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Las XVII Jornadas Técnicas Ganaderas abordarán novedades legislativas y el impulso del modelo cooperativo

Organizadas por CorSevilla y Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, estas jornadas se han convertido en un foro de encuentro entre los ganaderos de la Sierra Morena Sevillana.

El próximo 30 de noviembre, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía y la cooperativa CorSevilla organizan las XVII Jornadas Técnicas Ganaderas de la Sierra en el auditorio de San Francisco, de Cazalla de la Sierra.

Este año la jornada tiene como lema ‘Herramientas para producir mejor’ y discurrirá entre mesas redondas y conferencias pero, sobre todo, será un encuentro entre ganaderos y personas relacionadas con el sector alrededor de interesantes temas. En el acto de inauguración participará el director gerente de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Jaime Martínez-Conradi y el presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo.

En la primera mesa redonda se presentarán novedades legislativas que afectan al día a día de los ganaderos, tales como la Ley del Medicamento, de la que hablará Francisco Manuel López Pérez, jefe de Servicio de Agricultura, Ganadería, Industria y Calidad Agroalimentaria de la Delegación Territorial de Agricultura, Ganadería y Pesca en Sevilla; o sobre la nueva Ley del Veterinario de Explotación, con Miguel Ángel Perea Franco, tesorero del Colegio Oficial de Veterinarios de Córdoba. También, Santiago Sánchez-Apellániz García, jefe de Departamento de Sanidad Animal de la Delegación Territorial de Agricultura, Ganadería y Pesca en Sevilla, abordará el tema de biocidas y plaguicidas; y Salvador Sánchez Vargas, veterinarios del SCA Los Remedios-Picasat de Olvera, expondrá su perspectiva sobre la gestión de residuos ganaderos.

Seguidamente, desde los servicios técnicos de pequeños rumiantes de Laboratorios Hipra, Miguel Ángel Sanz Franco, explicará a los presentes las claves para evitar errores comunes al aplicar las vacunas en el ganado.

Para finalizar, se abordará el impulso del modelo cooperativo en el nuevo sistema de producción en otra mesa redonda en la que intervendrán Román Pintor, gerente de la cooperativa Bovies, que hablará sobre comercialización de bovino; Enrique Fantova, director técnico del Grupo Pastores, disertará sobre comercialización de ovino y sus producciones; y Antonio Jiménez Hidalgo, asesor externo de Oleand-Manzanilla Olive, S.C.A., se centrará en la gestión comunal de explotaciones como modelo de gestión.

Clausurará la jornada María Isabel Solís Benjumea, delegada territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en Sevilla de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

Al final de la mañana, los asistentes participarán en unos espacios de diálogo mientras degustan carne de cordero y ternera, patrocinada por Provacuno (Interprofesional de la carne de vacuno) e Interovic (Interprofesional del ovino y el caprino), así como una cata de vinos a cargo del Grupo Operativo Innovavino y un showcooking de productos cooperativos patrocinado por la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo.

Además, se podrán visitar los siguientes expositores: Grupo Operativo Quality Lamb, Grupo Operativo MEGA, CAAE, Demofarm, Zoetis, Hipra y Ventum.

El aforo es limitado y la asistencia gratuita, aunque es necesario inscribirse enviando un correo a administracion@corsevilla.es, llamando a los números 954 88 42 86 / 954 42 24 16 o inscribirse online en este enlace: https://acortar.link/im0TgF

La jornada está organizada por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía y CorSevilla, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra y el patrocinio de Caja Rural del Sur, Provacuno, Interovic, CAAE, Zoetis, Hipra, Insufese, Syva, la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, la Consejería de Empleo, Empresa y Trabajo Autónomo de la Junta de Andalucía y la Unión Europea.

Sobre Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía

Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía es la federación representante de la economía social agroalimentaria de la principal región agraria de España. En ella se integran 641 cooperativas de distintos sectores productivos y más de 290.000 familias dedicadas a la agricultura y la ganadería. En 2022, todas ellas facturaron más de 10.470 millones de euros, el 6% del Producto Interior Bruto (PIB) de Andalucía). En total, 17 de las 20 cooperativas más exportadoras de España son andaluzas y están federadas.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Desde hace más de 37 años trabajan para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios a través de la producción y comercialización de productos del cerdo ibérico, quesos de leche de cabra, carne de cordero y cabrito, lana, etc.

Actualmente trabajan en esta empresa más de 50 trabajadores y genera empleo de forma indirecta, contribuyendo así a la mejora de la comarca.

Receta de Musaka de Cordero

plato de musaka de cordero de la sierra con pierna de cordero pre asada

La musaka de cordero es un plato tradicional griego que tiene como base berenjena, carne picada y tomate. Aquí te dejamos nuestra versión desde la Sierra Morena de Sevilla que puedes hacer con menos trabajo porque nuestra pierna de cordero ya viene pre asada a baja temperatura.

No te vamos a engañar, la musaka de cordero es un plato entretenido porque tiene muchos pasos, pero te aseguramos que merece la pena. Está delicioso y aporta muchos valores nutricionales, es una forma fabulosa de tomar verdura y proteínas de alto valor biológico.

Ve precalentando el horno que ¡comenzamos!

Ingredientes

1 Pierna de cordero asada de CorSevilla (ver aquí).
2 Berenjenas
2 Patatas grandes
2 Cucharadas de harina
4 Cucharadas de tomate frito
1 Cebolla
1 Pimiento
1 Ajo
Leche
Aceite
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos.
Raciones: 6 personas.

Cómo hacer musaka de cordero

Corta y fríe las patatas y las berenjenas

Pela las patatas y las berenjenas y con la ayuda de una mandolina corta rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Cuando las tengas todas sazona y fríelas en aceite, al sacarlas sécalas con un papel de cocina y reserva.

Calienta el cordero asado

Mientras fríes las patatas y las berenjenas, calienta nuestra pierna de cordero asada al horno, 25 minutos a 220 grados, para terminarla de hacer. Como sabes, nosotros la pre cocinamos 8 horas a baja temperatura, pero para disfrutar de ella debes terminar de hacerla al horno, en la olla o incluso a la plancha, nosotros hemos elegido la primera opción.

Sofríe las verduras

Pica la cebolla, el pimiento y el ajo y sofríelos hasta que la cebolla esté transparente.

Pica la carne

Saca la pierna de cordero del horno, seguro que el olor es ya irresistible, pero espera que necesitas la carne para la musaka. Separa la carne del hueso y desmenúzala con la ayuda de un cuchillo y un tenedor.

Prepara la farsa

Cuando el sofrito esté listo incorpórale la carne, la salsa de tomate frito y mezcla.

Haz la bechamel

En una sartén pon un poco de aceite y harina, cuando la harina esté cocinada incorpora la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Remueve lentamente hasta que espese.

Monta la musaka

En una bandeja de horno monta la musaka mediante capas, primero las rodajas de patatas, luego las de berenjenas, la farsa de la carne y bechamel. Cuando termines este proceso, empieza de nuevo: patata, berenjena, carne y bechamel. Ralla sobre la musaka un poco de nuestro queso curado de leche cruda de cabra.

Calienta y gratina

Para finalizar, calienta al horno unos 15 minutos a 180 grados y gratina a la vez para que el queso se derrita.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

BASES LEGALES SORTEO FACEBOOK – LOTE PALETILLA. NOVIEMBRE 2023.

1.- EMPRESA ORGANIZADORA

La cooperativa CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y CIF F41149048 organiza con fines promocionales el sorteo de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en España y mayores de edad de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar.

2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN

El sorteo se iniciará el día 8 de noviembre de 2023 y finalizará el 15 de noviembre de 2023.

3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN

Los requisitos de participación serán los siguientes:

Pueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España peninsular, mayores de 18 años, registrados previamente en la red social Facebook con un único usuario real. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento.

4.- SORTEO

Habrá un premio que se sorteará entre todos los usuarios que participen.

El premio es personal e intransferible.

5. MECÁNICA DEL SORTEO

A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los usuarios de Facebook podrán participar en el presente sorteo siguiendo la página de Facebook de Corsevilla, comentando la publicación nombrando a 2 amigos en la foto del sorteo y dando a ‘me gusta’ a la foto del sorteo.

En ningún caso Corsevilla solicitará datos de los usuarios por mensaje privado ni para participar es necesario enviar ningún tipo de dato personal a Corsevilla.

6.- CONDICIONES DEL SORTEO

Se elegirá 1 ganador por sorteo el día 17 de noviembre de 2022. La selección del ganador se hará de forma aleatoria a través de una plataforma.

El ganador autoriza a que su nombre de Facebook sea publicado en las redes sociales de CorSevilla. El ganador será avisado mediante un comentario en la foto del sorteo. Si el ganador incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto.

7.- CONTACTO CON EL GANADOR

El ganador será contactado a partir del 16 de noviembre de 2023 mediante un comentario en la foto del sorteo, indicando que tienen que mandar sus datos personales para realizar el envío. El ganador tendrá que contactar en un plazo de 3 días para efectuar la comunicación con CorSevilla. En el caso de que el ganador no conteste dentro del plazo indicado, CorSevilla podrá declarar desierto el premio.

8.- PREMIO

El ganador obtendrá como premio un lote de quesos de CorSevilla compuesto por:

Paleta de cebo de campo ibérica 50 % raza ibérica,
Estuche cremas de queso (tradicional, lomo y pasas),
1/4 de Queso curado de leche cruda de cabra (650 g),
1/2 Salchichón de bellota ibérico (600 g aprox.),
1/2 Chorizo de bellota ibérico (600 g aprox.).

9.- LIMITACIONES

Si se evidenciase que cualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en las Bases, o los datos proporcionados para participar no fueran válidos, su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos del sorteo, perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción.

CorSevilla se reserva el derecho, si concurre justa causa y previa comunicación en legal forma, de efectuar cualquier cambio, suspender o ampliar este sorteo.

Correrán a cuenta y cargo del ganador cualquier carga fiscal o tributaria que la aceptación del premio pudiera suponerle, así como cualquier otro gasto derivado de la promoción que no esté expresamente asumido por CorSevilla en las presentes Bases Legales.

10.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES

No se permitirán comentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco ser permitirán comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen. No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes.

11.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD

A título enunciativo, pero no limitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos a del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción, y no asume responsabilidad alguna por ningún daño o perjuicio de cualquier tipo que pudieren sufrir los Participantes, ganador o terceros.

No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio. En caso de que esta Promoción no pudiera realizarse, bien por fraudes detectados en la misma, errores técnicos, o cualquier otro motivo que no esté bajo el control de CorSevilla y que afecte al normal desarrollo del Concurso, nos reservamos el derecho a cancelar, modificar, o suspender la misma, incluyendo la página web de participación.

12.- FACEBOOK

Facebook no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Facebook, y es consciente de que está proporcionando su información a CorSevilla y no a Facebook. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del participante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de Facebook.

13.- PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES

La empresa responsable del tratamiento de sus datos es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y número CIF F41149048.

CorSevilla se toma muy en serio la protección de su privacidad y de tus datos personales. Por lo tanto, tu información personal se conserva de forma segura y se trata con el máximo cuidado.

De conformidad con lo establecido en la normativa aplicable en materia de protección de datos, y concretamente en el Reglamento (UE) 2016/679 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 27 de abril de 2016, relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos, cada Participante, con la aceptación de estas Bases Legales consiente que los datos personales facilitados para la participación en este concurso sean incorporados a un fichero titularidad de CorSevilla para tramitar la participación en el concurso y para comunicarle el premio en caso de que resultase Ganador.

Le informamos de que sus datos personales de contacto serán utilizados para las siguientes finalidades: Gestionar el sorteo.

Los Participantes garantizan que los datos personales facilitados son veraces y se hacen responsables de comunicar a CorSevilla, cualquier modificación de los mismos. CorSevilla se reserva el derecho a excluir de la presente promoción a todo Participante que haya facilitado datos falsos. Se recomienda tener la máxima diligencia en materia de Protección de Datos mediante la utilización de herramientas de seguridad, no pudiéndose responsabilizar a CorSevilla de sustracciones, modificaciones o pérdidas de datos ilícitas.

Los Participantes tienen derecho a (i) acceder a sus datos personales, así como a (ii) solicitar la rectificación de los datos inexactos o, en su caso, solicitar su supresión, (iii) solicitar la limitación del tratamiento de sus datos, (iv) oponerse al tratamiento de sus datos y (v) solicitar su portabilidad. Los Participantes pueden ejercer todos estos derechos en la siguiente dirección de email protecciondedatos@corsevilla.es indicando, el motivo de su petición.

Los Participantes pueden también, enviar su petición por correo ordinario a la siguiente dirección: es CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla).

Sin perjuicio de cualquier otro recurso administrativo o acción judicial, el Participante tendrá derecho a presentar una reclamación ante una Autoridad de Control, en particular en el Estado miembro en el que tenga su residencia habitual, lugar de trabajo o lugar de la supuesta infracción, en caso de que considere que el tratamiento de sus datos personales no es adecuado a la normativa, así como en el caso de no ver satisfecho el ejercicio de sus derechos.

La Autoridad de Control ante la que se haya presentado la reclamación informará al reclamante sobre el curso y el resultado de la reclamación.

Para más información, puedes consultar la política de privacidad de CorSevilla a través de este enlace.

14.- CAMBIOS

Nos reservamos el derecho de modificar o ampliar estas bases promocionales, en la medida que no perjudique o menoscabe los derechos de los participantes en la Promoción.

15.- LEGISLACIÓN APLICABLE Y JURISDICCIÓN

Estas bases legales se regirán de conformidad con la ley española. Serán competentes para resolver cualquier reclamación o controversia que pudiera plantearse en relación con la validez, interpretación o cumplimiento de estas bases los Juzgados y Tribunales de la ciudad de Sevilla.

08/11/2023

Cazalla de la Sierra acoge la cuarta edición de la Ruta de la Tapa de Cordero

Información de interés

Accede al mapa de los bares que participan: Ver mapa AQUÍ.
Descarga AQUÍ el tapaporte 2023.
Del 3 al 5 de noviembre.

Del 3 al 5 de noviembre Cazalla de la Sierra acoge la cuarta edición de la Ruta de la Tapa de Cordero, patrocinada por la cooperativa ganadera CorSevilla. Un fabuloso plan para el fin de semana ya que la ruta se enmarca dentro de otras muchas actividades que organiza el Ayuntamiento de la localidad en el marco de ‘Cazalla, una elección real’, un evento que conmemora la estancia de Felipe V en este municipio de la Sierra Morena Sevillana.

Tal y como comenta el presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo, “con este tipo de iniciativas la cooperativa quiere conseguir que los restaurantes y bares de la zona pongan en valor un producto tan auténtico y sostenible como es la carne de cordero que producen nuestros ganaderos en la propia dehesa y que nos está permitiendo conservar nuestro entorno natural”.

Gran variedad de tapas

Los visitantes podrán degustar hasta 18 variedades de tapas que tienen como factor común la carne de cordero, desde mini hamburguesa, canelones, timbal, pincho, quiché, entre otras. Tras el éxito del año pasado, este año vuelve el cordero asado a la estaca en la zona de El Carmen.

Los locales que participan en la IV Ruta de la Tapa de Cordero son: Anca Pedro, Casa Kini, Cortijo Vistalegre, El Carmen, El Casino, El Gallo, El Mesón del Moro, Las Banderas, La Bolera, La Brasería, La Gallina, La Tribu, La Posada del Moro, Mesón La Jara, Pacheco, Lo de Patri Restaurante, Peña Bética y Piñero.

Premios y concurso

Además de disfrutar de la gastronomía, los visitantes pueden ganar premios participando en la ruta ya que pueden elegir sus tapas favoritas y votar en los diferentes establecimientos mediante el ‘Tapaporte’, un documento en el que los usuarios sellan sus consumiciones para entrar en el sorteo de diferentes premios, como comidas en establecimientos hosteleros de la localidad y productos.

El viernes por la mañana se celebrará la cata del jurado técnico donde los hosteleros presentarán sus tapas y posteriormente la organización entregará un diploma a las tres mejores tapas y dos accésits. En la evaluación el jurado tendrá en cuenta aspectos como la originalidad de la receta, el emplatado, las técnicas empleadas, etc.

Sobre la carne de cordero

El objetivo de esta ruta es dar a conocer la versatilidad de la carne de cordero y acercarla a los ciudadanos ya que uno de los problemas que tiene el mercado ovino es el consumo nacional de esta carne (1,12 kilos por persona y año), que está muy por debajo de otras, como la de cerdo (9,64 kilos por persona y año) o ternera (4,75 k kilos por persona y año). El cordero nos ofrece multitud de beneficios. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico ya que contiene los aminoácidos esenciales, pero además es una fuente de hierro, zinc y vitaminas A y B. Ayuda a proteger el sistema inmunitario, disminuye el cansancio y la fatiga, y mantiene los huesos y dientes fuertes y sanos, entre otros beneficios. Si además, el origen de esta carne es la ganadería extensiva, como la que practican los ganaderos de CorSevilla en la Sierra Morena de Sevilla, la calidad de la carne aumenta, ya que los corderos están criados en la dehesa comiendo hierba y pastos naturales. Según los últimos datos, en la comarca de la Sierra Norte se alimentan unas 140.000 cabezas de ganado ovino.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa formada por más de 600 familias de ganaderos, cuyas explotaciones se localizan mayoritariamente en la Sierra Morena de Sevilla, dentro del Parque Natural Sierra Norte de Sevilla. Desde hace más de 38 años trabajan para dar valor a las producciones procedentes de las ganaderías de sus socios a través de la producción y comercialización de productos del cerdo ibérico, quesos de leche de cabra, carne de cordero y cabrito, lana, etc.

Actualmente trabajan en esta empresa más de 50 trabajadores y genera empleo de forma indirecta, contribuyendo así a la mejora de la comarca.

Sobre ‘Cazalla, una elección real’

La III Ruta de la Tapa de Cordero se enmarca dentro de las actividades programadas por el Ayuntamiento de Cazalla de la Sierra para conmemorar la visita de Felipe V a esta localidad en 1730.

¡Descubre nuestros Lotes de Navidad 2023!

La ilusión y la fuerza de las familias ganaderas, en tu mesa.

Ya tienes disponibles nuestros Lotes de Navidad 2023. Descubre la selección más exquisita para regalar a los tuyos, darte un capricho o festejar las próximas fiestas. Prepárate con los Lotes de Navidad de CorSevilla.

Descargar el catálogo de Lotes de Navidad 2023.

4 RAZONES PARA CONFIAR EN NOSOTROS

1.- Por nuestra variedad, calidad y selección, Nuestros lotes de Navidad tienen en común productos de calidad cuya materia prima cuidamos desde el ganadero a tu mesa.

2.- Por nuestro entorno natural y la dehesa. Nuestra tradición y el ecosistema que nos rodea son la base de la calidad de nuestros alimentos.

3.- Por nuestro servicio y experiencia. Más de 35 años de experiencia en el área de alimentación y un equipo que de forma artesana elabora nuestros productos y confecciona estos lotes con mucha dedicación.

4.- Porque apoyas a las familias rurales. Eligiendo nuestros lotes y productos estás apoyando a las más de 600 familias que forman parte de nuestra cooperativa.

Descubre el placer de los ibéricos (jamones, paletas y embutidos), el sabor natural de nuestros quesos de cabra (frescos, curados o sin lactosa), y por supuesto, el tradicional cordero asado. En CorSevilla lo cocinamos por ti a baja temperatura para que dediques tiempo a lo importante. Nosotros nos encargamos de cocinarlo a baja temperatura para que en casa solo tengas que calentarlo de 15 a 20 minutos. Pierna, paletilla, codillo, costillar de cordero y pierna de cabrito.

Ver Lotes de Navidad 2023.

https://corsevilla.es/producto/lote-navidad-1-sierra-morena-exquisita/

https://corsevilla.es/producto/lote-de-navidad-2-degustacion-de-sabores-de-la-dehesa/

https://corsevilla.es/producto/lote-de-navidad-3-origen-ganaderia-extensiva/

https://corsevilla.es/producto/lote-de-navidad-4-kit-de-conservacion-de-la-dehesa/

https://corsevilla.es/producto/lote-de-navidad-5-del-cerdo-iberico-hasta-los-andares/

Receta de Quiché de queso curado de cabra, calabacín y puerro

quiche con queso curado de cabra calabacin y puerro

La quiche con queso curado de cabra es una tarta salada a la que puedes incorporar los ingredientes que más te gusten. Nosotros la hemos hecho con calabacín y puerro, ambos vegetales combinan fenomenal con el queso.

Como es costumbre en este blog, se trata de una receta muy sencilla que puede solucionarte una cena rápida y que su sabor te va a sorprender. Es un plato que puedes comer tanto caliente como frío, que puedes conservar varios días en la nevera y que incluso te puedes llevar al trabajo si es que queda algún resto cuando la sirvas en la mesa.

Para elaborarla hemos elegido nuestro Queso Curado de Leche Cruda de cabra, que es intenso y característico porque conserva el sabor puro de la leche de cabra. ¿Quieres conocer el resto de ingredientes y cómo la hemos hecho? Toma nota.

Ingredientes

250 g. de Queso curado de leche cruda (ver aquí).
Masa quebrada.
3 huevos.
400 ml. de nata (2 bricks pequeños).
2 puerros.
1 calabacín.
Sal y pimienta.

Tiempo de preparación: 30 minutos.
Raciones: 6 personas.

Cómo hacer quiché de queso de cabra curado, calabacín y puerro

Coloca la masa

Coloca la masa en un recipiente para tartas y ve precalentando el horno a 220º por arriba y por abajo.

Ralla el queso

Ralla nuestro queso curado de cabra sobre la masa haciendo una buena capa de queso rallado.

Mezcla los ingredientes

Bate los tres huevos e incorpora los dos bricks pequeños de nata, la sal y la pimienta y viértela sobre la masa y el queso.

Incorpora las verduras

Añade el calabacín y el puerro que previamente has cortado como más te guste, nosotros hemos cortado el calabacín en rodajas y el puerro muy finito.

¡Al horno!

Calienta al horno unos 30 minutos a 220º. Cuando la saques puedes comerla directamente caliente o fría.

¿Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo:

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

Mi hijo tiene alergia a la proteína de la leche, ¿puede comer queso?

La alergia a la proteína de la leche es una reacción de respuesta del sistema inmunológico a la leche y sus derivados. El quid de la cuestión es que en numerosas ocasiones se confunde esta alergia con la intolerancia a la lactosa cuando, en realidad, son dos afecciones distintas.

A pesar de que el acceso a la información cada vez es mayor y los consumidores empiezan a tener claras las diferencias, todavía se confunden. Y cuando hablamos de la alimentación de los más pequeños la cosa cambia. Queremos lo mejor para ellos y muchas veces recibimos tanta información por tantos canales que nos cuesta discernir entre cuál es buena y cuál es mala.

Por eso, vamos a explicar unos conceptos claves en este post que responderán con claridad a una pregunta más común de lo que pensamos.

Tabla de Contenidos

1 Alergia a la proteína de la leche. Diferencias entre alergia e intolerancia
- 1.1 Síntomas de la reacción alérgica a la proteína de la leche
2 ¿Puede mi hijo comer queso si tiene alergia a la proteína de la leche?
- 2.1 ¿La alergia dura toda la vida?

Alergia a la proteína de la leche. Diferencias entre alergia e intolerancia

Para entender la cuestión tenemos que irnos al principio. Como hemos dicho, existe un profundo caos en el pensamiento popular a la hora de diferenciar entre alergia y proteína. La alergia y en este caso la alergia a la proteína de la leche es una reacción del sistema inmunitario a las proteínas presentes en la leche.

Sin embargo, la intolerancia a la lactosa es la incapacidad que tienen algunos organismos para digerir la lactosa (azúcar) de la leche. Las personas intolerantes a la lactosa no tienen la cantidad necesaria de lactasa, una enzima que se produce en el intestino delgado, para digerir la lactosa, por lo que permanece en el intestino y provoca reacciones como hinchazón o diarrea.

La diferencia principal y determinante es que en una interviene el sistema inmunológico y en la otra no. También debemos señalar que la reacción alérgica puede darse con una pequeña ingesta, mientras que la intolerancia a la lactosa depende de cada persona. Hay organismos que toleran pequeñas cantidades de lactosa porque sigue produciendo lactasa en cantidades mínimas.

Síntomas de la reacción alérgica a la proteína de la leche

Puedes saber si tu hijo o hija está sufriendo una reacción alérgica a la proteína de la leche porque los síntomas más frecuentes, que aparecen en menos de una hora desde la toma o la entrada en contacto con la leche, son los cutáneos (rash, urticaria, eritema en labios y párpados) seguidos de los digestivos (vómitos, diarreas o picor en la lengua, garganta y paladar).

También se dan la reacciones respiratorias (asma, pitidos al respirar) y casos más graves como la anafilaxia.

¿Puede mi hijo comer queso si tiene alergia a la proteína de la leche?

Teniendo en cuenta todo lo que hemos dicho anteriormente, la respuesta es no. Si tu hijo o hija tiene alergia a la proteína de la leche no debe comer queso. Y, por supuesto, si tiene alergia a la proteína de la leche, no puede consumir queso sin lactosa.

La caseína, que es una proteína que aparece en la cuajada de la leche, representa un 80% del total de la proteína de la leche. Con este dato, ¿hay margen para consumir queso tal y como estamos acostumbrados? La respuesta es clara.

¿La alergia dura toda la vida?

Esta alergia es muy común en los lactantes, ya que la leche es el primer alimento que toman en grandes cantidades. Entre el 0,5 y el 2% de los niños y niñas son alérgicos a la proteína de la leche. No obstante, la afección desaparece en el 80% de los casos conforme van creciendo (suele estar muy presente en los primeros tres años de vida).

También se puede dar la circunstancia de que aquellos que padecen esta alergia también sean propensos a padecer otro tipo de alergias alimentarias como a los huevos, a la soja o a la carne de vaca.

¿Puede prevenirse el desarrollo de la alergia a la proteína de la leche?

En el caso de esta y de cualquier alergia, hablar de prevención no sería lo adecuado, porque muchas veces sabemos que padecemos una afección así cuando nos ha dado reacción.

Existen muchos factores de riesgo que pueden desembocar en un posible desarrollo de esta alergia como los dietéticos, los obstétricos o los producidos por la ingesta de determinados antibióticos. Pero en raras ocasiones podemos anticiparnos. Un factor de riesgo y que si nos pone en preaviso es el hereditario. Si hay antecedentes familiares, hay que ser precavidos.

En cualquier caso, con este tipo de artículos desde CorSevilla solo queremos que tengas información de confianza y de primera mano de muchas cosas que te preocupan y que giran en torno al consumo de nuestros productos. Pero cuando se trata de la salud, siempre recomendamos lo mismo: hay que acudir a un médico o especialista. Estos profesionales son las únicas personas capaces de darte la respuesta que buscas.

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

alergia a la proteina de la leche

4 ideas de tostas con queso de cabra

Las tostas con queso de cabra siempre son un sí. Sí, en el desayuno. Sí, en el aperitivo. Sí, en la merienda. Sí, como entrante en una cena. Pero es que también son bienvenidas si queremos hacer una comida o cena más ligera.

A simple vista la tosta no es más que una rebanada de pan tostado con algún ingrediente añadido encima, pero esta descripción, que se te puede antojar sosa, cambia, cuando la tosta lleva queso de cabra. Porque el queso de cabra es un hilo conductor directo al paraíso, si no que se lo cuenten a tu paladar cuando pruebe este en concreto. En este post queremos darte 4 ideas de tostas que simplemente están riquísimas. El queso de cabra es un alimento que combina muy bien con otros ingredientes y dan lugar a un pack delicioso. ¡Vamos con las ideas!

Tabla de Contenidos

1 Las tostas más ricas y más fáciles de hacer
2 Queso de cabra artesanal para unas tostas de ensueño

Las tostas más ricas y más fáciles de hacer

Como sabes, con nuestros posts nunca queremos complicarte la vida, por lo que, una vez más, te traemos unas recetas muy sencillas para que disfrutes de las tostas con queso de cabra sin llevarte mucho tiempo en la cocina.

Tosta de crema de queso con higos y miel

¡No podemos empezar de otra forma! Sabemos que la mezcla del dulce y el salado no es plato de buen gusto para todo el mundo, pero a nosotros nos encanta. Si estás leyendo esto y eres de nuestro equipo…¡Toma nota!

Para esta tosta solo necesitas tener a mano una rica crema de queso de cabra, higos cortados en rodajas y miel de nuestra despensa. Recomendamos esta tosta para la merienda porque es el premio que necesitamos después de una larga jornada de trabajo. ¡Cuidado! Es adictiva.

Tosta de rulo de queso de cabra con nueces, dátiles y cebolla caramelizada

Sabemos que ya se te está haciendo la boca agua, pero tenemos que continuar. Para esta receta necesitas tener a mano 1 rebanada del pan que más te guste, 1 cebolla, rulo de queso de cabra, dátiles y nueces al gusto y 2 cucharaditas de azúcar moreno. También puedes optar por la cebolla caramelizada que puedes encontrar en el supermercado. ¡Tú eliges!

Corta la cebolla en julianas y remúevela en la sartén hasta que empiece a transparentar. En ese momento, añádele el azúcar moreno hasta conseguir que se mezcle y la cebolla coja un tono acaramelado.

A continuación, corta el rulo de cabra en rodajas teniendo cuidado con el grosor, si son muy finas pueden romperse. Seguidamente, quítale el hueso a los dátiles y cortarlos; parte también las nueces en pequeños trocitos.

Por último, solo quedará poner la cebolla sobre la base de pan, colocar encima el queso y esparcir las nueces y dátiles por toda la tosta. Métela en el horno para gratinar durante unos minutos y … ¡A gozar!

Tosta de queso fresco de cabra, aguacate, nueces y pipas de calabaza

El queso de cabra y el aguacate hicieron match desde antes de que se inventara Tinder. La suavidad de ambos productos hace que se mezclen a la perfección. Por eso, otra idea perfecta para la cena o el desayuno, es la de una tosta con un riquísimo queso fresco de cabra florida criada en libertad en la Sierra Morena de Sevilla, con aguacate y salpicada de nueces y pipas de calabaza.

Lonchea el queso fresco con un grosor no demasiado fino. Corta el aguacate con cuidado y de la forma que más te guste para colocarlo encima del queso. A continuación, unta un poquito de aceite en la rebanada de pan y tuéstalo en la sartén durante pocos minutos. Mientras tanto, parte las nueces en trocitos muy pequeños.

Por último, coloca el queso y el aguacate sobre la base de pan y cúbrelos con los trocitos de nueces y pipas de calabaza. Si quieres puedes echarle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra por encima. ¡Riquísimo!

¡Ah! Si eres intolerante a la lactosa, también puedes comer esta tosta. Usa este queso, está igual de delicioso.

Tosta de crema de queso de cabra y salmón ahumado

Vamos a terminar con la más sencilla de todas, pero no por ello menos apetecible. ¿Cómo es ese momento en el que llegas a casa después de un día duro y no te apetece cocinar algo elaborado pero encuentras tu crema de queso de cabra favorita y salmón ahumado en la nevera? ¡Te da la vida!

Dale a reproducir a tu canción preferida, unta el queso, pon con cuidado la loncha de salmón encima. Si tienes, échale por encima unas pipas de calabaza, sírvete una copita de vino, pon el capítulo de tu serie favorita y…¡la noche es para ti!

Queso de cabra artesanal para unas tostas de ensueño

Todas estas tostas no saben igual si no llevan nuestro queso fresco, nuestro delicioso rulo de queso o nuestras cremas. ¿Por qué? Porque nuestros quesos de cabra artesanales provienen de cabras criadas en libertad en el Parque Natural Sierra Morena de Sevilla y porque son fruto del mimo de los ganaderos y de manos expertas. Ese cuidado y ese respeto por nuestros recursos naturales también se traslada al sabor. ¿Los has probado ya? Si no es así, no tardes demasiado.

Déjate sorprender por el sabor natural de nuestros quesos de cabra.

BASES LEGALES – SORTEO INSTAGRAM – VALE 80 € – SEPTIEMBRE 2023

1.- EMPRESA ORGANIZADORA

La cooperativa CorSevilla, con domicilio en Ctra. Guadalcanal, km.1. 41370 Cazalla de la Sierra (Sevilla) y CIF F41149048 organiza con fines promocionales el sorteo de ámbito nacional, a desarrollar a través de Internet, exclusivo para usuarios residentes en España (península) y mayores de edad de acuerdo con lo dispuesto en el apartado de condiciones para participar.

2.-FECHA DE INICIO Y FECHA DE FINALIZACIÓN

El sorteo se iniciará el día 21 de septiembre de 2023 y finalizará el 28 de septiembre de 2023.

3.- REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN Y MECÁNICA DE LA PROMOCIÓN

Los requisitos de participación serán los siguientes:

Pueden participar en la misma de forma gratuita y voluntaria, los residentes en España (exceptuando Ceuta, Melilla, Islas Baleares e Islas Canarias) mayores de 18 años, registrados previamente en la red social Instagram con un único usuario real y que sigan a CorSevilla. Deberán participar activamente en el sorteo según la mecánica dispuesta en este documento.

4.- SORTEO

Habrá un premio: Entre todos los usuarios que:

1) MENCIONEN a 2 amigos.

2) Sean seguidores de nuestro perfil de Instagram.

3) Den a ‘Me gusta’ en la publicación del sorteo.

El premio es personal e intransferible.

5. MECÁNICA DEL SORTEO

A partir del primer día de la promoción y hasta el último día incluido, los seguidores de Instagram de CorSevilla podrán participar en el presente sorteo a través de Instagram, mencionando a 2 amigos y dándole a ‘Me gusta’ en la publicación del sorteo.

6.- CONDICIONES DEL SORTEO

Se elegirá 1 ganador y suplente por sorteo el día 29 de septiembre de 2023. La selección del ganador se hará de forma aleatoria a través de una plataforma.

El ganador autoriza a que su nombre de Instagram sea publicado en las redes sociales de CorSevilla. El ganador será avisado mediante un comentario en la foto del sorteo. Si el ganador incumpliese las normas de este sorteo o no pudiese ser localizado dentro de los plazos de estas bases, el premio que le hubiese corresponder, quedaría desierto.

7.- CONTACTO CON EL GANADOR

El ganador será contactado a partir del 29 de septiembre de 2023 mediante un comentario en la imagen del sorteo y a través de un stories indicando que tienen que mandar sus datos personales para realizar el envío. El ganador tendrá que contactar en un plazo de 3 días para efectuar la comunicación con CorSevilla. En el caso de que el ganador no conteste dentro del plazo indicado, CorSevilla se reserva la facultad de nombrar nuevo ganador, siguiendo el procedimiento descrito en este artículo. En caso de que dichos nuevo ganador tampoco contesten, CorSevilla podrá declarar desierto el premio.

8.- PREMIO

El ganador obtendrá como premio un vale por valor de 80 € que deberá canjear en la web www.corsevilla.es.

9.- LIMITACIONES

Si se evidenciase que cualquiera de los participantes no cumple con los requisitos exigidos en las Bases, o los datos proporcionados para participar no fueran válidos, su participación se considerará nula y quedarán automáticamente excluidos del sorteo, perdiendo todo derecho sobre los premios otorgados en virtud de esta Promoción.

CorSevilla se reserva el derecho, si concurre justa causa y previa comunicación en legal forma, de efectuar cualquier cambio, suspender o ampliar este sorteo.

Correrán a cuenta y cargo del ganador cualquier carga fiscal o tributaria que la aceptación del premio pudiera suponerle, así como cualquier otro gasto derivado de la promoción que no esté expresamente asumido por CorSevilla en las presentes Bases Legales.

10.- PUBLICACIÓN DE COMENTARIOS U OPINIONES

No se permitirán comentarios u opiniones cuyo contenido se considere inadecuado, que sean ofensivos, injuriosos o discriminatorios o que pudieran vulnerar derechos de terceros. Tampoco ser permitirán comentarios contra un particular que vulneren los principios de derecho al honor, a la intimidad personal y familiar y a la propia imagen. No nos responsabilizaremos de los daños ocasionados por los comentarios que hagan los participantes en la Promoción, y que en cualquier momento pudieran herir la sensibilidad de otros participantes.

11.- EXONERACIÓN DE RESPONSABILIDAD

A título enunciativo, pero no limitativo, no nos responsabilizamos de las posibles pérdidas, robos, retrasos o cualquiera otra circunstancia imputable a terceros que puedan afectar al desarrollo de la presente Promoción, así como tampoco nos responsabilizamos a del uso que haga el participante respecto del premio que obtenga de esta Promoción, y no asume responsabilidad alguna por ningún daño o perjuicio de cualquier tipo que pudieren sufrir los Participantes, ganador o terceros.

No asumimos la responsabilidad en casos de fuerza mayor o caso fortuito que pudieran impedir la realización de la Promoción o el disfrute total o parcial del premio. En caso de que esta Promoción no pudiera realizarse, bien por fraudes detectados en la misma, errores técnicos, o cualquier otro motivo que no esté bajo el control de CorSevilla y que afecte al normal desarrollo del Concurso, nos reservamos el derecho a cancelar, modificar, o suspender la misma, incluyendo la página web de participación.

12.- INSTAGRAM

Instagram no patrocina, avala ni administra de modo alguno esta promoción, ni está asociado a ella. El usuario se desvincula totalmente de Instagram, y es consciente de que está proporcionando su información a CorSevilla y no a Instagram. La información que proporcione sólo se utilizará para tramitar la participación del participante y para comunicarle el premio en caso de que resultara ganador. El usuario se desvincula totalmente de instagram.