Queso curado sin lactosa: qué, cómo y propiedades que no conocías

un queso curado sin lactosa con el fondo verde del campo

El queso curado sin lactosa es la puerta abierta a los grandes amantes del queso que han visto lejos su majar favorito. Sí, es posible. Cremoso, con aroma y recuerdo a lo de siempre. Tan igual y tan diferente. Lo de siempre, como nunca. Tan artesano como todos los demás. No, no puedes permitir que una intolerancia te aleje del verdadero amor de tu vida: el queso curado de cabra. Hoy hablamos de qué es, cómo y por qué tomarlo. Un mundo de propiedades y versatilidad en la cocina. Una porción de dehesa que te anima a seguir caminando siendo tú. Aquí algunos secretos de esta joya de CorSevilla que no conocías.

¿Cómo se elabora el queso curado de cabra sin lactosa?

¿Recuerdas eso de “el patio de mi casa es particular, llueve y se moja como los demás? Pues así este queso curado de cabra sin lactosa (ver aquí). Se produce como todos los demás, con la particularidad de que está libre de lactosa. Como materia prima tiene la leche fresca recién ordeñada de cabras floridas, raza autóctona de la Sierra Morena. Este ganado vive en el paraíso de la ganadería extensiva siendo los recursos naturales sus principales fuentes de alimentación.

Una vez la leche en nuestra quesería artesanal, este queso necesita, aproximadamente unos 45 días de curación. El resultado es más de lo que te imaginas. Una mezcla de sensaciones y…emociones. Todo esto se traduce en un queso de cabra sin lactosa de textura firme y cremosa. Un blanco natural que desprende aromas que te recordarán a mantequilla y a almendra.

porciones de queso curado sin lactosa sobre tabla de madera y picos

¿Cómo disfrutar del queso curado de cabra sin lactosa?

Sí, esa también vale. La de siempre, la de toda la vida. Una buena tapa de queso curado sin lactosa cortado y acompañado de pan de leña. No lo vamos a negar, poco basta para llenar nuestro paladar de sensaciones con este amor verdadero. Pero además, puedes añadirlo a tus ensaladas, a tus empanadas, combinarlo con carne cerdo o en pizzas. Y si apuestas por el verde y cenas más ligeras, no te preocupes. Allí estará él. Disfrútalo en puré de verduras dando un toque personal y alegrando la vida a cualquiera.

Debes recordar que para sentir todas sus características organolépticas es oportuno seguir unos pequeños pasos. El primero sería sacar el queso de cabra sin lactosa de la bolsa al vacío unas horas antes de consumir. De este modo se potenciarán sus sabores y aromas. Una vez abierto es conveniente conservarlo en un lugar fresco y seco y en un recipiente cerrado, pero no herméticamente. Siendo más concretos, la temperatura ideal para conservar este queso curado de cabra sin lactosa es entre 20º y 25º.

Propiedades, ¿por qué tomarlo?

Este queso curado de cabra sin lactosa es una fuente natural de proteínas. De cada 100 gramos, aproximadamente, una quinta parte son proteínas. Esto quiere decir que potencia nuestro sistema muscular siendo un alimento muy nutritivo. Y sí, podemos decirlo, tiene menos grasas saturadas que otros tipos de queso. Siempre ten en cuenta que casi todo es saludable en su justa medida.

Te sonará moderno pero este queso de cabra probiótico y prebiótico. Sí, lo explicamos que todos aprendemos. Es probiótico porque contiene microorganismos que ayudan a equilibrar nuestra flora intestinal. ¡Un gran alivio! Y, por otra parte, se considera alimento prebiótico, es decir que favorece el aumento de la actividad de bacterias intestinales beneficiosa. Sí, en resumen, el queso curado de cabra sin lactosa nos ayuda a sentirnos mejor por dentro y por fuera.

Su gran cantidad de calcio está más que demostrada. Esto supone un favor a nuestros huesos ayudando a prevenir patologías como la osteoporosis. No te mentimos al decirte que consumir este producto único te ayudará de pies a cabeza. Músculos, huesos…y ¡cerebro! Su aportación de fósforo a nuestro organismo en un aliado contra la falta de memoria y nos dará un empujoncito para concentrarnos.

Y, además, como imaginas, este queso curado de cabra sin lactosa es más fácil de digerir. La leche de cabra ya es más digestiva de por sí pero recuerda que aquí no contamos con la proteína de la leche que puede hacernos más pesada nuestras digestiones. Si quieres conservar la juventud también por fuera, de corazón lo serás siempre con nuestros quesos, no olvides incluirlo en tu dieta. Entre sus propiedades se encuentran antioxidantes. ¡Ama al queso si amas la vida!

un queso de cabra sin lactosa sobre una tabla de madera, dos limas y un cuchillo

 Comprar queso de cabra sin lactosa online, es posible con CorSevilla.

En nuestra Cooperativa que ya une a más de 600 familias lo sabemos. No basta con poner el alma en el proceso productivo, en la crianza de nuestro ganado. No basta con la ilusión desde que amanece hasta que se esconde el sol de Sierra Morena. Hay que evolucionar y ofrecer lo mejor de lo nuestro, estés donde estés tú. Sí, es verdad, apostamos por un producto de Kilómetro 0 con el fin de dejar la menor huella de carbono posible. Pero allá donde estés podrás disfrutar de nuestros productos a través de la compra online. Adaptándonos a ti y los nuevos hábitos de consumo.

Para uno o para la familia. Para probar o por pasión. A veces la cantidad también importa y por eso te damos la oportunidad de comprar este queso de cabra online en pieza entera o media. Con tan solo un clic lo tendrás en casa en un máximo de 72 horas.

CorSevilla no solo pone en el mercado productos de excelente calidad sin olvidar nuestras raíces. Además las cuida como nadie como demuestra el Certificado de Bienestar Animal con el que cuenta. Una materia prima nacida en el Parque Natural de la Sierra Norte de Sevilla puesta al servicio de la tradición y la innovación.

El queso curado de cabra sin lactosa de CorSevilla es una apuesta por acercar lo mejor de la dehesa a quienes también a quienes vive con intolerancias. Pero también a quienes quieres cuidar su salud, mantener vivo el entorno rural y revivir en cada bocado los recuerdos de la infancia. Entonces, ¿te lo llevamos ya a casa?

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla

CorSevilla apuesta por Ganatur 2022

antoni jesus garcia e inma torrego en ganatur

El calor y el buen ambiente fueron los protagonistas de la vuelta de la  XIV Muestra Ganadera, Agroalimentaria, Artesanal y Turística GANATUR, que se celebró del 19 al 22 de mayo en Constantina, organizada por el Ayuntamiento. CorSevilla organizó una completa programación en este foro que, tras once años sin celebrarse, se ha recuperado para poner en valor el sector ganadero, agroalimentario y turístico, sectores primordiales para la dinamización económica local y comarcal de nuestra zona rural.

inauguración de ganatur 2022

La cooperativa participó en la muestra ganadera que reunió a las mejores razas autóctonas y las mejores ganaderías de nuestra zona en la Plaza de Toros de Constantina. Se expusieron distintas razas de ganado ovino e hicimos entrega de diversos sementales de razas cárnicas.

muestra de animales en ganatur 2022

La cooperativa contó con el espacio de la caseta municipal que fue lugar de encuentro para socios y visitantes que quisieron degustar la carne de cordero, quesos y productos del cerdo ibérico, entre otros platos de la zona. En este marco también se celebraron las charlas técnicas que organizó el Ayuntamiento y la cooperativa: “Alimentación durante la fase de cría de yeguas y potrillos”, impartida por Inmaculada Torrego Arranz, veterinaria especialista en nutrición de équidos (patrocinada por Horse 1); “Patologías abortivas en pequeños rumiantes”, impartida por Javier Acosta del Servicio Técnico de Pequeños Rumiantes de CEVA,  “La ganadería en la Sierra Morena de Sevilla: descripción e importancia para el territorio” a cargo de Juan Antonio Cruz, veterinario Junta de Andalucía, “La pastelerosis” a cargo de Carmen Borge Rodríguez, doctora en veterinario de la UCO. Por último, el ingeniero agrícola de OPRACOR, Raúl Chavero nos habló sobre la “Reforma de la PAC” y el veterinario Juan Miguel Mejías impartió la charla “Enfermedades emergentes en las distintas especies”.

Nosotros ya estamos pensando en la próxima edición en la que esperamos estar presentes con más actividades, subasta y aportar más animales de nuestros socios a la exhibición de ganado. ¡Nos vemos en Ganatur 2023!

CorSevilla organiza una completa programación en el marco de GANATUR 2022

sierra norte-constantina

Del 19 al 22 de mayo se celebra en Constantina la XIV Muestra Ganadera, Agroalimentaria, Artesanal y Turística GANATUR, organizada por el Ayuntamiento en la que participará activamente la cooperativa CorSevilla.  Tras once años sin celebrarse, esta muestra se recupera para poner en valor el sector ganadero, agroalimentario y turístico, sectores primordiales para la dinamización económica local y comarcal de nuestra zona rural.

CorSevilla ha organizado una completa programación dentro de esta feria. Por una parte, la cooperativa participará en la muestra ganadera que reunirá las mejores razas autóctonas y las mejores ganaderías de nuestra zona en la Plaza de Toros de Constantina. Concretamente expondrá distintas razas de ganado ovino y hará entrega de diversos sementales de razas cárnicas. Además, el sábado a las 10 horas se celebrará una subasta entre los asistentes de borregas merinas puras seleccionadas de las mejores ganaderías de sus socios.

Por otra parte, ha organizado dos charlas técnicas: el jueves, 19 de mayo, una sobre ‘Alimentación durante la fase de cría de yeguas y potrillos’, por Inmaculada Torrego Arranz, veterinaria especialista en nutrición de équidos (patrocinada por Horse 1), a las 13 horas. Y el viernes, 20 de mayo, otra sobre ‘Patologías abortivas en pequeños rumiantes’, por Javier Acosta del Servicio Técnico de Pequeños Rumiantes de CEVA, también a las 13 horas.

La cooperativa cuenta con la caseta municipal donde se podrán degustar exquisitos platos de cordero, ibéricos y quesos, entre otros productos de la zona, así como un stand con sus productos de alimentación en el Paseo de la Alameda.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte. Lleva más de 37 años trabajando para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios. Produce y comercializa quesos puros de cabra, productos del cerdo ibérico y cordero asado. Todo ello procedente de la ganadería extensiva que practican sus socios en la dehesa, haciendo posible su conservación.

programación ganatur 2022 corsevilla

Receta de mousse de limón con queso fresco

vaso con mousse de limón, limones y

Si tienes limones en casa y quieres hacer un postre rápido, este mousse de limón con queso fresco estará listo en menos de 10 minutos. ¡No exageramos! Además, es facilísimo, nutritivo y… lo más importante, está exquisito. Ahora que empieza el calor, ¿a quién no le apetece un postre refrescante?

El queso fresco es un alimento suave, su sabor no es muy intenso y por eso es una buena opción como ingrediente en postres. El queso fresco de cabra es fuente natural de vitaminas y minerales. El consumo de este queso nos aporta: hierro, Vitamina D, K y riboflavina. Aquí puedes conocer más sobre el queso fresco.

De mousse de limón seguro que conoces más de una receta, lo puedes hacer con nata, con yogur, con claras de huevo… Pero en esta versión solo necesitamos 4 ingredientes, un bol, una batidora y su vaso. ¡Apunta los ingredientes! Antes de lo que imaginas, estarás disfrutando de tu mousse de limón con queso fresco.

un queso fresco, tres limones y leche condensada

Ingredientes


  • Tiempo de preparación: 10 minutos + 2 horas de espera.
  • Raciones: 6 personas.

Cómo hacer mousse de limón con queso fresco

  1. Corta el queso fresco en dados.

Es importante que todos los ingredientes estén fríos. En primer lugar, corta en dados pequeños el queso fresco y añádelo al vaso de la batidora.

  1. Añadir la leche.

Incorpora el medio vaso de leche al vaso.

    1. Batir el queso fresco.

Bate el queso fresco junto con la leche en el vaso hasta que no queden grumos.

  1. Mezclar los ingredientes.

En un bol vierte la leche condensada (debe estar fría previamente) y mézclala con el queso batido suavemente con la varilla de mano. Después ve incorporando el zumo de limón al gusto.

  1. Dejar enfriar.

Deja enfriar en la nevera una o dos horas para que la mezcla espese y alcance el punto sedoso deseado.

  1. Disfruta este mousse de limón con queso fresco.

Sírvelo en vasitos o cuencos y ralla un poco de limón en cada ración.

El resultado es un postre refrescante, con personalidad por el gusto de nuestro queso fresco de cabra artesano y muy nutritivo. ¡Qué lo disfrutes!


Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

quesos de cabra curados corsevilla