Se podrá degustar el cordero asado de CorSevilla el lunes a las 14 horas en el stand de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible.

Cazalla de la Sierra (Sevilla), 21 de abril de 2022. La próxima semana CorSevilla estará presente en el Salón Gourmets, el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama que se celebra en Madrid del 25 al 28 de mayo.

Estaremos en el Pabellón 8 Stand 8C-DIP. SEVILLA-04.

CorSevilla mostrará sus productos naturales, derivados de la ganadería extensiva que practican sus ganaderos en la Sierra Norte de Sevilla. Los asistentes podrán disfrutar del cordero asado en formato de quinta gama y de sus quesos puros de cabra.

El cordero será protagonista en el stand y para ello habrá una degustación en el escenario de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible el lunes, 25 de abril, a las 14 horas. Además, en este mismo escenario INTEROVIC, la Asociación Interprofesional del Ovino y Caprino hará una demostración al público de los diversos y nuevos cortes del cordero.

El cordero asado de CorSevilla está cocinado a baja temperatura en su propio jugo y con hierbas aromáticas, a unos 75º sobre unas 8-10 horas. Este proceso da como resultado una carne tierna y jugosa. Para consumirla solo hay que calentarla durante unos 20-25 minutos. En cuanto a la conservación, solo es necesario mantenerla en frío y tiene una vida útil de 5 meses desde la fecha de envasado. Las piezas que se pueden conseguir son pierna de cordero asada, paletilla de cordero asada, codillo de cordero asado, costilla de cordero asada y pierna de cabrito asada.

El cordero asado de CorSevilla se cría en extensivo en las dehesas del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, alimentándose de pastos y cereales naturales. La ganadería extensiva de ovino y caprino en esta zona contribuye a fijar la población rural, conserva el medio ambiente y evita incendios forestales.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 37 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible su conservación.

Sobre Salón Gourmets

Salón Gourmets es la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad nº 1 de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo, presenta el mejor escaparate de tendencias de alta gama. Con una trayectoria de 34 ediciones, cifras crecientes y un espíritu netamente comercial, es la plataforma más visitada y un encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

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En CorSevilla, cooperativa ganadera de la Sierra Norte de Sevilla, precisamos un técnico para prestar Servicios Administrativos a los ganaderos.

 Funciones principales:
• Gestión de subvenciones.
• Tramitación de solicitudes y seguimiento de la PAC.
• Asesoramiento sobre condicionalidad y sobre producción ecológica.
• Gestiones sobre movimientos ganaderos y trazabilidad.

 Se requiere:
• Formación: Ingeniero Agrónomo o similar.
• Conocimientos sobre el sistema productivo de la dehesa.
• Capacidad para el trabajo administrativo.

 Se ofrece: trabajo estable y posibilidad de desarrollo profesional mediante una relación laboral, o bien, contratación de servicios a técnicos externos.

 Los interesados deben enviar su curriculum vitae con foto reciente a la dirección de correo protecciondedatos@corsevilla.es.

Del 10 al 12 de marzo desde el Área de Alimentación de CorSevilla participamos en SIFER, el Salón Internacional de la Feria, un lugar donde se dio visibilidad a todas las empresas relacionadas con el sector Feria, con motivo a los próximos eventos que se darán en todos los municipios de Andalucía.

Además de mostrar nuestros productos naturales en un stand, también colaboramos con Interovic en un showcooking que mostró la versatilidad del cordero asado para ofrecerlos en casetas de feria, restaurantes y catering. El cocinero experto en cordero Juan Robles elaboró un codillo de cordero al palo cortado, churrascos de cordero encostrado con frutos secos, paquito de cordero en Mollete de Antequera y churrasquitos de cordero en cucurucho con Padrón. Todas recetas sencillas y rápidas teniendo como base la carne de cordero en formato de quinta gama. Estas piezas ya vienen cocinadas a baja temperatura y solo hay que calentarlas unos 20-25 minutos. 

Esta actividad está organizada por la cooperativa CorSevilla en colaboración con Interovic, la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino. Ambas instituciones pretenden, a su vez, difundir los valores y la versatilidad que ofrece la carne de cordero. Un alimento que, además de sus beneficios nutricionales, es rico en proteínas de alto valor biológico, es sostenible ya que consumiendo esta carne natural se contribuye al mantenimiento del medio ambiente y el entorno rural.

Innovación y tradición

El cordero asado de CorSevilla está cocinado a baja temperatura en su propio jugo y con hierbas aromáticas, a unos 75º sobre unas 8-10 horas. Este proceso da como resultado una carne tierna y jugosa. Para consumirla solo hay que calentarla durante unos 20-25 minutos. En cuanto a la conservación, solo es necesario mantenerla en frío y tiene una vida útil de 5 meses desde la fecha de envasado. Las piezas que se pueden conseguir son pierna de cordero asada, paletilla de cordero asada, codillo de cordero asado, costilla de cordero asada y pierna de cabrito asada.

El cordero asado de CorSevilla se cría en extensivo en las dehesas del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, alimentándose de pastos y cereales naturales. La ganadería extensiva de ovino y caprino en esta zona contribuye a fijar la población rural, conserva el medio ambiente y evita incendios forestales.

La jornada, que tuvo lugar en la finca Riscos Altos, de Cazalla de la Sierra contó con más de 60 personas procedentes de distintos municipios del Parque Natural y de Sevilla, se dieron cita, para poner en valor los productos, los productores y restauradores de la comarca.

La Ruta de la Tapa de Cordero

Desde CorSevilla participaron Antonio Jesús García, director de Servicios Técnicos, y Amparo Cornello, responsable de Comunicación de la cooperativa, que junto a Lourdes Falcón, del Ayuntamiento de Cazalla presentaron la Ruta de la Tapa de Cordero dentro de la mesa sobre experiencias gastronómicas.

En nuestra intervención presentamos los resultados de las dos rutas que se ha patrocinado CorSevilla y se han celebrado en los años 2019 y 2021. El objetivo de la Ruta de la Tapa de Cordero es potenciar el consumo de este tipo de carne y difundir su versatilidad y beneficios. Los hosteleros cada vez se esfuerzan en hacer tapas más creativas y algunos de ellos han dejado estos platos en sus cartas. La ruta ha tenido una gran aceptación por parte de los visitantes y se ha consolidado como la única ruta de la tapa específica del cordero en España. Desde CorSevilla ya estamos trabajando en la próxima edición que se celebrará a finales de octubre de 2022.

La importancia del paisaje en la gastronomía

Empresarias como María Dolores Tena Marín, finca agroturismo Las Navezuelas, Enrica Basilico, del Cortijo Vista Alegre, Carlos Domínguez, agroecología La Nogalera, Sandra Caballero y Ricardo Sánchez Bendala y Carmen Bendala de Riscos Altos presentaron su experiencia en la mesa “De la Tierra a la mesa”. En sus intervenciones se refirieron a los modelos empresariales que tenían y su apuesta por la sostenibilidad. Otra de las ponentes que intervino, fue la bloguera Charo Barrios, con una conferencia sobre comunicación culinaria.

Este evento se celebra en FIBES del 10 al 12 de marzo de 2022.

El cocinero Javier Robles mostrará en un showcooking los usos de la carne de cordero en quinta gama, ideal para servir en las casetas de feria.

 Cazalla de la Sierra (Sevilla), 8 de marzo de 2022. En los próximos días los productos de CorSevilla estarán presentes en el SIFER, el primer gran Salón de la Feria, un lugar donde se dará visibilidad a todas las empresas relacionadas con el sector Feria, que a su vez pretende ayudar a un sector que lleva dos años parado a causa del COVID, y que tan importante es para Andalucía.

Del 10 al 12 de marzo, CorSevilla estará en el stand 2215, del Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (FIBES), donde mostrará sus productos naturales, derivados de la ganadería extensiva que practican sus ganaderos en la Sierra Norte de Sevilla. Los asistentes podrán disfrutar de los quesos puros de cabra, jamones y embutidos ibéricos y el cordero asado en formato de quinta gama.

El cordero, protagonista de las ferias 2022

Esta carne de cordero será la protagonista del showcooking que se celebrará el jueves, de 14.30 a 15.30 en una actividad que organiza CorSevilla en colaboración con Interovic, la Asociación Interprofesional del Ovino y Caprino de Carne. En ella, el cocinero Javier Robles mostrará el uso del cordero de quinta gama, una fabulosa opción para ofrecer una carne jugosa y sostenible en casetas de feria y en cualquier otro tipo de restauración.

El cordero asado de CorSevilla está cocinado a baja temperatura en su propio jugo y con hierbas aromáticas, a unos 75º sobre unas 8-10 horas. Este proceso da como resultado una carne tierna y jugosa. Para consumirla solo hay que calentarla durante unos 20-25 minutos. En cuanto a la conservación, solo es necesario mantenerla en frío y tiene una vida útil de 5 meses desde la fecha de envasado. Las piezas que se pueden conseguir son pierna de cordero asada, paletilla de cordero asada, codillo de cordero asado, costilla de cordero asada y pierna de cabrito asada.

El cordero asado de CorSevilla se cría en extensivo en las dehesas del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, alimentándose de pastos y cereales naturales. La ganadería extensiva de ovino y caprino en esta zona contribuye a fijar la población rural, conserva el medio ambiente y evita incendios forestales.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 37 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible su conservación.

*Si desea asistir a la Feria, puede solicitar las entradas enviando un email a promociones@corsevilla.es.

CorSevilla ha sido beneficiario del Fondo Europeo de Desarrollo Regional cuyo objetivo es promover el desarrollo tecnológico, la innovación y una investigación de calidad; garantizar un mejor uso de las tecnologías de la información y conseguir un tejido empresarial más competitivo y gracias al que ha conseguido la implantación de una nueva tienda online, el desarrollo de material promocional audiovisual para uso en Internet, y la dinamización de redes sociales, para mejorar la competitividad de su negocio a través de la incorporación de nuevas tecnologías. Esta acción ha tenido lugar durante el ejercicio 2021. Para ello ha contado con el apoyo del Programa TICCámaras de la Cámara de Comercio Industria, Servicios y Navegación de Sevilla.

Una manera de hacer Europa

Desde CorSevilla hemos puesto en marcha una campaña con motivo de las fiestas navideñas en la que animamos a disfrutar de la carne de cordero ya asada y dedicar nuestro tiempo a familiares y amigos.

Con el slogan ‘El tiempo para lo importante’, nuestra cooperativa ubicada en la Sierra Norte de Sevilla invitamos a consumir en las comidas y cenas de estas fechas el cordero asado, una opción rápida, sencilla, saludable y sostenible que está al alcance de todos, independientemente de nuestros conocimientos culinarios.

Apostar por este alimento supone un importante ahorro de tiempo en la cocina

En el vídeo (ver aquí) y las imágenes de la campaña se observa como un grupo de amigos disfrutan de diferentes platos de cordero asado y se hace referencia a la importancia de pasar tiempo con las personas que nos rodean. Porque los platos de cordero (pierna, paletilla, costillar y codillo) están cocinados a baja temperatura con aceite de oliva, agua, sal, ajo, tomillo limonero y romero, y solo es necesario calentarlo unos 20 minutos en el horno, al fuego o en la plancha. Apostar por este alimento supone un importante ahorro de tiempo en la cocina porque además, se conserva en la nevera y no es necesario descongelarlo. Es apto para celiacos e intolerantes a la lactosa.

“Somos muchos los que el año pasado no pudimos disfrutar de la Navidad con nuestra  familia y amigos y este año tenemos que dedicar el tiempo a lo importante que son las personas que nos rodean, y a la vez podemos disfrutar del tradicional asado de cordero pero de forma más rápida y sencilla”, explica Ángel María de Tena, director del Área de Alimentación de CorSevilla.

Se cría en extensivo en las dehesas del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla.

La campaña igualmente pretende animar al consumo de la carne de cordero de origen nacional. Para ello es fundamental que el consumidor mire en las etiquetas el lugar de procedencia ya que en estas fechas es habitual que entre en el mercado cordero de otros países. Concretamente, el cordero asado de CorSevilla se cría en extensivo en las dehesas del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla, alimentándose de pastos y cereales naturales. La ganadería extensiva de ovino y caprino en esta zona contribuye a fijar la población rural, conserva el medio ambiente y evita incendios forestales.

La carne de cordero es una elección perfecta, no solo por su calidad y sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico, las cuales contribuyen al aumento y la conservación de los músculos. Es rica en vitamina B3 (niacina), que colabora en mantener el equilibrio químico del sistema nervioso, en la eliminación de toxinas, y también participa en la producción de hormonas esteroideas (como las hormonas sexuales y las relacionadas con el estrés) y en mantener la salud y el buen aspecto de la piel. Posee un alto contenido en potasio, mineral que alimenta a nuestro sistema nervioso y lo mantiene sano.

El pasado viernes, 12 de noviembre, entregamos los premios de la II Ruta de la Tapa de Cordero. En un acto celebrado en el Salón de Actos de la Casa de la Cultura de Cazalla de la Sierra se dieron cita una gran representación del sector hostelero del municipio.
Los ganadores de esta segunda edición han sido:
– 1er premio: La Posada del Moro por su ‘Cordero con salsa Mozárabe’.
– 2º premio: Bar La Canalla por sus ‘Canelones rellenos de cordero’.
– 3er Premio: Cafetería Restaurante el Torero por su tapa ‘Del campo con encanto’
– Accésit: Patrillín por su ‘Musaka de cordero real’
– Accésit: Mesón La Bolera por su ‘Costilla de cordero lechal al Chaudeau’.

El premio del jurado popular lo ha conseguido el Bar Las Banderas, por su ‘Medallón de cordero a la bandera real’.

El acto de entrega estuvo presidido por el alcalde de Cazalla, Sotero Martín y estuvieron presentes parte del jurado de esta edición, compuesto por alumnas del grado de Gastronomía de la Escuela de Hostelería de Constantina, a las que agradecemos mucho su compromiso.
Gracias también a todos los participantes de la segunda edición de esta ruta que se celebró con motivo del evento ‘Cazalla, una elección real’ del 29 al 31 de octubre. Para nosotros es un éxito que algunas de estas tapas se queden en la carta de estos restaurantes. Porque la carne de cordero es sostenible, saludable y deliciosa. ¡Hasta la próxima edición!

Se aproximan cenas con amigos, comidas familiares y algunos regalos que hacer. Prepárate con los Lotes de Navidad de CorSevilla.

El objetivo de esta ruta es dar a conocer esta carne sabrosa y sostenible e incentivar su consumo.

Este fin de semana vuelve a Cazalla de la Sierra la segunda edición de la Ruta de la Tapa de Cordero que patrocinamos desde CorSevilla. La ruta se enmarca dentro de las actividades del programa ‘Cazalla, una elección real, que organiza el Ayuntamiento de la localidad del 29 al 31 de octubre. El objetivo de esta actividad es incentivar el consumo de esta carne sabrosa y sostenible en una zona donde se localizan numerosas explotaciones que se dedican a la cría en extensivo del ganado ovino.

Conoce aquí todas las tapas de la edición 2021.

“Desde CorSevilla apostamos por esta iniciativa porque la gran mayoría de los socios de nuestra cooperativa son ganaderos de ovino y debemos dar a conocer los valores de la carne de cordero. Además de ser una carne sabrosa y saludable es sostenible y permite que podamos conservar nuestro entorno natural”, explica José Manuel Castillejo, presidente de CorSevilla.

Por su parte, la primera Teniente Alcalde del Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra, Lourdes Falcón, explica que “con el evento ‘Cazalla, una elección real’ queremos enseñarle al mundo todo lo bueno que Cazalla tiene, la carne de cordero en particular y el sector agroalimentario en general es uno de los valores que tiene el pueblo y que pondremos en valor durante el fin de semana”.

Los bares y restaurantes que participan en la ruta elaborarán recetas con los diversos cortes del cordero. Elaboraciones creativas unidas a la tradición porque todos ellos tendrán un denominador común: estarán inspirados en la estancia de Felipe V en Cazalla. En total, los asistentes podrán probar 21 tapas diferentes a un precio de 2 euros. Las mejores tapas serán elegidas tanto por los propios visitantes que podrán votar durante los tres días en las urnas ubicadas para ello, como por un jurado técnico.

Bares y restaurantes

Los locales que participan en la II Ruta de la Tapa de Cordero son: Anca Pedro, Casa Kini, Cortijo Vistalegre, El Casino, Centro de Día, El Carmen, El Gallo, El Mesón del Moro, El Torero, La Gallina, Mesón La Jara, La Posada del Moro, La Canalla, Las Banderas, Mesón La Bolera, Pacheco, Patri´llin, Peña Bética, Peña Sevillista,  Pub El Canario y Punto Joven.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Desde hace más de 36 años trabajan para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios a través de la producción y comercialización de productos del cerdo ibérico, quesos de leche de cabra, carne de cordero y cabrito, lana, etc.

Actualmente trabajan en esta empresa más de 50 trabajadores y genera empleo de forma indirecta, contribuyendo así a la mejora de la comarca.

Sobre ‘Cazalla, una elección real’

La II Ruta de la Tapa de Cordero se enmarca dentro de las actividades programadas por el Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra para conmemorar la visita de Felipe V a esta localidad en 1730, que este año 2021 se titula Cazalla, una elección real.