La cooperativa, integrada por más de 600 familias ganaderas de la Sierra Morena de Sevilla, presenta seis lotes navideños con los que invita a apostar por el consumo responsable y los productos vinculados al territorio.

Cazalla de la Sierra (Sevilla), noviembre de 2026.- Con la llegada de la Navidad, una de las épocas de mayor consumo del año, cobra especial importancia reflexionar sobre el origen de los productos que llevamos a nuestras mesas y elegimos para regalar. Apostar por alimentos de proximidad, conocer quién está detrás de su elaboración y apoyar a los productores locales son pequeños gestos que pueden tener un impacto positivo en la economía de nuestros pueblos.

Con esta filosofía, CorSevilla, cooperativa formada por más de 600 familias ganaderas de la Sierra Morena de Sevilla, presenta su nueva colección de lotes de Navidad, una propuesta que reúne algunos de los sabores más representativos de la dehesa y que invita a celebrar estas fiestas apostando por la calidad, el origen y la tradición gastronómica.

La iniciativa pretende poner en valor el papel de los productores y del modelo cooperativo en el mantenimiento de la actividad económica de las zonas rurales. Detrás de cada queso de cabra y de cada producto ibérico de CorSevilla hay familias ganaderas, trabajadores y una cadena de producción vinculada al territorio.

Seis propuestas para regalar los sabores de la dehesa

La nueva colección está compuesta por seis lotes navideños, pensados tanto para regalos familiares como para empresas que buscan obsequiar a sus trabajadores, clientes o colaboradores con productos de calidad y vinculados al territorio.

Los lotes combinan diferentes especialidades gastronómicas, desde los quesos de cabra elaborados por la cooperativa hasta jamones, paletas y embutidos ibéricos, junto a otros productos seleccionados.

La colección incluye Pasión por el Queso, una selección de quesos de cabra; Pasión por el Sabor, que combina quesos e ibéricos de bellota; Pasión por Nuestra Tierra, con quesos, ibéricos y vinos; y Pasión por Compartir, que reúne diferentes sabores de la Sierra Morena de Sevilla.

Completan la propuesta Tesoro de la Dehesa, con paleta ibérica de bellota, quesos y vino, y Gran Reserva de Sabores, que incorpora jamón ibérico, quesos y vino.

Una selección que permite acercar a los hogares la riqueza gastronómica de la comarca y recuperar el valor de regalar alimentos con identidad y tradición.

Una compra que también contribuye al desarrollo rural

Más allá de su valor gastronómico, CorSevilla quiere recordar que el consumo responsable también implica prestar atención al origen de los alimentos y al impacto que nuestras compras tienen sobre el territorio.

La cooperativa desarrolla su actividad en el entorno del Parque Natural Sierra Morena de Sevilla, donde la ganadería extensiva forma parte de la economía, la cultura y la conservación del paisaje de dehesa.

CorSevilla genera más de 55 empleos directos y contribuye al mantenimiento de muchos otros puestos de trabajo de forma indirecta, a través de la actividad ganadera, el transporte, los servicios y las empresas vinculadas a su funcionamiento. Su modelo cooperativo permite que la actividad económica y el valor generado por las producciones ganaderas tengan una repercusión directa en los municipios de la comarca.

Como destaca el director de Alimentación de CorSevilla, José Antonio Ortega, “cuando elegimos productos de nuestra tierra no estamos comprando solamente alimentos de calidad. Estamos apoyando a las familias ganaderas que trabajan cada día en nuestras dehesas, contribuyendo a mantener puestos de trabajo y ayudando a que nuestros pueblos sigan teniendo actividad y oportunidades. Por eso, esta Navidad queremos animar a los consumidores a mirar también el origen de lo que compran, porque detrás de cada producto hay personas y un territorio que merece la pena cuidar”.

En este sentido, elegir productos de cooperativas y productores del territorio supone apostar por un modelo económico que genera valor en el medio rural, favoreciendo que la riqueza vinculada a estas producciones revierta en las comunidades que las hacen posibles.

Calidad, tradición y origen para celebrar la Navidad

Los quesos de cabra de CorSevilla se elaboran en su quesería de El Pedroso, siguiendo procesos cuidados que combinan tradición y controles de calidad. Junto a ellos, los productos ibéricos representan otro de los grandes protagonistas de la oferta gastronómica de la cooperativa.

Con esta nueva colección, CorSevilla invita a consumidores y empresas a redescubrir el valor de los alimentos de nuestra tierra y a incorporar el consumo de proximidad a sus decisiones de compra navideñas.

Porque, en unas fechas en las que regalar y compartir adquieren un significado especial, elegir productos vinculados al territorio es también una forma de contribuir a que nuestros pueblos sigan teniendo futuro.

Los seis lotes navideños pueden adquirirse a través de la tienda online de CorSevilla, en www.corsevilla.es, donde se puede consultar su composición y las diferentes opciones disponibles.

El presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo Falcón, participó en la mesa redonda sobre nuevas estrategias para la ganadería extensiva, donde analizó cuestiones como el relevo generacional, la falta de mano de obra, la reducción de los censos o la necesidad de mejorar la valorización de las producciones.

CorSevilla participó el 17 de septiembre en la 41ª Jornada Ganadera, Forestal y de la Dehesa de ASAJA-Sevilla, celebrada en Cazalla de la Sierra. Un encuentro de referencia para el sector en el que se abordaron cuestiones relacionadas con la prevención de incendios, la gestión forestal sostenible, el futuro del corcho y los principales desafíos de la ganadería extensiva.

El presidente de CorSevilla, José Manuel Castillejo Falcón, intervino en la mesa redonda dedicada al análisis y las nuevas estrategias para la ganadería extensiva, representando al sector ovino junto a representantes del vacuno y del porcino ibérico.

Los principales retos de la ganadería extensiva

Durante su intervención, Castillejo señaló algunos de los principales desafíos que afrontan actualmente las explotaciones ganaderas, entre ellos la falta de relevo generacional, la escasez de mano de obra especializada, la reducción de los censos y el descenso del consumo interno.

Ante esta situación, destacó la importancia de avanzar hacia explotaciones cada vez más profesionalizadas y trabajar para conseguir una mejor valorización de las producciones, trasladando al consumidor atributos relacionados con la raza, el bienestar animal, la sostenibilidad y la calidad diferenciada.

La ganadería extensiva desempeña, además, una función que va más allá de la producción de alimentos y la generación de actividad económica. Su mantenimiento contribuye también a la conservación y gestión de la dehesa.

El papel del pastoreo en la prevención de incendios

La prevención de incendios ocupó también una parte destacada de la jornada. En este ámbito, el presidente de CorSevilla puso de manifiesto el papel que desempeña el pastoreo en el control de la vegetación y la reducción de la carga de combustible, destacando la importancia de mantener la actividad ganadera como parte de la gestión de estos espacios.

Durante la inauguración, la presidenta de ASAJA-Sevilla, María Morales Medina, destacó asimismo el grado de integración del sector ganadero de la comarca y el papel de CorSevilla como herramienta para la comercialización de las producciones y la rentabilidad de las explotaciones.

La participación en este tipo de encuentros permite a CorSevilla trasladar la realidad y las necesidades de sus ganaderos a los principales espacios de debate del sector, compartir experiencias con otras organizaciones y contribuir a la búsqueda de respuestas ante los retos actuales de la ganadería extensiva.

CorSevilla agradece a ASAJA-Sevilla la organización de la jornada y la oportunidad de participar, un año más, en este espacio de encuentro y diálogo entre profesionales y entidades vinculadas al sector ganadero, forestal y de la dehesa.

CorSevilla renueva la presentación de su pienso granulado para caballos con un saco exclusivo para la línea Equicors y reduce su formato de 40 a 30 kilos, atendiendo a las peticiones trasladadas por los socios de la cooperativa.

CorSevilla ha renovado la presentación de Equicors, su pienso granulado para caballos con un nivel de trabajo ligero o medio, con el lanzamiento de un nuevo saco que aporta una imagen propia y permite identificar fácilmente esta línea de alimentación equina.

La renovación incorpora además una importante mejora en su formato. El saco pasa de 40 a 30 kilos, una modificación realizada atendiendo a las peticiones de los socios y que facilita su manipulación y manejo en el día a día.

Una formulación especializada para la alimentación equina

Equicors está formulado para proporcionar un aporte equilibrado de nutrientes, favorecer una buena digestibilidad y contribuir al equilibrio de la flora intestinal del caballo.

Uno de sus principales valores se encuentra en su formulación, desarrollada en exclusiva para CorSevilla con el conocimiento especializado de Kentucky Equine Research (KER) y el asesoramiento de Coby Bolger, fundadora de Horse1, junto a su equipo de veterinarios y especialistas en nutrición equina.

A este conocimiento especializado se suma la experiencia de CorSevilla en la fabricación de piensos compuestos. Equicors se fabrica en las propias instalaciones de la cooperativa, bajo los controles establecidos para las materias primas y el proceso productivo.

Como orientación de uso, se recomienda suministrar entre el 0,8 % y el 1 % del peso corporal del caballo, siempre acompañado de forraje.

Ya disponible en las delegaciones de CorSevilla

Con este cambio, Equicors cuenta con una presentación propia, más reconocible y diferenciada, y con un formato más cómodo de manejar, manteniendo su apuesta por la especialización, el control del proceso de fabricación y la calidad.

El nuevo saco de 30 kg de Equicors ya está disponible en todas las delegaciones comerciales de CorSevilla, donde socios y clientes pueden adquirirlo y solicitar más información sobre el producto.

La cooperativa ha participado en la feria profesional de alimentación premium celebrada en FIBES Sevilla, una cita que le ha permitido dar a conocer sus quesos de cabra entre profesionales de la distribución, la restauración y la gastronomía.

CorSevilla ha participado en Auténtica Premium Food 2026, celebrada los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla, formando parte del stand de Quesandaluz, la Asociación de Queseros de Andalucía.

Durante las dos jornadas, la cooperativa ha tenido la oportunidad de presentar sus quesos de cabra ante profesionales del sector de la alimentación y la gastronomía y dar a conocer la variedad, calidad y características de sus elaboraciones.

Auténtica es una feria profesional dedicada a los alimentos y bebidas premium que reúne a representantes de la distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía, con especial atención a la calidad, el origen, la sostenibilidad y la diferenciación de los productos.

Un escaparate para los quesos de CorSevilla

La participación en Auténtica supone para CorSevilla una oportunidad para reforzar la promoción de sus quesos, generar nuevos contactos profesionales y explorar oportunidades de comercialización en diferentes canales.

Además, permite acercar al sector profesional el modelo que existe detrás de estos productos, elaborados a partir de leche de cabra procedente de las ganaderías vinculadas a la cooperativa y con una gama que incluye distintas variedades y formatos.

Conoce nuestra gama de quesos

CorSevilla cuenta con una amplia variedad de quesos de cabra, desde el queso fresco hasta diferentes variedades de quesos curados y especialidades, pensadas para ofrecer distintas propuestas de sabor y consumo.

Conoce la gama de quesos CorSevilla y descubre todas nuestras variedades.

CorSevilla ha aprobado su II Plan de Igualdad, que estará vigente hasta febrero de 2029 y que da continuidad al trabajo desarrollado por la cooperativa durante los últimos años para avanzar en la igualdad de oportunidades entre mujeres y hombres.

El Plan es de aplicación a todas las personas trabajadoras y a los diferentes centros de trabajo de CorSevilla. Para su elaboración se ha partido de un diagnóstico de la situación de la organización, analizando distintos ámbitos relacionados con la igualdad y estableciendo las medidas que guiarán la actuación de la cooperativa durante los próximos años.

De esta forma, el II Plan de Igualdad se plantea como una hoja de ruta para seguir avanzando, evaluar las medidas implantadas y detectar posibles ámbitos de mejora.

La igualdad, presente en los distintos ámbitos de la organización

El Plan contempla actuaciones relacionadas con la selección y contratación, clasificación profesional, formación, promoción, condiciones de trabajo, conciliación y corresponsabilidad, infrarrepresentación femenina, retribuciones, comunicación y prevención del acoso sexual y por razón de sexo, entre otros ámbitos.

Además, establece mecanismos de evaluación y seguimiento que permitirán revisar periódicamente su desarrollo y la aplicación de las diferentes medidas previstas.

Protocolos para prevenir y actuar frente al acoso

Junto al II Plan de Igualdad, CorSevilla cuenta con un Protocolo para la prevención y actuación frente al acoso sexual, el acoso por razón de sexo y otras conductas contrarias a la libertad sexual y la integridad moral en el ámbito laboral.

Este protocolo establece la tolerancia cero ante este tipo de conductas y define tanto los comportamientos que pueden constituir acoso como el procedimiento interno para comunicar posibles situaciones, investigarlas y adoptar las medidas que correspondan.

La cooperativa dispone también de un Protocolo de actuación frente al acoso y la discriminación por orientación e identidad sexual y expresión de género, aprobado en 2026, cuyo objetivo es prevenir y actuar ante posibles comportamientos discriminatorios o situaciones de acoso que puedan afectar a las personas LGTBI en el entorno laboral.

El documento establece principios como la agilidad, el respeto, la confidencialidad, la protección de la persona afectada, la imparcialidad y la prohibición de represalias, además de definir el procedimiento para la presentación de denuncias o reclamaciones, su investigación, resolución y posterior seguimiento.

Información y prevención

Para CorSevilla, disponer de estos instrumentos es fundamental, pero también lo es que las personas que forman parte de la cooperativa conozcan su existencia y sepan que pueden recurrir a ellos cuando sea necesario.

El II Plan de Igualdad y los diferentes protocolos de prevención y actuación forman parte del compromiso de CorSevilla con unas relaciones laborales basadas en el respeto, la igualdad de oportunidades y la no discriminación, favoreciendo un entorno de trabajo en el que todas las personas puedan desarrollar su actividad con garantías.

CorSevilla ha recibido un reconocimiento de la Fundación Andanatura por su participación como miembro de su Patronato, durante el acto celebrado en Sevilla con motivo del 30 aniversario de la entidad.

El encuentro reunió a más de 200 personas, entre representantes de administraciones, empresas, organizaciones y entidades vinculadas al territorio, y permitió hacer balance de tres décadas de trabajo de Andanatura en favor de la conservación del patrimonio natural y el desarrollo sostenible del medio rural andaluz.

En representación de CorSevilla recogieron el reconocimiento Rafael Ávila Castillejo, miembro del Consejo Rector, y Ángel María de Tena, gerente de la cooperativa.

Durante el acto, Ángel María de Tena agradeció esta distinción y destacó la vinculación de CorSevilla con Andanatura, de cuyo Patronato forma parte desde hace años, así como los valores que comparten ambas entidades en torno a la conservación del medio natural, la sostenibilidad y el desarrollo de los territorios rurales.

Unos principios estrechamente relacionados con la propia razón de ser de CorSevilla y con su actividad en la dehesa, un ecosistema en el que la ganadería extensiva desempeña un papel fundamental en la conservación del territorio y en el mantenimiento de la actividad económica y social de nuestros pueblos.

La celebración del 30 aniversario sirvió también para abrir una nueva etapa en Andanatura, orientada a reforzar alianzas y promover nuevos proyectos que permitan compatibilizar la conservación del patrimonio natural con la generación de oportunidades en el medio rural.

Este reconocimiento supone para CorSevilla un respaldo a su compromiso con un modelo de desarrollo sostenible ligado a la dehesa, capaz de generar actividad económica y futuro en el territorio junto a las familias ganaderas y los municipios que forman parte de él.

La cooperativa participó un año más en Ganatur 2026, la feria ganadera, agroalimentaria y turística de Constantina, donde dio a conocer la labor que desarrolla la cooperativa y reafirmó su compromiso con el apoyo, la formación y la promoción de las producciones de sus socios.
En el marco de la feria, CorSevilla organizó una jornada técnica en la Caseta Municipal que reunió a socios y profesionales del sector para abordar algunos de los principales retos y oportunidades de la actividad ganadera.
La jornada comenzó con la ponencia “Presentación de la Oficina AceleraPyme OPRACOL Sevilla. Estrategias de digitalización para el sector ganadero”, a cargo de Antonio Mendizábal Galindo, consultor Agrotech. A continuación, Ignacio Molina, de Insufese, expuso las “Ventajas de los seguros agroganaderos”, mientras que José Manuel Roca, de Asaja Sevilla, analizó las “Novedades en el sector ganadero y forestal. Claves para el futuro de tu explotación”.
Posteriormente, Román Pintor, de Bovies, abordó “El mercado del vacuno. Oportunidades para el ganadero”, y Guzmán Marcos Fal presentó la ponencia “Digitalización ganadera aplicada. Manejo racional y sostenible de la dehesa”, centrada en herramientas prácticas para mejorar la gestión de las explotaciones.
La jornada concluyó con una degustación de cordero de CorSevilla, que permitió compartir un espacio de convivencia e intercambio de experiencias entre socios, ponentes y asistentes.
Cata, maridaje y conferencia
Además de esta jornada formativa, los productos de CorSevilla tuvieron una destacada presencia en la feria al participar en una cata maridaje organizada por Sabores de la Provincia de Sevilla, donde los asistentes pudieron conocer y degustar algunas de las elaboraciones más representativas de nuestra cooperativa.
CorSevilla también participó en una charla dedicada a la Marca Parque Natural de Andalucía, compartiendo su experiencia como empresa vinculada a este distintivo de calidad y poniendo en valor la importancia de las producciones ligadas a espacios naturales protegidos como la Sierra Morena sevillana.
Con iniciativas como esta, CorSevilla continúa apostando por acercar información útil y de actualidad a sus socios, promover la calidad de sus productos y reforzar el papel de la ganadería extensiva como motor de desarrollo económico y social en nuestro territorio.

La Asamblea General aprueba las cuentas de 2025, renueva el Consejo Rector y reafirma su compromiso con el futuro de la ganadería extensiva y la dehesa.

CorSevilla celebró el pasado miércoles, 3 de juinio, su Asamblea General en los Salones Ojeo de Constantina, una cita que reunió a socios y socias de la cooperativa para analizar la evolución de la entidad durante el último ejercicio, aprobar las cuentas de 2025 y definir las principales líneas de trabajo para los próximos años.

La Asamblea estuvo marcada por la renovación del Consejo Rector, que continuará con la misma composición que en el mandato anterior. Los socios respaldaron así una apuesta por la continuidad para seguir impulsando los proyectos estratégicos actualmente en marcha, entre ellos el desarrollo de la integración de cerdo ibérico, el crecimiento de los servicios al socio y la consolidación de nuevas líneas de actividad.

El Consejo Rector de CorSevilla seguirá presidido por José Manuel Castillejo Falcón, ganadero de Alanís. Le acompañan Aurelio Gordillo Rivero, como vicepresidente; Juan Andrés del Campo Martínez, como secretario; Miguel Ángel Cubero Conde, Rafael Sianes Fernández, Antonio González Longo, María Teresa Fontán Oñate y Rafael Ávila Castillejo como vocales.

Durante su intervención, el presidente de CorSevilla explicó que la decisión de continuar al frente de la cooperativa responde a la ilusión compartida por los proyectos que se están desarrollando y por los retos que afronta el sector ganadero en los próximos años.

«Queremos seguir contribuyendo al futuro de nuestras explotaciones y de nuestro territorio. Tenemos proyectos importantes en marcha y nuevas oportunidades por desarrollar, siempre con el objetivo de generar más valor para nuestros socios», señaló.

Entre las principales líneas estratégicas para este nuevo mandato destacan el fortalecimiento de los servicios técnicos y administrativos al socio, el impulso a la comercialización de ganado, el desarrollo de la integración de porcino ibérico, la apuesta por la innovación y la digitalización, la sostenibilidad de las explotaciones de dehesa, la creación de nuevos productos alimentarios y la apertura de nuevos mercados.

EL MEJOR RESULTADO ECONÓMICO DE LA HISTORIA DE CORSEVILLA

La Asamblea aprobó las cuentas correspondientes al ejercicio 2025, un año que volvió a poner de manifiesto la capacidad de adaptación de la cooperativa ante un contexto especialmente complejo, marcado por la incidencia de la enfermedad de la lengua azul en rumiantes, la evolución de los mercados y las condiciones climáticas.

CorSevilla cerró el ejercicio con una facturación superior a los 21 millones de euros, alcanzando el mayor volumen de actividad económica registrado por la cooperativa desde su fundación.

Este resultado se sustentó en el comportamiento positivo de las distintas áreas de actividad y en la capacidad de la entidad para seguir generando valor para los socios en un contexto de importantes desafíos para la ganadería extensiva.

Entre los aspectos más destacados del ejercicio figura el importante crecimiento experimentado por la actividad de vacuno, que pasó de 1.532 cabezas comercializadas en 2024 a 2.442 en 2025, consolidándose como una línea de creciente relevancia dentro de la cooperativa. También destacó el avance de la integración de porcino ibérico, una apuesta estratégica que comienza a consolidarse como una nueva vía para mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas.

En ovino se comercializaron 48.695 corderos, mientras que en caprino se recibieron 1.669 chivos. Aunque el volumen de animales fue inferior al de ejercicios anteriores debido, entre otros factores, al impacto de la enfermedad de la lengua azul en rumiantes y a la reducción progresiva de la cabaña ganadera, la evolución de los precios permitió mejorar la valorización de las producciones de los socios.

La actividad de alimentación también registró resultados destacados. Con una facturación de 2,2 millones de euros, alcanzó el mejor resultado histórico de esta área, impulsada por la comercialización de quesos de cabra, productos ibéricos y cordero asado. La presencia de los productos CorSevilla continuó creciendo en grandes superficies, tiendas especializadas, canal Horeca y venta online.

SERVICIOS CADA VEZ MÁS IMPORTANTES PARA EL SOCIO

Durante la Asamblea se puso de relieve el papel creciente de los servicios prestados por la cooperativa a sus socios.

En el ámbito administrativo, CorSevilla gestionó durante 2025 más de 1,4 millones de euros en ayudas para sus socios. Asimismo, continuó ampliando sus servicios vinculados a la producción ecológica, la PAC y la gestión integral de explotaciones.

Por su parte, el área veterinaria reforzó su actividad de apoyo técnico al ganadero, registrando un incremento del 20 % en la realización de ecografías reproductivas en ovino y caprino y consolidándose como un servicio cada vez más demandado por los socios.

INNOVACIÓN PARA MEJORAR LA GANADERÍA DEL FUTURO

Otro de los aspectos destacados de la Asamblea fue la actividad desarrollada por CorSevilla en materia de innovación y transferencia de conocimiento.

Durante 2025 la cooperativa participó en diferentes proyectos de ámbito regional, nacional e internacional orientados a mejorar la sostenibilidad, la eficiencia y la competitividad de las explotaciones ganaderas.

Entre ellos destacan GO MEGA, centrado en el desarrollo de herramientas digitales para la gestión de explotaciones; GO TOMATHO, para mejorar la sanidad animal mediante el aprovechamiento de subproductos agrícolas; GO TRANSFER-EMB, enfocado en la mejora genética del vacuno de carne; GO LOGICEB, para la prevención de bajas en corderos mediante inteligencia predictiva; GO PREVINOVIC, basado en el uso del pastoreo para la prevención de incendios; así como los proyectos internacionales PATHWAYS y CI MONTADO-DEHESA, vinculados a la sostenibilidad y conservación del ecosistema de dehesa.

RECONOCIMIENTO A LOS SOCIOS

Durante el encuentro también se hizo entrega de los reconocimientos anuales de la cooperativa.

El Premio a la Trayectoria recayó en José Antonio Navarro, cuya explotación está ubicada en Almadén de la Plata, mientras que el Premio al Mejor Socio del Año fue concedido a Adriana Rufino, de Rulai SL, con finca en El Ronquillo.

Ambos galardonados agradecieron el apoyo recibido por parte de CorSevilla a lo largo de los años y destacaron especialmente la profesionalidad del equipo humano de la cooperativa y la ayuda prestada en la gestión diaria de sus explotaciones.

PRIMERA ASAMBLEA TRAS EL RELEVO EN LA GERENCIA

La Asamblea de 2026 ha sido además la primera celebrada tras el relevo en la dirección de la cooperativa.

Ángel María de Tena, nuevo gerente de CorSevilla, fue el encargado de presentar las cuentas del ejercicio, informar sobre la evolución de las distintas áreas de actividad y trasladar a los socios los principales asuntos de gestión de la entidad.

COMPROMISO CON EL TERRITORIO

La cooperativa aprovechó la Asamblea para reafirmar su compromiso con el desarrollo económico y social de la Sierra Morena de Sevilla.

A través de su actividad ganadera, alimentaria y de servicios, así como mediante su colaboración con iniciativas locales, proyectos de innovación y acciones de promoción del medio rural, CorSevilla continúa contribuyendo a la generación de riqueza, empleo y oportunidades en el territorio.

Con más de 600 familias ganaderas asociadas, la cooperativa afronta los próximos años con el objetivo de seguir siendo una herramienta útil para el socio, fortaleciendo la rentabilidad de las explotaciones, impulsando la sostenibilidad de la dehesa y generando valor para las generaciones futuras.

Reconocido con el Oro al Mejor Queso Creativo y Bronce al Mejor Queso de Andalucía en el Concurso Andaluz Quesierra 2026

Cazalla de la Sierra (Sevilla), 29 de abril de 2026. CorSevilla, cooperativa ganadera formada por más de 600 familias de la Sierra Morena de Sevilla, presenta su nuevo queso curado de cabra con flores de la dehesa, una propuesta que pone en valor el origen, el proceso artesanal y la singularidad del entorno en el que nace.

Este lanzamiento responde a una apuesta clara por desarrollar productos diferenciados, capaces de trasladar al consumidor no solo sabor, sino también territorio y cultura. El resultado es un queso que destaca tanto por su calidad como por su estética, convirtiéndose en una pieza única dentro del segmento gourmet.

Elaborado con leche pasteurizada de cabra y con una maduración superior a 45 días, este queso desarrolla una textura firme y un perfil equilibrado. Su corteza natural, recubierta con manteca de cerdo ibérico, forma parte del proceso tradicional de afinado. Sobre ella, una cuidada selección de flores comestibles —pétalos de rosa, aciano azul, lavanda y caléndula— aporta matices aromáticos sutiles y una imagen diferencial.

“Este queso nace de la dehesa y de las personas que la cuidan. Es una forma de mostrar que tradición e innovación pueden convivir para crear productos con identidad propia”, destaca José Antonio Ortega, director del Área de Alimentación de CorSevilla.

Más allá de su aspecto, el producto ha sido reconocido ya por su calidad en el IX Concurso Andaluz “Quesierra”, celebrado en Villamartín en abril de 2026, donde ha obtenido el Oro al Mejor Queso Creativo y el Bronce al Mejor Queso de Andalucía.

Estos reconocimientos avalan un trabajo que comienza en el campo y que se apoya en un modelo cooperativo comprometido con la sostenibilidad y el desarrollo rural. La dehesa, ecosistema clave en el suroeste peninsular, no solo es el origen de la materia prima, sino también el eje sobre el que se construye la identidad de CorSevilla y la ganadería extensiva que practican sus socios y socias.

Con este lanzamiento, la cooperativa refuerza su posicionamiento en el mercado como referente en productos de calidad vinculados al territorio, apostando por propuestas que combinan autenticidad, cuidado del entorno y valor añadido.

El nuevo queso curado de cabra con flores de la dehesa ya está disponible a través de la tienda online de CorSevilla y en puntos de venta seleccionados.

Sobre CorSevilla

CorSevilla es una cooperativa ganadera ubicada en Cazalla de la Sierra (Sevilla), integrada por más de 600 familias, cuyo objetivo es generar riqueza y desarrollo sostenible en la dehesa. Su actividad abarca desde la producción ganadera hasta la elaboración y comercialización de productos como quesos de cabra, productos ibéricos y cordero asado, siempre con un fuerte vínculo con el territorio y la calidad.