Receta de Canónigos con paletilla de cordero desmigada, calabaza y queso de cabra

¿Buscas una receta rápida con paletilla de cordero desmigada que quede de restaurante? Esta ensalada templada de canónigos combina textura, frescura y todo el sabor de nuestro cordero asado de CorSevilla: cocinado a baja temperatura, llega a casa listo para calentar al horno y servir. Lo acompañamos con calabaza rallada, queso de leche cruda de cabra CorSevilla y nueces, más un aliño de aceite de oliva, mostaza y miel que lo une todo. Perfecta para diario, para una comida ligera o como entrante en una mesa especial.

Por qué usar el cordero asado de CorSevilla

• Cocción perfecta: nuestro cordero se asa a baja temperatura para lograr carne jugosa y fácil de desmigar.

• Listo en minutos: solo hay que regenerarlo en el horno siguiendo las indicaciones del envase.

• Sabor constante: el mismo resultado profesional, sin complicarte.

Gracias a esto, convertirás una simple ensalada en una receta con cordero asado de diez… en menos de 15 minutos.

Ingredientes (2–3 raciones)

• 150–200 g de canónigos lavados y bien escurridos

• 250 g de paletilla de cordero CorSevilla asada a baja temperatura, desmigada. Ver aquí.

• 80 g de calabaza cruda rallada (gruesa)

• 40–50 g de queso de leche cruda de cabra CorSevilla, rallado o en lascas. Ver aquí.

• 40 g de nueces troceadas

Aliño miel–mostaza

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 1 cucharadita colmada de mostaza (tipo Dijon o antigua)

• 1 cucharadita de miel

• Sal al gusto (y pimienta, opcional)

Paso a paso

1. Regenera el cordero. Precalienta el horno según indique el envase. Coloca la paletilla de cordero asado de CorSevilla en una bandeja y caliéntala hasta que esté templada y jugosa. Desmiga con dos tenedores.

2. Prepara el aliño. En un cuenco mezcla el aceite, la mostaza, la miel y la sal (y una vuelta de pimienta si te gusta). Emulsiona con una cucharilla.

3. Monta la base. Coloca los canónigos en una fuente grande. Reparte por encima la calabaza rallada.

4. Añade el cordero. Distribuye la paletilla desmigada por la superficie.

5. Termina con textura. Espolvorea el queso de leche cruda de cabra y las nueces.

6. Aliña y sirve. Vierte el aliño de miel y mostaza justo antes de llevar a la mesa. Mezcla ligeramente y… ¡a disfrutar!

Tiempo total: 10–12 minutos (gracias al cordero ya asado).
Dificultad: muy fácil.

Consejos para que quede perfecta

• Ensalada templada: sirve el cordero tibio sobre los canónigos para un contraste de temperatura delicioso.

• Texturas equilibradas: si la calabaza suelta agua, sécala con papel. Así el aliño se agarra mejor a las hojas.

• Más crujiente: tuesta las nueces 3–4 minutos en sartén.

• Queso, el toque maestro: el queso de leche cruda de cabra CorSevilla aporta aroma y carácter; en lascas finas queda espectacular.

• Batch-cooking: regenera toda la pieza de cordero, desmígala y guarda en nevera 2–3 días para tener recetas rápidas con cordero durante la semana.

  Variaciones e ideas

  • Con granada o manzana para un punto frutal.

  • Con couscous o quinoa, convirtiéndola en plato único.

  • Con vinagre suave (manzana o Jerez) si prefieres un aliño menos dulce.

Preguntas frecuentes

¿El cordero asado de CorSevilla necesita preparación previa?
No. Llega asado a baja temperatura y solo hay que calentarlo al horno. Después, se desmiga en segundos.

¿Puedo usar otra hoja verde?
Sí: espinaca baby, mezcla de lechugas o rúcula, pero los canónigos aportan suavidad y volumen.

¿Se puede adelantar?
Puedes dejar todo listo (hojas lavadas, calabaza rallada, aliño mezclado y cordero ya desmigado). Monta y aliña justo antes de servir.

Esta ensalada de canónigos con paletilla de cordero desmigada demuestra que comer bien no tiene por qué ser complicado: con el cordero asado de CorSevilla como base, el éxito está garantizado. Crujiente, fresca y aromática, es la receta ideal para sorprender en casa… en muy poco tiempo.

¿Te animas? Si aún no lo has probado, encuentra nuestro cordero asado a baja temperatura y el queso de leche cruda de cabra en la tienda online de CorSevilla y prepara hoy mismo este plato.

Te ha gustad la receta? Aquí puedes verla en vídeo: