¿Es adictivo el queso? Realmente no y te decimos por qué

¿Es adictivo el queso? Realmente no y te decimos por qué.

El queso es adictivo. Es la frase que escuchas en boca de todos los amantes del queso. Y es normal, ¿quién puede dejar de consumir esta delicia?

Lo cierto es que, según un artículo de Vitónica escrito por Santiago Campillo, un estudio de la Universidad de Michigan en el que se analizan los componentes adictivos de la comida ponía todo los focos sobre el queso. ¿Y es realmente así? Vamos a darle un poco de luz a ese tema.

El queso como alimento adictivo

Cuando mencionan en el estudio a los alimentos adictivos se refieren más bien a aquellos que por los que tienes que hacer un sacrificio para no acabarlos de una sentada y a aquellos que cuesta eliminar o disminuir su consumo en nuestra dieta. Los motivos que nos llevan a que no podamos parar de ingerir ciertos alimentos tiene mucho que ver con las grasas, los azúcares y su palatabilidad, es decir, lo agradable que es para el paladar un alimento concreto.

Las grasas, los azúcares o la sal son los factores más revisados en el estudio, porque son sustancias que le dan una gran palmadita a nuestro sistema de recompensa, lo que hace que por momentos se nos haga imposible separarnos de esa fuente de felicidad instantánea.

¿Y cuáles son los alimentos que producen más respuestas rápidas y gratificantes? Sí, los que tienes en mente. El chocolate, la pizza, las patatas fritas… ¡Y el queso!

¿Qué hace adictivo al queso?

El queso contiene casoformina, que es una sustancia opioide procedente de la digestión de caseína, una proteína que contiene la leche. Cuando la ingerimos producimos esta sustancia que es de la familia de otras drogas, pero la cantidad es mínima. Según el artículo de Campillo, “si tenemos en cuenta las proporciones de caseína que tiene la leche (un 6% máximo, en la de vaca), y suponiendo un atracón de queso (unos 200 gr), lo máximo que conseguiríamos producir, en el mejorsísimo de los casos, son 0,4 g de casomorfina. La casomorfina es unas 10 veces menos potente que la morfina, y hablamos de cantidades bastante minúsculas. ¿Nos afectará de alguna manera? Probablemente, no.”

Por lo que ya tenemos respuesta a la pregunta que lanzamos al principio. El queso no es adictivo, pero está tan rico ( y es tan saludable) que es complicado retirarlo de nuestro día a día. Y tampoco hacer falta hacerlo, honestamente.

4 quesos artesanales que son realmente ‘adictivos’

Pero queremos que este post acabe de la mejor forma y con un poquito de esa felicidad instantánea. Por eso, vamos a concluirlo con un listado de unos quesos artesanales con olor y sabor a la dehesa de la Sierra Morena que una vez que los pruebas no puedes parar de consumirlos: los quesos de CorSevilla.

Queso curado de cabra al romero

Un queso de cabra producido con esmero en nuestra quesería de El Pedroso. Un aroma mediterráneo inconfundible. La combinación distinta e inesperada del romero y la leche de cabra hace de este queso una experiencia inolvidable. Todos los ingredientes son de procedencia kilómetro cero. Untado con manteca de cerdo ibérico y cubierto de hojas de romero de las dehesas de Sierra Morena de Sevilla.

Queso curado de cabra al pimentón

Un queso de cabra elaborado de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida, raza autóctona de la Sierra Morena untado con pimentón. Se trata de un queso 100% natural, donde se une su frescura y cremosidad con el sabor profundo y ahumado del pimentón.

Tacos de queso en aceite de oliva

Estos tacos de queso en aceite de oliva están elaborados de forma tradicional con leche pasteurizada de cabra de raza Florida. Es un queso curado troceado en dados sin corteza y conservado en aceite que le otorga un sabor intenso y persistente. Tradición y materias primas de calidad se dan la mano en estos tacos de queso curado en aceite. El oro líquido impregna estos dados de queso de cabra del tamaño de un bocado, aportando un sabor intenso y ligeramente picante.

Queso fresco de cabra sin lactosa

Este es el queso fresco de cabra que no solo se puede mirar. En CorSevilla, hemos querido encontrar la alternativa y que tú también puedas disfrutar de un delicioso queso fresco de cabra. Con el mismo sabor y con la misma calidad. Un queso fresco sin lactosa delicioso y que siempre sienta bien realizado con la leche fresca de nuestras cabras de raza Florida.

Sabemos que se te está haciendo la boca agua con solo leer la descripción de estos maravillosos quesos y que te está entrando un antojo considerable. ¿Le ponemos solución? Solo tienes que irte a nuestra tienda y comprar online algunos de nuestros quesos artesanales. Con cada uno de ellos estarás disfrutando de un sabor y un aroma únicos. ¡Dinos qué te parece!

¿Aún no has probado el Cordero Asado de CorSevilla?

una paletilla de cordero asado en Navidad es una excelente opción

La flor de la encina, el origen de la bellota

La floración de las encinas es un evento anual que ocurre en primavera. Durante esta época, las encinas producen pequeñas flores de color verde amarillento que se agrupan en racimos. Estas flores son polinizadas por el viento y dan lugar a la formación de bellotas, que son el fruto característico que en los meses de otoño servirá de alimento principal a los cerdos ibéricos en nuestras dehesas. ¿Quieres saber más? Sigue leyendo.

La flor por Primavera

La fecha exacta de la floración de las encinas en la Sierra Norte de Sevilla puede variar dependiendo de las condiciones climáticas y otros factores. Sin embargo, generalmente ocurre en los meses de abril y mayo. Durante esta época, la Sierra Morena de Sevilla se llena de vida y color, con la aparición de numerosas especies de plantas y animales que aprovechan la primavera para reproducirse y crecer.
Es importante recordar que las encinas son una especie clave en el ecosistema de la Sierra Norte de Sevilla y en otras partes del mundo. Proporcionan alimento y refugio para muchas especies de animales, y también son importantes para el mantenimiento del suelo y la conservación de la biodiversidad. Por lo tanto, es importante proteger y cuidar estas valiosas especies para garantizar la salud y el equilibrio del ecosistema en el que viven.

 

¿Cómo llega a producirse la fecundación de las encinas?

La encina es una planta monoica, esto significa que tiene flores masculinas y femeninas en la misma planta, pero separadas. La fecundación en las encinas se produce gracias al polen que se genera en las flores masculinas, también conocidas como amentos o espigas. El polen es transportado por el viento hasta las flores femeninas, donde se produce la fertilización. La fecundación por el aire se conoce como anemofilia, y es una estrategia reproductiva común en muchas plantas, incluyendo las encinas. En este proceso, el polen es llevado por la acción del viento, sin la necesidad de la intervención de animales polinizadores
En resumen, las encinas se fecundan por el aire gracias a la producción de polen en las flores masculinas y a la capacidad de las flores femeninas para retener y utilizar ese polen para producir las bellotas. La fecundación por el aire es una estrategia reproductiva efectiva en las encinas y en muchas otras especies de plantas que dependen del viento para su polinización.

 

Importancia de la bellota en la alimentación del cerdo.

La bellota es un alimento esencial en la alimentación del cerdo ibérico en la ganadería extensiva. Esto se debe a que la bellota es una fuente de energía y nutrientes esenciales para los cerdos, y es especialmente valiosa durante la temporada de montanera, que es cuando los cerdos se alimentan exclusivamente de bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.

La bellota es rica en grasas, proteínas, carbohidratos y fibra, y también contiene una variedad de minerales y vitaminas, incluyendo calcio, hierro, magnesio, vitamina E y ácido fólico. Estos nutrientes son esenciales para el crecimiento y desarrollo saludable de los cerdos ibéricos, y para la posterior calidad de sus carnes y embutidos ibéricos.

Además, la bellota es una fuente de alimento sostenible para los cerdos en la ganadería extensiva, ya que se produce de manera natural en los bosques y no requiere la utilización de pesticidas o fertilizantes. Esto ayuda a mantener la biodiversidad del bosque y a promover prácticas agrícolas más sostenibles.

Por lo tanto, la bellota es una parte muy importante de la dieta de nuestros cerdos dentro de la ganadería extensiva y contribuye a la producción de todos nuestros productos ibéricos enriqueciendo su calidad y sostenibilidad.

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