Cazalla de la Sierra, 28 de noviembre de 2025.- CorSevilla celebró ayer jueves, 27 de noviembre, la XIX Jornada Técnica Ganadera de la Sierra, una cita ya consolidada en el calendario del sector, en la que la dehesa volvió a situarse en el centro del debate desde una visión integral: producción, conservación, innovación y futuro del medio rural.
El papel clave de las cooperativas frente a la despoblación
Durante la inauguración, la delegada Territorial de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía en Sevilla, María Isabel Solís, puso en valor el papel de las cooperativas como motor de apoyo a ganaderos y agricultores y como herramienta clave para el desarrollo rural. Recordó que una cooperativa “es la única empresa que no se deslocaliza, que está sí o sí arraigada al territorio”, y destacó que, si se quiere frenar la despoblación y defender el mundo rural, uno de los pilares fundamentales son las cooperativas, por su compromiso con el entorno y con las personas que viven y trabajan en él.
La dehesa, protagonista absoluta: “Dehesa 360”
El presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo, recordó que, año tras año, “volvemos a hablar de la dehesa porque es la protagonista de todo”. Subrayó que en ella “es donde todo empieza” y que precisamente por eso CorSevilla trabaja bajo el concepto de “Dehesa 360”, entendiendo este ecosistema como el origen y eje de toda la actividad ganadera, económica y social que desarrolla la cooperativa.
Retos del sector ibérico y protección del término “ibérico”
El director de ASICI, Jesús Pérez, subrayó que la Norma de Calidad del Ibérico ha sido hasta ahora “una herramienta de garantía” para el consumidor y para el propio sector. No obstante, insistió en que ha llegado el momento de evolucionar para reforzar la trazabilidad, la sostenibilidad y la competitividad del modelo.
Entre los principales retos del sector ibérico, enumeró: el fortalecimiento de la colaboración público-privada, la modernización de la Norma de Calidad del Ibérico, la sostenibilidad como eje transversal de toda la cadena, la digitalización y la trazabilidad inteligente, la internacionalización y diversificación de mercados, el relevo generacional, la unidad sectorial, la comunicación y la puesta en valor del modelo ibérico, la adaptación a nuevos hábitos y normas de consumo, y, de forma muy especial, la protección del término “ibérico”.
Sobre este último punto, Jesús Pérez hizo especial hincapié en que no se puede consentir que el término “ibérico” se convierta en una “commoditie” y que es imprescindible “blindarlo” para protegerlo, de manera que solo puedan denominarse como tales los productos que verdaderamente se producen en el marco del modelo ibérico actual.
La “seca” y la erosión, amenazas para la dehesa
La mesa redonda “Retos de conservación de la dehesa, erosión y seca” abordó dos de las grandes amenazas de este ecosistema: la enfermedad conocida como “seca” y la erosión del suelo.
Enrique Cardillo Amo, investigador de CICYTEX e IPROCOR, expuso las principales estrategias de lucha integrada para el control y la prevención de la seca, las principales vías de contagio y los vectores más importantes ya identificados. Asimismo, compartió algunas de las líneas de investigación abiertas sobre la detección y selección de árboles más tolerantes a la enfermedad.
María Dolores Carbonero Muñoz, técnico especialista del IFAPA de Hinojosa del Duque, profundizó en varias de las estrategias citadas para explicarlas con mayor detalle, y analizó los vectores y vías de contagio más relevantes detectados en Andalucía. Además, destacó aspectos clave para el control de la erosión en la dehesa, un factor que, además de condicionar la productividad, influye de forma directa en la evolución de la propia seca.
Por su parte, Juan José Gómez Gómez, director general de Soluciones Dehesa Sana, y Francisco Javier Nieto Remedios presentaron “Dehesa Sana”, un proyecto de investigación multidisciplinar centrado en el desarrollo de soluciones biotecnológicas sostenibles para fortalecer la inmunidad y la resiliencia de las plantas frente a microorganismos patógenos, entre ellos Phytophthora. Se trata de un proyecto en el que participan incubadoras de alta tecnología, la Universidad Complutense y distintos centros de investigación, promovido por el departamento de I+D de Joselito, con sello de investigación Complutense y financiación del CDTI.
Innovación aplicada al día a día de las explotaciones: proyecto CI Montado-Dehesa
La jornada incluyó también una parte muy práctica dedicada a las prácticas innovadoras en ganadería en la dehesa desarrolladas en el marco del proyecto CI Montado-Dehesa, cuyo objetivo es mejorar la conservación de la dehesa en la zona transfronteriza entre Portugal y España, promoviendo la conectividad entre áreas protegidas de la Red Natura 2000.
En el proyecto, Cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa INTERREG, se están implantando medidas y acciones en 13 áreas piloto, organizadas en distintos Territorios de Aprendizaje, con la finalidad de probar y validar prácticas de conservación para posteriormente trasladar los resultados al conjunto del sector mediante acciones de formación e información.
En el caso de CorSevilla, la cooperativa forma parte del Territorio de Aprendizaje “Sierra Norte” y cuenta con tres áreas piloto dentro del proyecto. Durante la jornada se presentaron dos experiencias concretas realizadas en tres fincas de socios, a través de la proyección de vídeos divulgativos y de los testimonios directos de sus protagonistas.
Tras la proyección, intervinieron Erika Zuluaga Zuluaga, de la empresa Digital Animal, quien explicó el uso de los collares inteligentes probados en el marco del proyecto y la información y ventajas que han aportado para el manejo del ganado en dehesa, y Carmen Bendala, de la Finca Riscos Altos, que compartió su experiencia con los pastores eléctricos y la implantación del pastoreo racional en su explotación, detallando los cambios que han supuesto, los beneficios observados y también sus límites y desafíos.
El objetivo de este bloque, centrado en la experiencia real de las explotaciones, fue “aterrizar la innovación” al día a día de las ganaderías, analizando qué prácticas funcionan, qué dificultades aparecen y cómo estas herramientas pueden contribuir a hacer más sostenible y eficiente la ganadería en la dehesa.
Para cerrar la parte técnica de la jornada, se abordó un tema que preocupa a todas las explotaciones: la rentabilidad y cómo mejorarla aprovechando las nuevas herramientas disponibles. Obdulia Parra Rivero, del Departamento de I+D+i de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, presentó el lanzamiento de la campaña «Ganadería. Proyecto CHOICE». A través de su intervención, los asistentes conocieron cómo, mediante el Proyecto CHOICE y esta campaña dirigida a ganaderías, la digitalización puede ayudar a tomar mejores decisiones, optimizar recursos y ganar eficiencia en el día a día de las explotaciones.
Cierre de jornada y almuerzo de convivencia
La XIX Jornada Técnica Ganadera de la Sierra concluyó con un almuerzo ofrecido por CorSevilla, que sirvió como espacio de encuentro y convivencia entre ponentes y asistentes, favoreciendo el intercambio de experiencias y el establecimiento de nuevos vínculos en torno a un objetivo común: garantizar el futuro de la dehesa, del modelo ibérico y del mundo rural.
