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*Los ganadores serán anunciados a través de la misma web y recibirán su gran premio entre finales de junio y principio de julio.
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Del 18 al 21 de mayo estuvimos presentes en Ganatur 2023, la XV Muestra Ganadera, Agroalimentaria, Artesanal y Turística, organizada por el Ayuntamiento de Constantina. Desde nuestra cooperativa organizamos diferentes actividades y pudimos recibir a socios y visitantes en la caseta de la cooperativa ubicada en la caseta municipal.

El viernes 19 celebramos la conferencia sobre ‘Nuevas perspectivas de comercialización de vacuno. Comercialización de vacuno ecológico’, que impartió Antonio Jesús García, director de Servicios Técnicos de la cooperativa y suscitó un gran interés entre los asistentes. Seguidamente en nuestra caseta se celebró una degustación y exhibición de corte de dos jamones de CorSevilla, que estuvo a cargo del Campeón de España, Paco Rivero, y Florentino Mateo, que fue presentada por la comunicadora gastronómica Mónica Rosón (@lacataora).

La cooperativa también participó en la muestra ganadera que reunió las mejores razas autóctonas y las mejores ganaderías de nuestra zona en la Plaza de Toros de Constantina.
La jornada del sábado ofrecimos una degustación gratuita de carne cordero en la Caseta de CorSevilla y la exhibición ‘Tejiendo redes, para mantener nuestros ecosistemas a golpe de aguja’, un proyecto de Lana Merimorena que mostrarán el proceso completo de la lana, desde la oveja a la madeja.

Uno de los objetivos de la cooperativa participando en estos eventos es promocionar la carne de cordero y por eso, la carne de cordero también llegó a las cartas de los bares del municipio de la mano de CorSevilla que cedió la carne a los siguientes establecimientos: Bar Casino Labradores, Bar Gregorio, Bar Cambio de Tercio, Bar Fali II.
Durante toda muestra permaneció expuesta en la Caseta de CorSevilla la muestra ‘La esquila de antaño y su evolución a nuestros días’.

Del 18 al 21 de mayo se celebra en Constantina la XV Muestra Ganadera, Agroalimentaria, Artesanal y Turística GANATUR en la que participará activamente la cooperativa CorSevilla con una serie de actividades que ha organizado en colaboración con el Ayuntamiento de Constantina, promotor de la muestra. Este evento pretende poner en valor el sector ganadero, agroalimentario y turístico, sectores primordiales para la dinamización económica local y comarcal de nuestra zona rural.

CorSevilla ha organizado una completa programación dentro de esta feria. Por una parte, el viernes, 19 de mayo, se celebrarán dos charlas técnicas en la Peña Bética del municipio sobre la ‘Reforma de la PAC y novedades en el sector ganadero’, a cargo de  José Manuel Roca López-Cepero, responsable de ganadería de Asaja Sevilla, y otra sobre ‘Nuevas perspectivas de comercialización de vacuno. Comercialización de vacuno ecológico’, en la que intervendrán los responsables de la cooperativa Bovies y la empresa Ecológica de los Pirineos. Seguidamente, en la caseta de CorSevilla habrá una exhibición de corte de jamón ibérico de los campeones de España Paco Rivero y Florentino Mateo, que será presentada por la comunicadora gastronómica Mónica Rosón (@lacataora) y degustación gratuita.

Además, la cooperativa participará en la muestra ganadera que reunirá las mejores razas autóctonas y las mejores ganaderías de nuestra zona en la Plaza de Toros de Constantina. Concretamente, expondrá distintas razas de ganado ovino. El sábado día 20 de mayo, a las 13 horas se celebrará una subasta de borregas Merinas puras, machos de raza Merina, machos de raza Berrichón du Cher, y machos de raza Merina negra.

La jornada del sábado continuará con una degustación gratuita de carne cordero en la Caseta de CorSevilla y la exhibición ‘Tejiendo redes, para mantener nuestros ecosistemas a golpe de aguja’, un proyecto de Lana Merimorena que mostrarán el proceso completo de la lana, desde la oveja a la madeja.

Uno de los objetivos de la cooperativa participando en estos eventos es promocionar la carne de cordero y por eso, la carne de cordero también llega a las cartas de los bares del municipio de la mano de CorSevilla que ha cedido la carne a estos establecimientos. Así, se podrá disfrutar del cordero en los siguientes establecimientos: Bar Casino Labradores, Bar Gregorio, Bar Cambio de Tercio, Bar Fali II.

Durante toda muestra permanecerá expuesta en la Caseta de CorSevilla ‘La esquila de antaño y su evolución a nuestros días’. También se podrán adquirir los quesos de cabra, embutidos y cordero asado de CorSevilla en la barra de la caseta.

Consulta aquí la programación completa de Ganatur 2023

Programación de CorSevilla en Ganatur 2023.

CorSevilla estará presente en el 36 Salón Gourmets que se celebrará en Madrid del 17 al 20 de abril.

Si quieres conocer el queso de Sevilla no pierdas la oportunidad de visitar nuestro stand. Estaremos situados en la zona reservada a «Sabores de la Provincia de Sevilla». Concretamente estaremos en el Pabellón 5, 5C – Dip. Sevilla 14.

También puedes visitar el estand de Interovic donde podrás encontrar nuestro cordero asado en quinta gama. 

¡Te esperamos!

El pasado 8 de marzo nuestro cordero a la estaca fue el protagonista en un evento privado organizado en la Fundación Cruzcampo. Los asistentes también pudieron disfrutar de nuestros costillares asados. Se encargó de cocinar nuestro cordero el cocinero Luis Portillo. Si tienes un evento y quieres ofrecer un suculento banquete de exquisito cordero de la Sierra, ponte en contacto con nosotros vía email (comercial@corsevilla.es) o llamando al 954889400.

Mira el vídeo del evento:

El pasado jueves, 15 de noviembre, en CorSevilla recibimos a los representantes de las 83 entidades federadas a Cooperativas Agro-alimentarias de Sevilla, con motivo de su Asamblea General. En esta reunión, las cooperativas agroalimentarias sevillanas han revalidado un ejercicio más su competitividad empresarial pese a las circunstancias adversas del sector.

Tras la visita a CorSevilla y a CazallaOliva, se trasladaron hasta la Cartuja de Cazalla donde se celebró la Asamblea General de esta federación. Según la nota de prensa, fue un encuentro en el que se puso de manifiesto que, pese a un contexto de sequía y de inflación, las cooperativas agroalimentarias de la provincia “han seguido incorporando servicios” para favorecer el desarrollo de su base social, destacó el presidente de la federación sevillana, Francisco J. Bernal, durante la inauguración..

Francisco J. Bernal puso en valor el avance del modelo en un año marcado por el incremento “desorbitado” de los costes de producción, que acumulan más de doce meses de escalada, y que tiene al sector productor “al borde de la asfixia económica”. “Las materias primas para la elaboración de piensos por las nubes, los fertilizantes, las semillas, la electricidad, el gasóleo o el precio del agua tienen contra la pared a las cooperativas y a sus agricultores y ganaderos”, lamentó el presidente de la federación. Una situación que tiene “pocos visos de solución a corto plazo y que amenaza la continuidad y viabilidad de muchas explotaciones”, advirtió. Asimismo, ha señalado que la difícil coyuntura ya ha obligado a algunas cooperativas a acometer expedientes de regulación temporal de empleo (ERTE) para poder soportar la crítica situación que atraviesa el sector.

Por todo ello, el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Sevilla aseguró que la federación continuará defendiendo el papel del cooperativismo dentro del sector y reclamó “soluciones urgentes”. En este sentido, Francisco J. Bernal solicitó “la puesta en marcha de un plan hidrológico que garantice una dotación de agua suficiente en toda la provincia”.

La Asamblea General fue clausurada por el presidente de Cooperativas Agro-alimentarias de Sevilla, Francisco J. Bernal, su homólogo en Andalucía, Juan Rafael Leal, y por la delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en la provincia de Sevilla, María Isabel Solís.

Con el objetivo de mejorar la viabilidad de las explotaciones de ganado bovino, ovino y caprino en extensivo, así como su impacto ambiental, además de disponer de una información útil y veraz que facilite la toma de decisiones gracias al uso de las nuevas tecnologías y la digitalización, nace el Grupo Operativo ‘Mejora de la Eficiencia de las Ganaderías Andaluzas’, más conocido como MEGA.

El consorcio del grupo operativo, que acaba de echar a andar, está formado por las cooperativas ganaderas COVAP (Córdoba), Nuestra Señora de los Remedios-Picasat (Cádiz) y CorSevilla (Sevilla); por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía; por la Agrupación de Defensa Ganadera Sanitaria (ADGS) Altiplano Segureño; por la Federación Andaluza de Asociaciones de Caprino de Raza Pura ‘Cabrandalucía’; por la empresa tecnológica Cívica Software; y por la Fundación Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria del Valle de los Pedroches (CICAP). De todos los integrantes, COVAP ejecuta la coordinación técnica del proyecto.

En total, son unas 145 las ganaderías que aportan los partners del grupo operativo, las cuales servirán de muestra para desarrollar las acciones contempladas en MEGA.

La ganadería extensiva es un sector altamente vulnerable. El cambio climático, la competitividad de los mercados, el agotamiento de los recursos naturales, así como un aumento de la demanda de alimentos debido al crecimiento de la población mundial, son amenazas que ponen en riesgo su supervivencia. Los ganaderos deben evolucionar hacia un sistema de producción mucho más eficiente, sostenible y optimizado, un camino posible gracias al uso de nuevas tecnologías como el Big Data.

Desarrollo tecnológico

El proyecto contempla el desarrollo de una interfaz de programación de aplicaciones (API, por sus siglas en inglés) que permitirá el acceso a los datos del Sistema Integral de Gestión Ganadera de Andalucía (SIGGAN), la base de datos de identificación y registro que gestiona la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.

También, una plataforma web y una aplicación (app), que el usuario final podrá usar tanto en móviles como en otros dispositivos. En ambas, además de contar con la disponibilidad de los datos, se podrá activar una serie de alertas o avisos sobre las ganaderías. Estas alertas serán generadas mediante analítica avanzada sobre arquitecturas de Big Data, para lo que se usará la información proporcionada por el usuario final.

Tanto COVAP como Los Remedios-Picasat, CorSevilla, Cabrandalucía o la ADSG Altiplano Segureño tienen mucha pericia en el desarrollo de metodologías y herramientas de gestión en ganadería, así como en el análisis de datos técnicos, económicos y medioambientales. Por ello, uno de los puntos fuertes del Grupo Operativo MEGA es que permite aprovechar la experiencia de los miembros para aunar sinergias y conseguir avances liderados por el propio sector que, por separado, resultarían mucho más complicado.

Entre las mejoras que plantea el proyecto con el uso de esta plataforma informática está el poder identificar los animales improductivos de la cabaña de forma automatizada. Además, ganaderos e industrias y comercializadoras podrán acceder a herramientas innovadoras y datos actualizados, que permitirán mejorar las producciones de bovino, ovino y caprino.

Toma de datos

El desarrollo de la plataforma web y la app facilitará a técnicos y ganaderos la recogida de datos y el análisis técnico-económico de la actividad ganadera, imprescindible para la toma de decisiones. Esta plataforma, que permitirá almacenar y gestionar en tiempo real toda la información que se vaya generando, destacará por su facilidad y simplicidad a la hora de introducir los datos y a la de generar los resultados relevantes, también fáciles de interpretar, pues es la mejor manera de garantizar su usabilidad en el tiempo.

Además, esta herramienta se comunicará con la base de datos SIGGAN, recogerá la información necesaria (individual y agregada) y, tras contrastarla, solventará las posibles incidencias. Por otro lado, los datos se transformarán en información veraz y se desarrollará una serie de índices e indicadores que permitirán a los ganaderos conocer el grado de eficiencia de su ganadería e identificar de forma rápida a los animales menos productivos.

De esta forma, se avanza en la transformación digital de la ganadería extensiva andaluza y se mejora la eficiencia técnico-económica en base a datos medibles durante el trabajo rutinario de todos los actores involucrados. Este sistema centralizado permitirá a las cooperativas y a las asociaciones ganaderas poder realizar una labor de supervisión y acompañamiento a sus personas asociadas, y a la Junta de Andalucía conocer el grado de sincronización y certeza de los datos recogidos.

El proyecto está financiado a través de los Fondos Europeos Agrícolas de Desarrollo Rural (FEADER) y cofinanciado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en la convocatoria para el Funcionamiento de Grupos Operativos Regionales de la Asociación Europea de Innovación en Materia de Productividad y Sostenibilidad Agrícola (EIP AGRI) de 2020.

Organizadas por CorSevilla estas jornadas pretenden ser un encuentro entre los ganaderos de la zona.

DESCARGA AQUÍ EL PROGRAMA.

Miércoles, 23 de noviembre de 2022.- El próximo miércoles, 30 de noviembre, CorSevilla organiza las XVI Jornadas Técnicas Ganaderas de la Sierra en el Salón de Usos Múltiples de Constantina.

Este año la jornada tiene como lema ‘La aventura de ser ganadero’ porque, según la organización “la ganadería en los tiempos actuales es una aventura diaria, un reto continuo, donde además de luchar contra las patologías emergentes, la inestabilidad de precios, el incremento de coste y las modas del consumidor, ha de seguir produciendo animales respetuosos con el medio que darán lugar alimentos básicos, saludables y sostenibles”.

En estas jornadas se presentarán herramientas y nuevos sistemas productivos adaptados al siglo XXI. Se celebrarán dos mesas redondas, la primera de ellas aportará ‘Nuevas perspectivas en la producción ganadera’, y en ella intervendrán Mª José Castro, del Grupo Miguel Vergara (bovino), Cristóbal Almenara, de la IGP Cordero Segureño (ovino) y Fernando López-Sáez, de Sánchez Romero Carvajal (porcino).

Seguidamente se celebrarán seis talleres simultáneos sobre gestión integral del agua, con Carlos Martínez, director técnico de Somvital; condición corporal en ovino y encalostrado, con José Luis Blasco, técnico de pequeños rumiantes de MSD; Programa alimentario de lechones ibéricos en primeras edades, con Engracia García, de Agrifirm y Anabel Moreno, de Grupo Solano; el grupo operativo MEGA, el grupo operativo Pseudomonas Out, representado por CICAP y el grupo operativo Quality Lamb, representado por AICIA.

La sesión finalizará con la mesa redonda sobre ‘Gestión administrativa y ayudas’, en las que se tratarán temas tan interesantes como ‘La nueva PAC que viene en 2023’, a cargo de  Alejandro Gutiérrez, coordinador de Servicios Técnicos Cooperativas Agro-alimentarias España, y ‘Gestiones informáticas ganaderas’, que impartirá Juan Antonio Cruz, Coordinador Provincial en Sevilla de la Agencia de Gestión Agraria y Pesquera de Andalucía.

Al final de la mañana los asistentes podrán degustar un aperitivo en la Escuela de Hostelería de Constantina.

El aforo es limitado y la asistencia gratuita, aunque es necesario confirmar asistencia enviando un correo a administracion@corsevilla.es o llamando al 954 88 42 86.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Desde hace más de 36 años trabajan para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios a través de la producción y comercialización de productos del cerdo ibérico, quesos de leche de cabra, carne de cordero y cabrito, lana, etc.

Actualmente trabajan en esta empresa más de 50 trabajadores y genera empleo de forma indirecta, contribuyendo así a la mejora de la comarca.

El domingo 20 de noviembre el cordero de la Sierra Norte de Sevilla fue el protagonista de la Muestra de la Provincia que se celebró en el Patio de la Diputación de Sevilla. Prodetur, a través de su marca Sabores de la Provincia de Sevilla, ofreció una degustación de nuestro cordero asado a más de 400 personas, que tuvieron la oportunidad de disfrutar de tapas de pierna y costillar de cordero ya asado que comercializamos en CorSevilla.
Las tapas fueron servidas por el chef Luis Portillo.
El cordero asado de CorSevilla está cocinado a baja temperatura y solo es necesario calentarlo unos 25 minutos. Es una magnífica opción para ahorrar tiempo en la cocina y disfrutar de una carne deliciosa y sostenible que procede de la producción ganadera de nuestros socios. Se puede conseguir en las tiendas de la cooperativa y en www.corsevilla.es.

Puede ver un resumen en vídeo de la degustación aquí.

El pasado viernes, 11 de noviembre entregamos los premios de la III Ruta de la Tapa de Cordero junto con el Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra. Las tapas ganadoras han sido:

PREMIOS DEL JURADO TÉCNICO

1er Premio: Pastel de cordero con queso. Restaurante Cortijo Vistalegre. 228 puntos.

 1er Premio: Paté de cordero envuelto. En velo lechal. Posada del Moro. 228 puntos.

2º Premio: Croquetas de cordero. Bar An`ca Pedro. 201 puntos.

3er Premio: Cordero Infante Felipe. Bar Pacheco. 196 puntos.

1er Accésit para A mi manera. Bar El Torero. 194 puntos.

2º Accésit para Flor Real de Cazalla. Mesón La Bolera. 191 puntos.

PREMIO DEL JURADO POPULAR

Riñones del cardenal, de Bar Piñero Mari Cobos.

El acto de entrega estuvo presidido por el alcalde de Cazalla, Sotero Martín y estuvieron presentes parte del jurado de esta edición, compuesto por alumnos del grado de Gastronomía de la Escuela de Hostelería de Constantina, a las que agradecemos mucho su compromiso.
Desde aquí queremos agradecer también a todos los participantes de la tercera edición de esta ruta que se celebró con motivo del evento ‘Cazalla, una elección real’ del 28 al 30 de octubre.

El cordero está cada vez más presente en las cartas de los bares y restaurantes de Cazalla. Una carne de calidad, sostenible que se produce en extensivo en nuestra tierra, lo que nos llena de orgullo. ¡Nos vemos en la próxima edición!