e incorpóralo también a la sartén.

• Incorpora el huevo

Bate los cuatro huevos y añade una pizca de sal. Échalo en la sartén y deja unos minutos que se haga, removiéndolo continuamente para que no se pegue.

• ¡Sirve y disfruta! 

¿El queso y la diabetes tipo 2 son compatibles? Por supuesto. En primer lugar, tanto si se padece diabetes como si no, la clave para una buena nutrición está en saber consumir los productos y las cantidades más adecuadas.  

¿Por qué te ha saltado la duda? Porque uno de los mitos que persiguen al consumo de queso y a la diabetes tipo 2 es que muchas personas piensan que la lactosa – el principal azúcar de la leche– puede aumentar la glucemia (la cantidad de glucosa en sangre). Si bien, en este post queremos olvidarnos del mito y darte motivos para consumir queso sin que ningún rumor te lo impida. ¡Quédate a leer! 

Queso y diabetes tipo 2: desmontando el mito

Antes de nada debemos dejar un concepto claro: ¿Qué es la diabetes tipo 2? Las personas que padecen esta enfermedad tienen dificultades a la hora de procesar el azúcar (la glucosa) que procede de los alimentos para obtener energía. 

Cuando comemos, los hidratos de carbono se descomponen en glucosa y sube la concentración de azúcar en sangre. Cuando esto sucede el páncreas envía insulina, que no es más que una hormona que permite que el azúcar en la sangre pase a todas células de nuestro cuerpo para obtener energía.

Una persona padece diabetes tipo 2 (DT2) porque las células no responden a la insulina como deberían por lo que se produce un aumento de concentración de azúcar en sangre. 

El queso y la diabetes tipo 2: no es un mal hábito alimenticio

El queso y la diabetes tipo 2 son perfectamente compatibles tal y como hemos asegurado al principio de este post. El consumo de queso es un buen hábito alimenticio para personas con diabetes ya que, según un estudio promovido por el Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes (Ciberdem) en 2019, quienes consumen productos lácteos a diario tienen menos posibilidades de padecer diabetes e hipertensión y aquellas enfermedades asociadas a estas dolencias. 

La relación consumo de queso y diabetes en el último informe de INLAC

En el informe Consumo de queso y su relación con la salud de la Organización Interprofesional Láctea (INLAC) de 2022, ponen como ejemplo distintos estudios epidemiológicos que han aportado resultados sobre la asociación del consumo de queso y el riesgo de diabetes tipo 2: 

“Más recientemente se ha llevado a cabo una revisión sistemática (Álvarez-Bueno et al., 2019) que compara el alto frente a bajo consumo de productos lácteos y la dosis-respuesta en la incidencia en DT2. Para ello incluyeron 12 meta-análisis con estudios de cohortes donde las edades de los participantes oscilaron entre 20 y 88 años, y con 4 a 30 años de seguimiento. Los estudios incluyeron entre 64.227 y 566.875 participantes y notificaron entre 4.810 y 44.474 casos de DT2. La mayoría de los estudios informaron una asociación inversa entre la incidencia de DT2 y el consumo de productos lácteos […]. La asociación de DT2 con el consumo de queso en conjunto fue moderada. Además, los análisis de dosis-respuesta mostraron que el riesgo de DT2 disminuyó en cada aumento unitario en el consumo de productos lácteos totales y productos lácteos bajos en grasa.”

Tanto de este ejemplo, como en los otros dos que expone el informe, se extrae que el consumo de queso no está asociado significativamente al riesgo de tener diabetes tipo 2. 

Quesos recomendados si padeces diabetes tipo 2

Hasta ahora te hemos ofrecido evidencias de por qué puedes consumir queso si padeces diabetes tipo 2. En la enfermedad diabética el riesgo más elevado es la obesidad, la presión arterial o el colesterol y todos estos dependen del aporte energético, la cantidad de sal y la presencia de grasas saturadas que tenga el queso que consumas. 

Como ya hemos mencionado anteriormente, no tienes que privarte de visitar el paraíso si tienes diabetes, pero sí debes tener en cuenta las proporciones que ingieres y los tipos de queso que eliges. Los ideales son aquellos que presenten los niveles más bajos de sal, de aporte energético y de grasas saturadas. Una buena porción de queso para los más curados sería de 30 gramos y de 50 y 70 gramos para los más frescos. 

¿Y cuáles serían los quesos que puedes comer sin temor a nada? Los quesos estrella que te detallamos a continuación. 

Queso fresco de cabra Corsevilla

Nuestro queso fresco de cabra se elabora artesanalmente con leche fresca de cabra florida criada en libertad por nuestros cooperativistas. Es el queso que buscas para disfrutarlo en tu ensalada, al horno con verduras o con un toque de miel. 

El queso fresco de cabra es uno de los más saludables que puedes consumir, porque te aporta vitaminas A, D y K, así como una gran variedad de vitaminas del complejo B. Además es más ligero que los quesos frescos de vaca, al tener la leche de cabra un menos contenido grasa. ¡Sabemos que va a ser imposible decir NO!

Queso fresco de cabra sin lactosa Corsevilla

¡Y aún hay más! Si padeces intolerancia a la lactosa, tenemos el queso que necesitas. Deléitate con nuestro queso fresco realizado artesanalmente con leche de cabra sin lactosa. En él se une la tradición de nuestra quesería de El Pedroso con la mejor leche procedente de cabras criadas en libertad en nuestro Parque Natural. 

Nuestro queso de cabra fresco sin lactosa se caracteriza por un sabor y aroma suave debido a su corta maduración. Es un queso de fácil digestión, por lo que si sientes pesadez al consumir queso de cabra fresco con lactosa pero no quieres renunciar a su sabor, te recomendamos que lo pruebes. ¿Te ha convencido 100%, eh? 

Compra online queso artesanal 

Después de emplear tu tiempo en asegurarte de que puedes comer sin miedo un rico manjar como es el queso en caso de padecer diabetes, solo nos queda darte las gracias por confiar en el nuestro. Y es que en Corsevilla trabajamos por cuidar de tu bienestar desde el primer eslabón de la cadena: nuestra preciada materia prima, la que nos permite que hoy puedas probar bocado con total garantía de calidad.