Queso fresco batido casero. 3 ideas para disfrutarlo

El queso fresco batido es el protagonista en muchas casas sobre todo cuando nos proponemos llevar una vida fit, tal y como decimos ahora. “¡Eso muy moderno!”, te dirá seguramente tu padre e incluso tu abuela. Pero, ¿quién ha dicho que lo moderno no puede abrazar lo tradicional y ser doblemente disfrutado? ¡Vamos con ello!

Queso fresco batido casero

El queso fresco batido lo encuentras en cualquier supermercado. Ahí está, listo en los estantes para que te lo lleves a casa y lo consumas como te plazca o como tu nutricionista te haya prescrito. Ahora bien, ¿estás en casa, te apetece queso fresco batido pero te da una pereza estratosférica ir al súper? ¿Tienes queso fresco de cabra CorSevilla en casa? ¡Solucionado! 

Batiendo nuestro queso fresco de cabra con una batidora obtendrás el mismo resultado con una textura cremosa y suave que puede recordarte a la de un yogur griego pero menos calórico. 

¿No te parece maravilloso? El queso fresco de cabra tradicional, fabricado con la leche de las cabras recién ordeñadas en las dehesas de la Sierra Morena de Sevilla convertido en queso fresco batido. ¡Modernidad y tradición! 

No obstante, la gracia de este tipo de queso está en usarlo como ingrediente para una receta. Vamos a darte ideas. 

3 formas de disfrutar el queso fresco batido casero

Smoothie de queso batido casero

En primavera-verano todo lo que te puedas echar a la boca que sea fresquito, bienvenido sea. Y este smoothie te va a venir de perlas para un desayuno o para un aperitivo de mañana-tarde. 

¿Qué necesitas? 

  • 200 g de queso fresco batido
  • 5 fresas
  • 50 ml de bebida vegetal de avena o almendras
  • Unos granos de muesly

¿Cómo lo preparas? 

Bate el queso fresco con las fresas y una vez batido añade la bebida vegetal que hayas elegido. Vuelve a batir y échalo en el recipiente que te guste. No olvides decorar la superficie con un trocito de fresa y los granos de muesly. 

Tortitas con queso fresco batido casero 

¿Merendamos unas tortitas de queso fresco batido? ¡Vamos! 

¿Qué necesitas? 

  • 250 g de queso fresco batido
  • 2 cucharadas de harina de avena integral
  • 1 cuchara de levadura en polvo
  • 1 huevo
  • 250 ml de bebida de avena
  • 2 cucharas soperas de miel o edulcorante
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

¿Cómo lo preparas? 

En un bol, añade todos los ingredientes y mezcla todo bien hasta obtener una masa homogénea. A continuación, coge una sartén, echa unas gotas de aceite y cuando esté caliente pon un cucharón de la mezcla y cocina a fuego lento hasta que cuaje. Cuando la tortita esté dorada, dale la vuelta para dorarla por el otro lado. ¡Listo! 

 

Tosta con queso batido casero e higos

Si eres tan fan de las tostas como nosotros, tienes que hacer esta cuando los higos están en temporada, en torno a los meses de agosto-septiembre. 

¿Qué necesitas? 

  • Pan al gusto 
  • Queso batido al gusto 
  • Un higo

¿Cómo lo preparas? 

Elige el pan que más te guste para la tosta (con el pan de centeno siempre salen muy ricas). Bate el queso y corta en láminas finas el higo. Tuesta un poco el pan y recúbrelo con el queso batido. Pon encima las láminas de higo y no olvides darle un toque a la presentación si intentas sorprender a alguien. 

Beneficios del mejor queso fresco batido casero de la Sierra Morena de Sevilla

Sabemos que con estas ideas ya no quieres seguir leyendo más. Tu prioridad ahora mismo es ir a la cocina, abrir la nevera, coger el queso fresco de cabra CorSevilla y cocinar alguna de estas tres ideas. Pero no podemos terminar este post sin que sepas por qué el consumo de este tipo de queso te beneficia: 

  • Es rico en proteínas que son imprescindibles para la formación y reparación de tejidos, músculos y huesos.
  • Sus grasas son más saludables puesto que el queso de cabra tiene menos grasas saturadas que el de vaca.
  • Es más digestivo. La leche de cabra tiene un contenido menor de lactosa y caseína respecto a la leche de vaca. Por tanto, si padeces problemas intestinales, y no te puedes resistir al queso, esta es tu opción. 
  • Es rico en vitamina A que ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones, los riñones y otros órganos.

¿Qué te parece? Como decíamos al principio, las nuevas tendencias de consumo no tienen que dejar atrás la tradición, sino que deben abrazarse porque, además, nos beneficia. Así que… ¡a batir! 

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Tres motivos para probar el mejor queso curado de cabra sin lactosa de Sevilla

El mejor queso curado de cabra sin lactosa de la provincia de Sevilla es el que produce CorSevilla. Y no nos tiemblan las teclas al escribirlo porque las reseñas de quienes lo han probado hablan por sí solas: 


Este queso curado de cabra sin lactosa ha llegado a la provincia para que ningún amante del buen queso curado se quede mirándolo desde la barrera. Su cremosidad y su aroma trasladan a todo aquel que lo compre en tienda física o en nuestra tienda online, a las dehesas de la Sierra Morena sevillana. Y en esta zona cabe todo el mundo. También aquellos que padecen intolerancia a la lactosa. ¿Pero qué más motivos podemos darte para cerciorar que, efectivamente, estás ante el mejor queso curado de cabra sin lactosa de la capital de Andalucía? Continúa leyendo. 

Razones para consumir el mejor queso curado de cabra sin lactosa de Sevilla

Las virtudes de este manjar serrano se extienden desde sus propiedades hasta su forma de consumirlo, pero para que no te quedes en la superficie cuando tengas que recomendarlo después de probarlo, vamos a entrar en detalle.

Es un queso curado sin lactosa 100% artesanal

He aquí el principal argumento de peso. Nuestro queso curado de cabra sin lactosa se produce como todas las demás delicatesen de esta cooperativa, con la particularidad de que está libre de lactosa. 

¿Pierde calidad el queso curado de cabra sin lactosa? 

En absoluto. El queso sin lactosa está igual de bueno ya que mantiene la misma textura y aroma que el queso con lactosa. 

Este queso, que desprende aromas que te recordarán a mantequilla y a almendra, tiene como materia prima la leche fresca recién ordeñada de cabras floridas, raza autóctona de la Sierra Morena. Este ganado tiene como principal fuente de alimentación los recursos naturales, ya que vive en plena dehesa.

Esta leche llega a nuestra quesería artesanal y después de 45 días de curación este queso ya está preparado para sorprender a todas aquellas personas herederas del buen gusto. 

Es un queso sin lactosa que nos ayuda a sentirnos mejor por dentro y por fuera

Si el hecho de que sea sin lactosa ya es un plus, esta maravilla para los sentidos nos aporta mucho más de lo que creemos. Toma nota: 

  • El queso curado de cabra sin lactosa es una fuente natural de proteínas, lo que quieres decir que potencia nuestro sistema muscular.
  • Es probiótico porque contiene microorganismos que ayudan a equilibrar nuestra flora intestinal.
  • También es prebiótico porque favorece el aumento de la actividad bacteriana intestinal. Pero bacterias beneficiosas, ¿eh?
  • Es un gran aliado contra la falta de memoria por su aportación de fósforo a nuestro organismo. 
  • Además, es un queso mucho más fácil de digerir. 

¿Qué le has contado a alguien todo esto y sigue sin intenciones de probar este queso? Habrá que darle más motivos. 

Es un queso sin lactosa muy versátil en tus recetas

Esta es la razón que saca de dudas. Que este queso sea un compi de recetas ejemplar hace que poca gente se resista a probarlo. 

Se puede añadir a las ensaladas, tanto a taquitos, como rallado. Puede ser el toque perfecto de una empanada o una pizza. Y es el protagonista absoluto si forma parte de un puré de verduras. ¡Qué rico!

Pero lo mejor de todo es que una tapa de queso curado de cabra sin lactosa cortado, acompañado de un delicioso pan de leña y maridado con un maravilloso vino blanco…¡quita el sentío’! 

Eso sí, para percibir todo el sabor y el olor de la dehesa, debes sacar nuestro queso sin lactosa de su bolsita al vacío unas horas antes de consumirlo. Una vez que lo abras conviene que lo conserves en un lugar fresco y seco y en un recipiente cerrado, pero no hermético. 

Compra online el mejor queso curado de cabra sin lactosa de Sevilla

Ahora ya no te faltan motivaciones para probar o para recomendar este manjar sevillano, ¿no? Desde que esta cooperativa empezó su andadura, siempre lo tuvimos claro: hacer todo lo posible para que todo el mundo pueda disfrutar de todo lo bueno que aporta la dehesa. Por eso, no podemos permitirnos que una persona intolerante a la lactosa deje de disfrutar del queso curado de cabra. 

Siempre perseguimos que nuestros productos incluyan a todo el mundo y que, además, sean completamente accesibles. Apostamos por un producto de Kilómetro 0 con el fin de dejar la menor huella de carbono posible. Pero allá donde estés podrás disfrutar de nuestros productos a través de la compra online. Adaptándonos a ti y los nuevos hábitos de consumo.

Nuestro queso curado de cabra sin lactosa es toda una declaración de intenciones. Es una apuesta por acercar lo mejor de la dehesa a quienes quieren cuidar su salud y mantener vivo el entorno rural. ¿A qué esperas para probarlo? 

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Receta de Guiso de cordero al amontillado con patatas y huevo

plato de guiso de cordero al amontillado con patatas fritas y huevo

En la sencillez está el gusto. Esta receta de guiso de cordero al amontillado con patatas y huevo te va a encantar porque en escasa media hora tienes un platazo con una carne de calidad y un sabor exquisito. Lo mejor de todo es que el guiso ya lo hacemos nosotros por ti (puedes comprarlo aquí). Lo tienes en conserva en la despensa para ese día que llegas tarde a casa o si no te ha dado la vida para ir a la compra.

El guiso de cordero al amontillado es un plato muy jugoso que utiliza una de las partes más nobles del cordero como es la pierna, que se mezcla con especias y vino amontillado que combinan muy bien. Se trata de un plato terminado al que hoy le hemos añadido patatas fritas y huevo, simple y delicioso a la vez. Y que no se nos olvide, sin gluten y sin lactosa.

Las conservas son una opción fabulosa para que el producto mantenga sus nutrientes y sabores originales, tenemos la oportunidad de disfrutar de ingredientes de alta calidad en cualquier momento del año, ya que esta técnica permite la conservación a temperatura ambiente durante al menos 18 meses.

¡Toma nota!

Ingredientes

  • 1 Tarro de Guiso de Cordero al Amontillado de CorSevilla. Ver aquí.
  • 3 Patatas
  • 1 -2 Huevos.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Raciones: 1-2 personas.

Cómo hacer guiso de cordero al amontillado con patatas y huevo

  • Atempera el tarro

Hazte con un tarro de nuestra conserva de Guiso de Cordero al Amontillado y cuando vayas a calentarlo en casa en una sartén, atempéralo unos segundos en el microondas. Si quieres tomarlo sin guarnición puedes calentarlo directamente en le tarro y disfrutar.

  • Fríe patatas

Corta dos patatas y pon a freír, sácalas antes de que se doren.

  • Calienta el cordero

En una sartén pon a calentar el guiso de cordero y añade las patatas fritas hasta que se terminen de hacer. Unos minutos antes, incorpora el huevo hasta que se haga.

  • ¡Disfruta! 

Disfruta de este plato de cordero, un espectáculo fascinante.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

Cremas de queso de cabra artesanales con miel, con cebolla caramelizada y con boletus: beneficios para el organismo y cómo consumirlas

Las cremas de queso de cabra artesanales con miel, con cebolla caramelizada y con boletus son un regalazo para el paladar, ¿no crees?

Imagina que llegas a casa después de un día duro, con ganas de comerte a Dios por los pies y te encuentras estas tres variedades en la nevera, ¿qué haces, además de salivar como los perros de Pávlov? Efectivamente, coger una tosta o rebanada de pan y ponerte a untar como si no hubiera un mañana. Te entendemos. Estos tres sabores te alegran cualquier aperitivo y también te permiten sorprender a tus invitados en un evento especial porque la pureza de lo artesanal eleva la experiencia al máximo exponente. Pero aún hay más. ¿Sabes que son muy beneficiosas para el organismo? ¿Sabes que son un alimento muy versátil? Vamos a hablar de ellas un poquito. 

Beneficios de las cremas de queso de cabra artesanales de la Sierra Morena de Sevilla para la salud

En CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla formada por más de 600 familias, hemos lanzado al mercado tres nuevos sabores de cremas de queso cabra artesanales que están de muerte y que aportan muchísimas ventajas a nuestro cuerpo. 

Ayudan a la reparación de músculos, al sistema inmunitario y previenen el colesterol malo

Estás cremas (riquísimas, como ya hemos dejado caer) están elaboradas principalmente con queso de cabra que tiene un alto valor proteico, imprescindible para la formación y reparación de tejidos, músculos y huesos. 

También ayuda al buen funcionamiento del corazón, los pulmones y los riñones gracias a la vitamina A que tiene un aporte muy positivo a su vez para la visión y el sistema inmunitario. 

No podemos olvidarnos del calcio que posee el queso de cabra, tan buenísimo para la salud de nuestros huesos. 

Si optas por la crema de queso de cabra con miel, por ejemplo, te vendrá bien saber que la miel no solo reduce el colesterol LDL, conocido como colesterol malo, si no que aumenta los niveles de colesterol HDL o colesterol bueno y evita riesgos como las embolias o ataques cardíacos. ¡Todo ventajas! 

Ayudan a hacer una buena digestión y alivia a quienes padecen insuficiencia renal

El queso de cabra es ideal, gracias a su bajo contenido en potasio, para aquellas personas que tienen insuficiencia renal. 

Por otro lado, presenta unos niveles más bajos de lactosa y caseína que el queso fresco de vaca, por lo que nuestros tarritos de cremas de queso de cabra artesanales son una alternativa para quienes tienen problemas intestinales. 

También este tipo de queso se lleva genial con la flora intestinal gracias a sus altos niveles probióticos. Al hilo de esto, si te apetece probar nuestra crema de queso de cabra con boletus, acertarás de lleno, ya que el boletus tiene un alto contenido en fibra que contribuye a un mejor tránsito intestinal. 

 

¡Y eso no es todo! Nuestro tarrito de crema de queso de cabra con cebolla caramelizada da en la diana nutricionalmente hablando. ¿Por qué? Porque a las abundantes propiedades del queso de cabra se le unen las de la cebolla, que tiene gran parte de los nutrientes necesarios para que nuestro cuerpo funcione de maravilla: Vitamina C, calcio, fibra, es baja en calorías y está formada por agua en un 80%. Y, por si fuera poco, es un vegetal sobre el que se investiga bastante por sus beneficios para prevenir enfermedades tales como la osteoporosis, la diabetes o el cáncer. ¡No hay excusas! 

Cómo disfrutar las cremas de queso de cabra artesanales con boletus, con miel y con cebolla caramelizada

Estas cremas puedes disfrutarlas como entrantes para una comida con amigos y familiares o como aperitivo en un día de diario. Son bastante versátiles porque, al tener una textura muy cremosa, puedes consumirlas untándolas en tostas o rebanadas de pan o como ingrediente en ensaladas o tartar, acompañando a alimentos como el aguacate o el mango. ¡Menuda explosión de sabor! 

Y hablando de mezcla de sabores… El sabor de crema de queso con miel es una combinación irresistible de dulce y florales de la miel junto con los matices ácidos y ligeramente picantes del queso de cabra. El tarrito de crema de queso de cabra con cebolla caramelizada también asegura este contraste de dulce y salado, muy equilibrado y apetitoso. Mientras que el sabor de la crema con boletus es suave y recuerda a esta seta. 

 

Solo un apunte más. Estos tarros no precisan frío, puedes mantenerlos en un lugar fresco y seco. Eso sí, mételos en la nevera una vez abiertos. ¡No tardes más de cinco días en disfrutarlos! 

Unas cremas de queso de cabra artesanales con sabor al Parque Natural Sierra Morena de Sevilla

Como has podido comprobar a lo largo de este post, el ingrediente principal de esta gama de cremas es el queso de cabra de CorSevilla que se funde y acentúa su sabor. Estos quesos están elaborados artesanalmente, cuidando al máximo la materia prima: la leche recién ordeñada de cabra de raza florida que nuestros socios cooperativistas recogen a diario. 

El sabor natural es la identidad de sus quesos puros de cabra que te trasladarán a las dehesas del Parque Natural Sierra Morena de Sevilla, donde se crían las cabras de nuestros socios entre encinas y alcornoques centenarios, alimentándose de pastos naturales. ¿Te llevas un tarrito a casa? 

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Cómo consumir las conservas de cordero gourmet: nuestro cocinero Luis Portillo te da unos consejos

Las conservas de cordero tienen que estar ya en tu despensa. Como bien sabes, en CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla que aglutina a más de 600 familias ganaderas, tenemos desde hace mucho tiempo un objetivo claro: La gente tiene que comer más carne de cordero, porque es sostenible, buenísima para nuestra salud y está para chuparse los dedos.  En esta cooperativa hicimos una apuesta fuerte por el cordero asado logrando que no tengas que invertir mucho tiempo en cocinarlo y en con el lanzamiento de ‘Delicias de cordero’, nuestras conservas de cordero gourmet, queremos que siempre puedas tener a mano la posibilidad de comer una carne con tantísimas propiedades para nuestro cuerpo y que procede de los corderos criados en las dehesas de la Sierra Morena de Sevilla. 

 

El cordero y sus diferentes maneras de consumirlo de forma sencilla

Para que conozcas un poco más de estas conservas de cordero gourmet hemos querido preguntarle a nuestro cocinero Luis Portillo, sobre ellas y hemos acabado teniendo una conversación bastante interesante sobre el consumo de cordero, sobre los productos de kilómetro cero y sobre cómo acompañar estas conservas para sorprender a los nuestros. 

¿Es agradecida la carne de cordero a la hora de cocinar? ¿Qué particularidad especial tiene con respecto a otras carnes?

La carne de cordero es muy agradecida en la cocina. Se pueden elaborar miles de recetas con sus cortes. Ya sean asados, calderetas, guisos, plancha…

 La carne de cordero es una carne roja, rica en hierro y proteínas, fuente de vitamina B12. Contiene grasas saludables y su sabor es tan exquisito y peculiar que hacen de la carne de cordero todo un manjar para el deleite de los comensales más exigentes.

¿Qué parte del cordero crees que es mejor recibida por cualquier paladar? 

Pienso que hay una disputa entre el brazuelo y la pierna de cordero. Estas partes tienen carne magra jugosa, tierna, con sabor y textura muy reconocible. Al horno o a la brasa, son un plato de 10 en cualquier mesa.

«Los cocineros sin los ganaderos y agricultores no somos nadie».

En CorSevilla hacemos una apuesta fuerte por el cordero asado: tenemos codillo, pierna o costillar. Si tuvieras que plantear una guarnición para el costillar, ¿cuál sería?

Para mi las dos mejores guarniciones para un asado de cordero son las patatas a lo pobre, las cuales las puedes hacer a la vez que el cordero o en una sartén aparte; y unas verduras salteadas o a la plancha: cebolla, berenjena, calabacín, espárragos trigueros,….

 Quienes os dedicáis profesionalmente a la cocina, ¿consideráis que sois necesarios para incentivar el consumo de los productos de proximidad?

Desde mi humilde opinión, pienso que somos necesarios en la cadena de divulgación de los alimentos.

Unimos nuestras fuerzas con los agricultores y ganaderos para darles la difusión necesaria que se merecen, llegando al mayor público posible. Los cocineros sin los ganaderos y agricultores no somos nadie. Debemos ir de la mano apoyándonos unos a otros, ya que el fin es el mismo, que el cliente final compre el alimento o receta elaborada con ese alimento.

Damos confianza y resolvemos dudas sobre los alimentos, su consumo, su compra, sus elaboraciones, sus propiedades…

¿La gente valora el producto de kilómetro cero?

Cada vez más, poco a poco nos estamos concienciando de lo que realmente tenemos al lado. Alimentos sanos, que conocemos, palpamos, compramos en el momento óptimo. Es muy importante conocer a quien nos lo vende y saber lo que compramos. 

Recientemente hemos presentado la nueva gama de conservas gourmet, es una forma novedosa de comer cordero, ¿por qué son una buena opción las conservas?

Las conservas llevan existiendo desde hace muchos años, no faltan en ninguna alacena de casa, ya sea una lata de atún, unos espárragos o un potito de bebé. Es un método usado en la conservación de los alimentos, con el que le damos una caducidad más larga, no necesita que se almacene en el frigorífico y además mantiene todas sus propiedades y cualidades. Tener una conserva realizada con cordero, me parece genial y novedoso. Si en una familia un miembro decide comer cordero lo puede comer de manera fácil, sencilla y sin problema alguno. No es necesario hacer cordero para toda la familia.

«Un buen cordero como los que tenemos en la zona y un buen vino amontillado junto a una delicada mezcla de especias da como resultado un orgasmo gastronómico».

La idea de las conservas surgió para ofrecer el Pastel de Cordero de Julia y Lucía, la tapa ganadora de la Ruta de la Tapa 2022, cuya receta es de La Posada del Moro. ¿Cómo ha sido adaptar esta receta? ¿Nos puedes decir en qué consiste?

 El que trabaja realizando conservas sabe que no es fácil adaptar una receta a conserva y que todas las recetas no sirven. Son tiempos, temperaturas, presión y formas de hacer la receta diferentes a lo que estamos acostumbrados a hacer. Se necesitan conocimientos, tiempo y muchas pruebas, para conseguirlo.

En primer lugar, hay que conocer bien la receta y hacerla en casa o en el lugar de trabajo. Probar sabores y texturas a la misma vez que se anotan tiempos, temperaturas y procesos. Realizar otra prueba con las modificaciones que se necesitan para que esté apta para hacerla en conserva. A continuación, se realiza una tercera prueba ya en conserva y luego una cuarta con las modificaciones para mejorar la anterior. Si todo va bien con los pasos que se han hecho anteriormente se haría una quinta prueba de confirmación y se procede al escandallo de la receta, que no es más que la medición de los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la conserva en sí y su proporción para que salga el resultado que queremos. Las primeras veces se hacen muchas más pruebas, hasta que vas adquiriendo conocimientos.

 La otra receta es un Guiso de Cordero al Amontillado. ¿Por qué  esta combinación?

 Un buen cordero como los que tenemos en la zona y un buen vino amontillado junto a una delicada mezcla de especias da como resultado un orgasmo gastronómico.

Pastel de cordero de Julia y Lucía

 El Pastel de Cordero de Julia y Lucía es un desmigado de cordero que puede servirse frío o caliente. En su presentación dijiste que daba mucho juego en la cocina. ¿Podrías darnos ideas de cómo podemos consumirla en un día de diario o incluso para sorprender en una comida con amigos?

Os dejo algunos consejos de como podéis preparar el Pastel de Cordero de Julia y Lucia en casa:

  Con un puré de manzana al que le hemos añadido en la cocción de la manzana, mantequilla, miel  y algunas ciruelas deshidratadas troceadas. Poner el pastel encima de una buena rebanada de pan y le añadimos el puré de manzana templado o frío.

  Otra opción es en una sartén con un poquito de aceite oliva virgen extra, incorporamos un diente de ajo bien picado, tiras finas crudas de zanahoria, calabacín y judías.  Salteamos a fuego fuerte unos segundos y seguidamente le añadimos el pastel y seguimos salteando a fuego fuerte unos segundos más. Retiramos del fuego y le ponemos unas gotas de vinagre de Jerez, colocamos el conjunto encima de un bouquet de diferentes lechugas y a comer.

 ¿Cuál es la mejor guarnición que se le puede añadir al Guiso de cordero al amontillado?

Yo pienso que pueden ser varias: Unas patatas puente nuevo, arroz basmati salteado con un poquito de ajo, uvas pasas y perejil; unas verduritas salteadas o asadas. Algo espectacular es que en la salsa propia del guiso se le puede  cuajar un huevo y acompañarlo de unas buenas patatas fritas.

Guiso de cordero al amontillado

De las dos, ¿cuál es la favorita de Luis Portillo?

Me lo ponéis difícil la verdad, las dos son diferentes pero espectaculares, es lo que tiene usar una materia prima de 10. Pero si tengo que elegir, me quedaría con el Guiso de Cordero al amontillado.

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

 

 

 

 

 

Receta de tosta de crema de queso de cabra con cebolla caramelizada y tomates asados

dos tostas de pan sobre un planto cubiertas con cremas de queso y tomates asados

En esta receta sencillísima se combinan el sabor del auténtico queso de cabra con el dulzor de la cebolla caramelizada y la intensidad del tomate al asarlo. ¡Es una delicia y además muy saludable! ¿Sabías que el calor del horno contribuye a que se libere el licopeno en el tomate? Un poderoso antioxidante que es conocido por sus propiedades anticancerígenas y por ayudar a proteger la piel contra los daños causados por los rayos del sol.

Las cremas de queso de cabra ofrecen una versatilidad en la cocina que pocos productos tienen. Más aun cuando en CorSevilla te ofrecemos seis sabores diferentes para todos los gustos: tradicional, con pasas, con lomo ibérico, con miel, con cebolla caramelizada y con boletus. Podemos tomarlas simplemente untadas en un buen pan artesano como el que hacen en las panaderías de nuestra Sierra Morena Sevillana, pero también lo podemos usar para aderezar tartares, en empanadas o como base en tostadas como la que hoy te presentamos.

Es una magnífica idea de entrante o aperitivo. ¡Toma nota!

una tosta de pan sobre un planto cubiertas con cremas de queso y tomates asados

Ingredientes

  • 4- 8 Tostadas de pan integral
  • Crema de queso de cabra con cebolla caramelizada de CorSevilla. Ver aquí.
  • 250 g. Tomates cherry.
  • Aceite de Oliva Virgen Extra de CazallaOliva. Ver aquí.
  • Hierbas provenzales.
  • Albahaca.
  • Sal y pimienta.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Raciones: 4 personas.

Cómo hacer tostas con crema de queso, cebolla caramelizada y tomates asados

  • Lava y corta los tomates

Lava los tomates córtalos por la mitad. Para facilitar el corte nosotros hemos puesto los tomates sobre un plato plano, lo hemos tapado con otro plato y hemos cortado entre uno y otro plato, de esta forma vas haciendo un corte a todos los tomates a la vez.

  • Ásalos al horno

Una vez cortados los hemos puesto en una bandeja apta para el horno y hemos añadido aceite de CazallaOliva, hierbas provenzales, sal, pimienta y algunas hojas de albahaca. Calentamos al horno unos 30 minutos a unos 180 grados, por arriba y por abajo.

  • Monta la tosta

Cuando los tomates estén listos solo tienes que untar el pan tostado con nuestra Crema de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada y añadir los tomates con unas pinzas. Para decorar hemos puesto dos hojas de albahaca que también le aportarán sabor.

  • ¡Disfruta! 

Disfruta de este plato de este aperitivo que también te puede servir como cena o desayuno.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Dónde encontrar queso curado y queso fresco artesanal en la Sierra Morena de Sevilla

El mejor queso curado de cabra y el mejor queso fresco de cabra artesanal se encuentra en la Sierra Morena de Sevilla. En esta zona de la provincia de Sevilla no solo hay pueblos con un encanto particular por la blancura de sus casas y el calor de su gente, también hay productos típicos y artesanales con sabor a tradición sin perder de vista la innovación. Existen empresas que miran al futuro, pero mantienen el proceso de elaboración artesanal que tanto se valora en este siglo XXI. 

 

Concretamente hay dos tipos de quesos artesanales que son una alegría para el paladar de los vecinos y vecinas de esos pueblos y para los visitantes: el queso curado y el queso fresco. Te contamos un poquito más. 

El mejor queso fresco de cabra de la provincia de Sevilla

 

En la provincia de Sevilla hay un tipo de queso fresco de cabra que es tierno, granuloso y jugoso. Un queso completamente blanco y brillante que proviene de la mejor leche de cabra seleccionada y pasteurizada. Cabe destacar la pureza de este ganado autóctono de la zona, la cabra florida, que se cría de forma natural en sus dehesas. 

 

Este queso fresco de cabra se puede consumir al natural, acompañándolo con una copa de vino blanco o tinto. En ensaladas vegetales, ensaladas de pasta o en bocadillos está riquísimo también. 

 

Además, su sabor y textura, permite combinarlo con otros alimentos y productos, siendo un perfecto entrante que puede consumirse con mermeladas, frutos secos o de postre con carne de membrillo.

Queso fresco sin lactosa en la provincia de Sevilla

En esta zona, que es el pulmón de la provincia de Sevilla, también puedes encontrar la opción que evita que te prives de consumir el mejor queso fresco artesanal. Existe un queso fresco sin lactosa creado con el mismo sabor y la misma calidad, pero con la certeza total de que siempre te va a sentar bien. ¡Está exquisito! 

 

El mejor queso curado de cabra de la provincia de Sevilla

Como sabes, un encuentro con amigos y familiares no es lo mismo sin una tapa de un buen queso curado de cabra. En la Sierra Morena de Sevilla puedes elegir un queso curado de cuya corteza parten aromas a mantequilla y almendra. Esta corteza de color natural, esconde un queso blanco que te llevará a la sencillez de las paredes blancas de los pueblos de esta zona y un sabor suave que incita a repetir bocado varias veces. 

Tampoco puede faltar en esa mesa un rico queso curado de cabra al pimentón donde se unen la frescura y cremosidad del queso curado con el sabor profundo y ahumado del pimentón. Este queso curado 100% se ha convertido en un must para quienes visitan los pueblos de este lugar paradisíaco de la provincia de Sevilla. 

No obstante, el rey de los aperitivos es el queso curado de cabra de leche cruda, que es ideal para maridar con vino tinto acompañado de frutos secos o mermeladas. Además, a la hora de cocinar es perfecto para carnes a la brasa e incluso para formar parte de rellenos de hojaldre como las empanadillas. Es un queso que se desmenuza fácilmente.

Ahora bien, si quieres un queso serrano serrano la opción es clara: un queso curado de cabra al romero. La combinación distinta e inesperada del romero y la leche de cabra florida hace de este queso una experiencia inolvidable.

 

CorSevilla, la cooperativa de la Sierra Morena de Sevilla que hace el mejor queso fresco y curado

 

Estos y otros muchos quesos artesanales puedes encontrarlos en la Sierra Morena de Sevilla gracias a CorSevilla. Esta cooperativa en la que trabajan más de 600 familias para llevar a todos los hogares productos de proximidad. 

 

Productos cuya materia prima proviene de la ganadería extensiva que se cría en las dehesas de esta zona singular. Un bosque formado por encinas y alcornoques, principalmente, cobijados por pastos y matorrales que, cada día, da lo mejor de sí. 

 

El clima, la altitud de la sierra y sus recursos contribuyen a que los productos de esta  cooperativa serrana tengan un sello único: la calidad. Calidad certificada, entre otros, con los distintivos: ISO 9001/2015: Sistema de Gestión de la Calidad, ISO 14001/2015: Sistema de Gestión Medioambiental, Marca Parque Natural de Andalucía, Calidad Certificada de Andalucía y Sabores de la Provincia de Sevilla. 

¿Te das un paseo por la Sierra Morena de Sevilla y te llevas el mejor de los recuerdos

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Receta de margaritas de pasta con queso fresco y salmón

La pasta con queso fresco se suele tomar en ensalada, pero, ¿por qué no un plato calentito y muy nutritivo con estos dos ingredientes? Hoy presentamos unas margaritas de pasta con queso fresco y salmón. En pocos pasos tendrás un plato delicioso.

Como ya imaginarás hemos usado nuestro queso fresco de cabra que también te ofrecemos sin lactosa. Está elaborado leche de la mejor calidad de cabra florida. Raza autóctona de nuestra zona y criada con los mejores recursos naturales del Parque Natural de la Sierra Morena de Sevilla.

Toma nota de la receta y no te la pierdas en vídeo al final del post:

Ingredientes

  • 400 g. de margaritas de pasta vegetal.
  • 200 g. de queso fresco de cabra de CorSevilla.
  • 250 g. de salmón.
  • 200 ml. de nata (1 brick pequeños).
  • 1 diete de ajo.
  • Sal y pimienta.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Raciones: 4 personas.

ingredientes para pasta con queso fresco y salmón

Cómo hacer pasta con queso fresco y salmón

  • Cuece la pasta

Hierve la pasta en abundante agua y mientras ve cortando el queso y el salmón en cubitos.

  • Dora el salmón

En una cacerola pon un poco de aceite, dora un diente de ajo a fuego lento y sácalo cuando ya tenga color. En ese mismo aceite incorpora los cubos de salmón con sal y pimienta al gusto.

  • Mezcla los ingredientes

Cuando la pasta esté en su punto escúrrela y mézclala con el salmón, añade la nata y luego el queso fresco.

  • ¡Disfruta! 

Disfruta de este plato de pasta con queso fresco al que puedes añadir opcionalmente algunos guisantes o brócoli.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

Receta de Paquito de Cordero con salsa de yogur, espinacas y tomate seco

paquito-cordero-yogur-espinacas

Si tienes carne de cordero que te ha sobrado de algún asado y no sabes para qué usarla, aquí te damos una idea para una comida o cena rápida y muy rica.

El paquito de cordero es un bocadillo de carne de cordero que puede ir acompañado de salsa y combinado con otros ingredientes. Nosotros hoy hemos montado este bocata de cordero con salsa de yogur, espinacas y tomate seco con un poco de carne de cordero que nos sobró de esta receta de Paletilla de cordero asada con salsa de orejones.

La salsa de yogur combina muy bien con el cordero, va a aportar jugosidad y frescura al bocadillo. Y lo mejor, en menos de 5 minutos la tienes lista.

¿Estás preparado para disfrutar con esta comida de aprovechamiento?

Ingredientes


  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Raciones: 1 persona.

Cómo hacer el Paquito de Cordero con salsa de yogur y espinacas

  • Calienta la carne

Para este Paquito de cordero hemos usado carne de cordero que nos sobró de esta receta de Paletilla de Cordero con salsa de orejones. Solo tienes que calentarla un poco en el microondas y listo.

  • Haz la salsa

Para la salsa hemos usado dos yogures griegos, un ajo, el zumo de un limón, sal y pimienta.

  • Monta el paquito

Busca un buen pan y prepárate para disfrutar. Unta el pan con la salsa, incorpora la carne, el tomate seco y las espinacas.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

Receta de Paletilla de cordero asada con salsa de orejones

una fuente blanca con una paletilla de cordero asada y salsa de orejones al lado

La paletilla es una de las piezas más sabrosas del cordero. Si no la has probado y quieres hacerlo por primera vez, no pases horas en la cocina, toma nota de esta receta que en menos de una hora tendrás lista para disfrutar de un buen asado de cordero con una salsa exquisita.

Nuestro cordero asado está cocinado a baja temperatura durante más de 8 horas, te llega a casa refrigerado y lo puedes consumir cuando quieras. Por eso, cuando te pongas manos a la obra, solo necesitarás 25 minutos que es lo que tarda en calentarse y terminar de hacerse al horno, aunque también lo puedes hacer en una olla, sartén o incluso en el microondas.

Esta vez hemos acompañado nuestra paletilla de cordero asada con una salsa de orejones y pasas. Es ideal para una cena especial como Navidad o si tienes invitados en casa porque la salsa la puedes hacer antes, dejas el cordero calentándose y solo te preocuparás de disfrutar de los tuyos, servir y disfrutar.

Si tienes ya el plan, pero no la comida, apunta y haz tu pedido que en nada la tendrás lista.

Ingredientes

  • 1 Paletilla de cordero asada de CorSevilla (ver aquí).
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 3-4 vasos de agua
  • 1 bolsa de orejones
  • 2 puñados de pasas
  • 1 vaso de vino oloroso

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Raciones: 2-3 personas.

Cómo hacer paletilla de cordero asada con salsa de orejones

  • Calienta la paletilla

Para que la paletilla de cordero se vaya haciendo, sácala del envase y métela al horno 25 minutos a 220 grados.

  • Haz la salsa

Para la salsa de orejones solo tenemos que pochar cebolla y zanahoria, incorporar una cucharada de salsa de tomate, 3-4 vasos de agua, una bolsa de orejones, dos puñados de pasas y un vaso de vino oloroso. Dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Cuando quede bien concentrado, apagamos el fuego y batimos con la batidora.

  • Sirve y disfruta

Sirve en una bandeja la paletilla y acompaña al lado esta deliciosa salsa.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción