Paleta de cebo campo ibérica 75% raza ibérica

Peso: 5 Kg. aprox.

Curación: superior a un año y medio en secaderos naturales.

Ingredientes: paleta de cerdo ibérico curada durante un año y medio, sal, antioxidantes (E-331iii-E301), conservador (E252), azúcar y dextrosa.

Textura y color: rosa oscuro a rojo púrpura, brillante al corte con vetas de grasa blanca nacarada infiltrada en la masa muscular. 

Sabor y aroma: aroma penetrante y sutil, se funde en boca, sabor suave, y elegante, con notas dulces y a frutos secos.

Recomendaciones de conservación y consumo: conservar la pieza fuera de su envoltorio en lugar fresco y seco. La paleta se colocará sobre el jamonero y se empezará a cortar en lonchas lo más finas posibles por la zona menos gruesa llamada babilla. Al finalizar cada corte, se cubrirá la zona cortada con el tocino sobrante, evitando así que se reseque y pierda jugosidad. También se debe cubrir toda la paleta con un paño para conservarla mejor.

No recomendable consumir del frigorífico dado que pierde aromas y sabor, dejarla atemperar.

Temperatura óptima de consumo: 20º-25º.

Información Nutricional

Energía 367 kcal
Lípidos totales 30,0 g
De las cuales saturadas 11.9 g
Ag insaturados 14.26 g
Hidratos de carbono 0.10 g
Agua 36.2 g
Fibra 0 g
Proteínas 24,3 g
Sal 5,7 g

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